Autochthonous 와인은 이제 가장 인기가 높습니다.결국, 작은 배치로 생산되는 이러한 음료는 항상 드문 경우이며 비표준 맛, 색상 및 향기가 있습니다. enoteca 컬렉션을 보충하기 위해 새로운 유형의 현지 와인을 쫓는 감정가.
autochthonous 와인이란 무엇입니까?
포도 품종은 분류에 따라 3 그룹으로 나뉩니다.
- 국제적 (샤르도네, 피노 누아, 카베르네 소비뇽, 쉬라즈 등)은 전세계에서 자랍니다.
- 전 세계에 분포하는 지역 (Grenache, Kannonau, Garnach);
- 제한된 지역, 때로는 매우 작은 지역에서 자라는 지역.
그런 지역 포도로 와인을 만들면자가 와인을 얻습니다. 예전에는 원주민이라고 불 렸습니다. 그러나 정치적 정확성을 위해 용어가 대체되었습니다.
기후와 토양의 국지적 특성은 성장하는 포도 나무에 영향을 미치므로, 만들어진 음료의 품질에 대한 원래의 맛이 나타납니다.
Autochthonous 와인은 다음 국제 요구 사항을 준수해야합니다.
- 특정 포도 품종으로 독점적으로 만들어졌습니다.
- 관능 규범 및 분석 표준을 준수합니다.
- 9.0-9.5 회전의 자연 강도를 갖습니다.
그렇기 때문에 그러한 와인은 감정가에게 예기치 않은 기쁨입니다. 결국, 그들은 작은 배치로 생산되며 지역의 작은 공장에서만 생산됩니다.
Мировым лидером в производстве автохтонных вин 이탈리아로 간주됩니다. 여기에서 약 100 명의 주인이 400 가지 현지 포도 품종에서 거의 500 종류의 독점 음료를 만듭니다. 오늘날, autochthonous 와인의 생산은이 나라의 와인 양조 명성의 징조입니다.
러시아 원주민 와인
총 약 2,000 개가 러시아에서 재배됩니다.포도 품종. Autochthonous 포도는 Dagestan, Don, Stavropol Territory 및 Krasnodar, Crimea와 같은 지역에서 주로 남부 러시아에서 재배됩니다. 다른 지역에서는 남부 포도의 토착 품종이 뿌리를 내리지 않거나 낮은 품질의 낮은 수확량을 제공합니다.
크림반도에서는 국가 차원에서지역 와인을 국제적으로 인정받는 작업으로, 이 작업은 세계적인 브랜드의 와인을 생산하는 대규모 공장과 소규모 개인 와이너리 모두에서 해결됩니다.
크림의 지역 포도 품종 : 특징
포도의 첫 번째 심기가 나타났을 때크림 땅은 알려지지 않았습니다. 고고학자들은 포도주가 보관되었던 암포라(amphorae)를 발견하고 이미 기원전 7~5세기에 그렇게 믿었습니다. 흑해 북부 지역에 사는 사람들은 술에 대해 많이 알고 있었습니다.
크림 와인 양조는 전례 없는 전성기를 맞았다.많은 포도원을 설립하고 와이너리를 건설한 Lev Golitsyn 왕자의 XIX 세기. 그들은 왕실과 해외에 제품을 공급했습니다. 해외 사람들이 크림 와인 리스트에 대해 이야기하기 시작한 것은 그때였습니다.
크림 반도는 관광객뿐만 아니라 고품질 와인 양조에도 좋은 곳입니다. 여기에는 다음과 같은 이유가 있습니다.
- 토양. 돌밭은 포도에 필요한 칼슘이 많이 함유되어 있어 배수가 잘 되어 수분 정체가 발생하지 않는다.
- 태양. 1년에 300일 이상의 맑은 날이면 과일 숙성과 설탕 한 세트로 충분합니다.
- 약간의 비.
- 낮과 밤의 온도차. 감지할 수 있는 차이는 산과 설탕의 양의 이상적인 균형으로 이어집니다.
