오븐에서 오리를 굽는 방법 : 사진이있는 요리법

많은 사람들에게 사랑받는 오리구이크리스마스와 부활절 휴일의 메인 요리. 남은 가금류는 다른 많은 요리법에 사용할 수 있기 때문에 휴일 테이블에 적합합니다. 작은 오리 한 마리로 완성된 요리 4인분을 요리할 수 있습니다.

오리는 다소 뚱뚱한 새이기 때문에 당신은과도한 지방을 제거하기 위해 약간의 노력을 기울여야 합니다. 가슴살을 구우거나 다리만 구우면 충분히 쉽습니다. 오리 한 마리를 통째로 먹으면 이 과정이 다소 어려워집니다. 과도한 지방을 렌더링하는 가장 좋은 방법은 베이킹하는 동안 지방이 흘러나오도록 피부에 구멍을 뚫는 것입니다.

아시아 스타일의 튀긴 향기로운 새

이 아시아 요리법을 사용하면 오븐에서 오리를 아주 쉽고 간단하게 구울 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 오리 1마리;
• 간장 반 잔;
• 물 8잔;
• 스리라차 소스 반 잔과 2테이블스푼 추가;
• 2 스타 아니스;
• 레몬 껍질 1작은술;
• 말린 생강 1작은술;
• 레몬 3조각.

아시아 스타일로 오리를 요리하는 방법?

아시아 스타일의 오븐에서 오리를 굽는 방법?오븐을 190°C로 예열합니다. 큰 냄비에 물, 간장 1/2컵, 스리라차를 넣고 중불에서 끓입니다. 거기에 오리를 넣고 3-4분 동안 끓입니다. 냄비에서 새를 꺼내고 종이 타월로 두드려 말립니다.

두 스푼으로 모든 향신료를 섞는다.sriracha 소스, 오리 내부를 문지르고 여분의 마리 네이드를 시체 내부에 남겨두고 레몬 조각도 넣으십시오. 부엌 꼬기를 사용하여 다리를 함께 묶고 날개도 뒤쪽으로 돌립니다.

오리를 로스터에 넣고 190°C에서 굽습니다.kg당 35-40분 동안 또는 분비된 주스가 깨끗해질 때까지. 오븐에서 꺼내 슬라이스하기 전에 10-15분 동안 그대로 두십시오. 보시다시피, 이것은 오븐에서 전체 오리를 굽는 가장 쉬운 조리법 중 하나입니다.

아시아 채소와 매운 매실 소스와 함께 제공하십시오. 조리된 오리는 200°C의 뜨거운 오븐에서 10분 동안 가열할 수 있습니다.

사과와 아이리쉬 위스키를 곁들인 오리

사과로 구운 새는 고전입니다많은 휴일 테이블. 일반적으로 향기로운 조미료도 이러한 요리법에 사용됩니다. 아래는 오븐에서 구운 사과와 오리를 위한 쉬운 레시피입니다. 다음이 필요합니다.

• 무게가 약 2.5kg인 오리 1마리;
• 소금과 후추;
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과 1개;
• 1 계피 스틱;
• 마늘 1쪽
• 다목적 가금류 양념 2큰술

유약 :

• 사과 주스 0.5l;
• 사과 사이다 식초 100ml;
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과 1개;
• 흑설탕 250g;
• 1 계피 스틱;
• 껍질을 벗기고 다진 생강 3cm 조각
• 4 카다멈 씨앗;
• 레드 칠리 플레이크 1작은술;
• 범용 가금류 조미료 2 티스푼;
• 마늘 2 쪽;
• 겨자 가루 1/2작은술;
• 차 소금 1/2 티스푼;
• 아이리시 위스키 4큰술.

그것을 요리하는 방법?

오븐에서 구운 오리 사진이있는 레시피는 다음과 같습니다.오븐을 200°C로 예열합니다. 내부에 선반이 있는 프라이팬이 필요합니다. 사과를 입방체로 자르고 모든 향신료와 섞습니다. 오리 안에 사과 조각, 마늘, 계피를 넣고 입구를 닫습니다.

새를 선반에 놓고 소금과 후추로 간을 하여 피부에 문지릅니다. 예열된 오븐에 약 2시간 20분 동안 넣습니다(500g당 20분 + 20분).

오리가 요리되는 동안 코팅을 만드십시오.위스키를 제외한 모든 재료를 큰 냄비에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저으면서 끓입니다. 열을 줄이고 액체가 유약의 일관성을 가질 때까지 끓입니다(약 20분).

불에서 내리고 긴장을 풀고 약한 불로 돌아가 위스키를 넣고 5분 더 끓입니다. 그런 다음이 혼합물로 사과로 오븐에서 구운 오리를 양념해야합니다.

조리시간 종료 15분 전,오븐에서 새를 꺼내고 브로일러 바닥의 지방을 빼내고 전체 도체에 유약을 바르고 5분 동안 오븐에 다시 넣고 이를 2회 더 반복합니다. 오븐에서 오리를 꺼내 호일로 덮고 10-15분 동안 그대로 둔 후 슬라이스합니다.

레몬과 셀러리를 곁들인 오리

이 조리법에 따라 새를 요리하려면2시간이 넘는 긴 시간이 소요됩니다. 그러나 결과는 귀하와 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 이 조리법에 따라 오븐에서 오리를 굽는 방법은 무엇입니까? 따라서 다음이 필요합니다.

• 큰 오리 1마리;
• 레몬 1 개;
• 소금과 후추;
• 셀러리 2-3 줄기;
• 밀가루;
• 적포도주.

어떻게합니까?

오리가 요리하기 전에 예열되도록 두십시오.실온. 오븐을 200도로 예열하고 바늘이나 날카로운 칼로 피부가 찢어지지 않고 여러 곳을 찔러보세요. 이렇게 하면 지방이 배출되고 바삭한 크러스트가 남습니다(오븐에서 구운 오리 사진을 보면 알 수 있습니다).

레몬을 쐐기 모양으로 자르고 새 전체에 문지릅니다. 그런 다음 웨지 자체를 씨실 캐비티 내부에 놓습니다. 시체의 꼭대기를 소금으로 문지릅니다.

샐러리 줄기를 구이 팬 바닥에 놓고 오리 가슴살이 위로 오도록 놓습니다. 오븐이 완전히 가열되면 kg당 25-45분 동안 새를 굽습니다.

그런 다음 오븐에서 오리를 꺼내 도마 위에 놓습니다. 호일로 덮고 슬라이스하기 전에 최소 15분 동안 그대로 두십시오.

소스를 만들고 싶다면셀러리악 로스터를 삶아 대부분의 지방을 제거한 다음 스토브의 스튜 냄비에서 가열합니다. 밀가루 한 스푼 정도를 넣고 잘 섞은 다음 중불에서 몇 분 동안 요리합니다. 기호에 따라 와인을 추가하고 소금과 후추로 간을 합니다.

귤을 넣은 오리

제시된 조리법에 따라 오븐에서 오리를 굽습니다.아래는 복잡해 보일 수 있습니다. 그것은 3 단계로 수행됩니다. 먼저 가열하여 지방을 배출 한 다음 새를 향긋한 국물의 향긋한 소스로 조림합니다. 마지막 단계는 튀김으로 육즙이 많은 고기와 바삭한 피부를 얻을 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 중형 오리 1마리;
• 소금과 갈은 후추;
• 껍질을 벗기고 으깬 마늘 6쪽;
• 로즈마리 4개;
• 월계수 잎 2 개;
• 4등분한 작은 노란 양파 1개;
• 올리브 오일 3큰술;
• 무염 버터 3큰술;
• 오리 또는 닭고기 국물 2컵;
• 드라이 화이트 와인 1/2컵;
• 3/4 컵 설탕;
• 백식초 3/4컵;
• 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른 큰 귤 6개

와인과 귤로 오리를 요리하는 방법?

오븐을 160도로 예열합니다.소금과 후추로 오리의 안과 밖을 문지르고 마늘, 로즈마리, 타임, 월계수 잎, 양파를 오리 안에 넣는다. 부엌 끈으로 다리를 묶으십시오. 오븐에서 육즙이 많은 오리를 굽는 방법?

중불에서 프라이팬에 두 개의 기름을 가열하십시오.8~10분 동안 갈색이 될 때까지 필요에 따라 뒤집어 오리를 볶습니다. 그런 다음 그것을 꺼내 별도의 그릇에 옮기고 화로에서 테이블 지방 3 큰술을 제외한 모든 것을 제거하십시오. 국물과 와인을 붓고 저어 끓입니다. 새를 로스터에 다시 넣고 가슴 쪽이 위로 향하게 하여 호일로 덮고 오븐에 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 40분에서 1시간 동안 굽습니다. 그 후, 호일을 제거하고 오븐 온도를 200도까지 올리고 피부가 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 25~30분 동안 계속 굽습니다. 오리는 자르기 전에 20분 동안 그대로 두십시오.