- 2~3개월은 더운 날씨로 인해 설탕이 빨리 축적됩니다.
크림 반도에서는 약 100가지의 다양한 포도 품종이 재배됩니다. 그러나 autochthonous 와인은 10가지 지역 품종으로만 만들어집니다. 농경지의 10%만이 토종 덩굴로 점유되어 있습니다.
autochthonous 와인에 대한 크림 포도
전문가들은 우수한 품질의 와인 생산에 적합한 다음과 같은 절대적으로 크림 포도 품종의 이름을 지정합니다.
- Kokur는 흰색입니다. 포도 나무는 XII 세기에 도입되었다고 가정합니다. 10월에 수집. 당도는 24%입니다. 독특한 품종. 결국 디저트, 강한 샴페인 와인이 만들어집니다.
- 케페시아, "페오도시아"로 번역. 해발 200~250m의 고지대에서 자랍니다. 늦게 익는다: 10월. 설탕 - 22%. 이 때문에 포도는 아직 가지에 있는 동안 건포도가 될 수 있습니다.
- 사라 판다스. 늦게 청소하세요. 설탕 - 27%. 디저트 와인에 사용됩니다.
- 콕 판다. 9월 말에 익는다. 설탕 19~23% 함유. 디저트 와인 생산에 블렌딩하는 데 사용됩니다.
- Cevat Kara 또는 Black 대령. 10월 말에 수집. 설탕 19~20% 함유.
- 무스카트는 흰색입니다. 설탕 19~25% 함유. Bakhchisarai 지역의 산기슭과 크림 남부 해안에서 자랍니다. 디저트 세미 스위트 와인에 사용됩니다.
Valery Zakharyin이라는 음료
생산하는 크림 기업 중다양한 와인, 원초적인 원주민 포도 품종을 부활시키고 크림 포도나무의 풍부한 가능성을 보여주고자 하는 열망은 "하우스 오브 자카린스"를 돋보이게 합니다. 회사는 Valery Zakharyin이 이끌고 있습니다.
88 헥타르의 면적을 차지하는 자신의 포도원에서 64 품종의 지역 포도 나무가 자랍니다. Sara Pandas와 Kefesia의 토종 품종은 Bakhchisarai 지역의 농장에 심어집니다.
"House of Zakharyins"의 전문가들은 모든 단계에서 와인 양조 과정을 신중하게 제어합니다. 그들이 공급한다:
- 포도 나무의 세심한 관리;
- 포도의 수동 분류;
- 생산 기술 및 관능 매개변수의 주의 깊은 준수;
- 특히 프렌치 오크로 만든 특별한 배럴에서 와인을 숙성시키는 것.
기업의 대표는 상담을 위해 프랑스와 독일 양조학자를 초대했습니다.
"House of Zakharyins"의 구색은 다음 줄로 표시됩니다.
- "Autochthonous Wine of Crimea"는 독특하며 지리적 이름으로 판매되는 지역 포도 품종에서만 만들어집니다. 음료 "Kokur Brut"이 금메달을 수상했습니다.
- "오메가 베이"도 크림 포도로 만들어지며 컬렉션에는 세미 스위트 와인이 포함됩니다.
- Bakkal Su 컬렉션은 포도가 자라는 떼루아의 이름을 따서 명명되었습니다. 컬렉션의 와인은 한 번 이상 상을 수상했습니다.
- 화이트 드라이 오토크톤 와인 "리슬링", "알리고테", "소비뇽"은 "좋은 해"라는 이름으로 생산됩니다. 음료가 배럴에서 숙성된다는 사실 때문에 그들은 풍부함과 귀족을 얻습니다.
- Alma Hill의 컬렉션은 1853-1856년 크림 전쟁의 사건을 기리기 위해 만들어졌습니다. 와인 "Aligote", "Cabernet-Sauvignon" 및 "Muscat"은 저자의 기술에 따라 만들어집니다.
- Zakharyins House 컬렉션에는 화이트 및 레드 드라이 와인이 포함됩니다. 최대 10년 동안 보관할 수 있는 한정판으로 생산됩니다.