원하는 경우 호일 대신 사용하여 이 조리법에 따라 슬리브의 오븐에서 오리를 구울 수 있습니다. 조리 시간은 그대로 유지됩니다.

그 사이에 설탕, 식초, 감귤을 섞어중간 냄비에 물 1/2컵을 넣고 끓입니다. 열을 중간으로 줄이십시오. 귤이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 45분에서 1시간 동안 끓입니다. 오리를 조각으로 자르고 접시에 펴고 그 위에 소스를 부어서 제공하십시오.

오리 인도 요리법

이 오리 구이 레시피는 달콤함과 매운 맛의 조합을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 2.5kg 무게의 오리를 가져 가면 요리하는 데 약 2 시간이 걸립니다. 전체적으로 다음이 필요합니다.

• 오리 1마리
• 고춧가루 1큰술;
• 마늘 가루 1 큰술;
• 소금 1 큰술;
• 1 큰 신 사과;
• 마늘 2 쪽;
• 2 샐비어 잎;
• 올리브 오일 1작은술.

과일 소스:

• 처트니 소스 4큰술;
• 으깬 복숭아 통조림 2큰술;
• 1 오렌지 주스;
• 렌더링 된 오리 지방 3 큰술;
• 1/4 컵 레드 와인.

인도 오리 만드는 법

오리 사체에 고춧가루, 다진마늘, 소금을 뿌린 뒤 고루 비벼준다. 유방의 양쪽에서 피부의 작은 조각을 잘라냅니다.

마늘, 세이지, 올리브 퓨레오일을 바르고 오리의 피부와 절단된 구멍을 통해 피부 아래에 바릅니다. 사과를 작은 조각으로 자르고 새 안에 넣으십시오. 오븐에서 오리를 굽는 데 시간이 얼마나 걸립니까?

사체 크기에 따라 175도에서 1시간 30분에서 2시간 정도 굽는다.

새가 굽는 동안 소스를 만드십시오.냄비에 모든 재료를 넣고 와인의 알코올이 증발할 때까지 가열합니다. 이것은 약 6분 정도 소요되며 소스 한 컵 정도가 될 것입니다.

오리가 준비되면 조각으로 자르고 소스를 붓고 서빙하십시오.

매운 붉은 양배추와 크랜베리를 곁들인 오리

이것은 환상적인 구운 오리 요리법입니다.겨울 개월. 매운 붉은 양배추는 접시에 원래의 맛을 더할뿐만 아니라 아름답게 보입니다. 이 구운 오리를 구운 아몬드와 로즈마리와 함께 제공하십시오. 필요할 것이예요:

• 오리 1마리;
• 올리브 오일 20ml;
• 25 ml 쿠앵트로;
• 오렌지 주스 100ml;
• 과립 설탕 1 큰술;
• 육두구 1 꼬집, 강판;
• 적포도주 100ml;
• 적포도주 식초 50ml;
• 레드커런트 잼 1테이블스푼;
• 잘게 썬 붉은 고추 1개;
• 강판에 신선한 생강 10g;
• 4 주니퍼 베리, 으깬 것;
• 베이 리프 1 개;
• 1/2 계피 스틱;
• 2 정향;
• 1 레몬, 주스 및 풍미;
• 마늘 1쪽
• 잘게 썬 붉은 양배추 1/2개
• 신선한 크랜베리 ​​200g;
• 신선한 로즈마리 1작은술.

딸기로 매운 오리를 만드는 방법?

딸기와 함께 오븐에서 오리를 굽는 방법?오븐을 190°C로 예열합니다. 예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 오리고기의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토스트 후 새를 베이킹 시트에 놓고 35분 동안 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 40분 더 요리를 계속하고 필요한 경우 반복합니다. 전체적으로 가금류 1kg에 대해 40분의 조리 시간을 계산해야 합니다.

그 동안 육두구, 레드 와인,큰 냄비에 식초, 칠리, 레드커런트 잼, 생강, 주니퍼 베리, 월계수 잎, 계피, 정향, 레몬즙, 제스트, 마늘을 넣고 끓으면 적양배추를 넣고 20분 정도 천천히 끓입니다. 크랜베리를 넣고 양배추가 완전히 익을 때까지 10분 더 끓입니다. 이 단계에서는 액체가 거의 남아 있지 않아야 합니다. 소스에서 계피 스틱, 정향, 마늘 및 월계수 잎을 제거하십시오.

별도의 냄비에 쿠앵트로, 오렌지 주스, 설탕을 넣고 끓입니다. 시럽 같은 일관성을 형성하기 위해 천천히 끓입니다.

오븐에서 오리를 꺼내고 오렌지 시럽을 오리 전체에 바르고 철저히 문지릅니다. 10분간 담가둡니다. 이 시간 동안 오븐을 끄지 마십시오.

요리를 끝내려면 오리를 올려주세요다시 오븐에 넣고 5분 더 굽습니다. 접시에 매운 배추를 담고 익힌 오리를 올려놓고 먹기좋게 썰어줍니다. 당근, 파스닙 또는 원하는 겨울 야채와 함께 제공하십시오.

폴렌타와 오리 다리

일반적으로 오리는 전체를 굽지 만 개별 부분에서 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 예를 들어, 향긋한 소스에 오리 다리를 굽습니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 오리 다리 2kg;
• 소금, 갓 갈은 후추;
• 백리향 12개;
• 다진 마늘 10쪽;
• 2 베이 잎, 분쇄;
• 주니퍼 베리 2작은술;
• 식물성 기름 1 큰술;
• 다진 큰 양파 1개;
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 당근 2개
• 다진 셀러리 줄기 2개;
• 드라이 레드 와인 한 잔.

장식용 :

• 우유 1.5 잔;
• 소금, 갓 갈은 후추;
• 굵은 입자의 폴렌타 2/3컵.

추가를 위해;

• 적포도주 식초 1 티스푼;
• 1개의 큰 근대;
• 올리브 오일 3 큰술, 별도로;
• 다진 마늘 6쪽;
• 소금, 갓 갈은 후추;
• 으깬 고추 조각 반 티스푼;
• 레몬 1개, 반으로 자른다.
• 잘게 다진 파마산 치즈 30g(약 1컵)
• 무염 버터 2큰술.

오리 다리를 요리하는 방법?

오븐에서 오리를 부분적으로 굽는 것이 얼마나 맛있습니까?칼이나 포크의 끝으로 다리의 피부를 사방으로 꿰뚫습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 큰 베이킹 시트에 다리를 놓습니다. 백리향, 마늘, 월계수 잎, 주니퍼 베리를 위에 뿌린 다음 고기에 문지릅니다. 30분 동안 담가 두십시오.

오븐을 110°C로 예열합니다.바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 볶으면서 부드러워질 때까지 8~10분 동안 가끔 저어줍니다. 와인을 붓고 끓여서 반으로 줄어들 때까지 6-8분 동안 끓입니다. 물 한 컵을 넣고 혼합물을 다리가 있는 베이킹 시트에 붓습니다. 호일로 덮고 하단 랙의 오븐에서 1.5~2시간 끓입니다. 그런 다음 다리를 뒤집어서 적어도 한 시간 동안 익을 때까지 끓입니다. 오븐에서 꺼내 지방을 빼내고 식힌다.

오리가 식는 동안 오븐을 110°C로 유지하십시오.

우유와 물 2컵을 넣고큰 금속 냄비를 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 천천히 끓이며 끊임없이 저어줍니다. 약 5분간 끓입니다. 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐의 하단 랙으로 옮깁니다. 폴렌타가 두껍고 곡물이 부드러워질 때까지 굽습니다. 약 20-30분이 소요됩니다. 완성된 밑반찬을 섞어주세요.

폴렌타가 오븐에 있는 동안오리 지방과 주스를 중간 프라이팬에 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 식초를 넣고 혼합물을 따뜻하게 유지하십시오.

오븐에서 폴렌타를 제거하고 늘리십시오.최대 200도의 온도. 오리 다리가 달린 팬을 상단 랙에 놓고 기름이나 액체를 넣지 않고 껍질이 바삭해질 때까지 볶습니다. 약 20분이 소요됩니다.

그 사이 쑥갓잎은 꼭지를 떼고,시트를 자릅니다. 줄기 조각을 중간 조각으로 자르고 잎을 부수십시오. 큰 프라이팬에 기름의 절반을 붓고 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 2분간 볶습니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 줄기를 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 마늘이 든 용기로 옮깁니다.

팬에 남은 기름을 넣고다진 근대 잎 한 줌을 넣고 약 2분간 볶는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 줄기와 마늘을 섞어 접시에 옮깁니다. 붉은 후추를 뿌리고 혼합물에 레몬을 짜십시오.

폴렌타에 파마산 치즈와 오일을 넣고 잘 저어줍니다. 폴렌타, 구운 근대 및 소스와 함께 오리를 제공하십시오.