Valery Zakharyin의 Autochthonous Crimean 와인은 알코올 제품이 아닙니다. 이것은 포도의 음악, 크림 반도의 산과 바다의 이야기입니다.
케페시아의 맛 특징
Valery Zakharyin "Kefesia"에서 생산되는 크림의 Autochthonous 와인은 100% Kefesia 포도로 만들어집니다. 알코올 도수는 11.5%로 드라이 레드 와인의 기준에 해당합니다.
드라이 레드의 고전적인 색상은 라즈베리 또는 가넷 색조의 루비입니다. 투명한.
냄새
와인에는 3가지 아로마의 파도가 포함되어 있습니다.차차 공개됩니다. 첫 번째는 병을 열 때 발생합니다. 체리와 향신료의 두드러진 향과 함께 베리 향이 포함되어 있습니다. 와인을 잔에 부은 후 나타나는 두 번째 아로마는 자두, 뽕나무, 우유 크림 및 향신료의 노트를 포함합니다. 마지막으로 가죽 냄새, 오크 나무 껍질 냄새, 그리고 약간의 구아슈 물감 냄새가 풍기며 이는 포도의 숙성을 증명합니다.
맛
이 와인은 인동덩굴의 숫돌과 함께 풍부한 베리 스파이시한 맛을 제공합니다. 케페시아의 탄닌은 부드러우며 중간 정도의 산도, 기분 좋은 벨벳과 긴 여운을 가지고 있습니다. 와인은 친절하고 가볍습니다.
Kefesia 와인 한 병의 디자인은 음료의 중요성을 강조합니다.
와인 "사라 판다스"
Valery Zakharyin의 자작 와인 "Sary Pandas"는 같은 이름의 포도로만 만들어집니다. 알코올 13% 함유.
드라이 화이트 와인 "Sarah Pandas"는 약간 녹색을 띤 투명한 황금색입니다.
향과 맛
화이트 와인 "Sary Pandas"의 냄새는 쾌적하고 신선하며,썩은 과일 그늘이 없습니다. 첫 번째 냄새는 미묘하고 약합니다. 두 번째 아로마가 더 강해지고 감귤류, 향신료 및 채소의 색조가 나타나고 꽃 향이 스며듭니다.
Zakharyin의 크림 "Sary Pandas"의 autochthonous 와인은 와인의 향기와 완벽하게 관련된 맛을 가지고 있으며 말린 살구와 체리 자두의 색조가 느껴집니다. 가벼운 산도, 따뜻하고 섬세한 뒷맛.
시음 특징 "Kokur"
Valery Zakharyin의 트레이딩 하우스는 3가지 유형의 화이트 와인 "Kokura"를 생산합니다.
- 반건조;
- 잔인한;
- 반 달콤한.
모든 유형의 "고쿠라"에는 11.5% 알코올이 포함되어 있으며 설탕의 양이 15~48g/l입니다. 현지 Kokur 포도 품종에서만 독점적으로 생산됩니다.
잘 익은 과일의 맛(사과, 배)은 화이트 와인에서 분명히 느껴집니다. Kokur brut에서도 산도가 억제되어 아로마가 우아하고 과일 향이납니다.
와인 양조의 세계로의 매혹적인 여행
크림 반도에 오는 사람들은 autochthonous 와인을 맛보고 포도원을 방문하고 생산을 할 수있는 기회가 있습니다. 투어에는 다음이 포함됩니다.
- 고대 포도주 양조 식물(타라판)을 보고 반도 포도주 양조의 기원에 대한 이야기를 들을 수 있는 고대 도시 카치-칼리온(Kachi-Kalion)을 방문합니다.
- 같은 이름의 토종 품종이 자라는 Bakkal-Su terroir를 방문하십시오. 가이드는 포도 나무 관리 및 생산 세부 사항의 규칙에 대해 알려줄 것입니다.
- autochthonous 및 프리미엄 와인 시음.
