Chebureks는 전통 음식입니다동아시아 민족 : 몽골 인, 터키인, 타타르 인 등. 백인 국적의 대표자는 맛있는 튀김 파이를 우회하지 않습니다. 그리고 우리 슬라브 인도 그들을 큰 기쁨으로 먹습니다. 전통적인 페이스트리는 고기를 채우는 반죽 제품입니다. 물론 시간이 지남에 따라 요리법이 퍼지면서 요리의 재료가 바뀌 었습니다. 그들은 감자와 다진 계란, 양파와 양배추, 치즈 및 코티지 치즈로 파이를 튀기기 시작했습니다.
재미있다
그러나 요리사가 접시에 다진 고기를 넣어도적절한 테스트를하지 않으면 맛이 없어집니다. 그것은 그를 위해-튀김, 바삭 바삭, 황금빛 갈색-파이이며 맛있는 모든 것을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 이를 위해 보드카로 반죽을 테스트하는 방법이 있습니다. "이렇게?" - 물어. 그게 방법입니다! 일반적으로 파이의 경우, 일반적으로 누룩을 넣지 않은 반죽을 물에 반죽합니다. 물론 소금, 때로는 계란과 우유까지. 그러나 지정된 비율의 액체에 대해 약간의 알코올을 섭취하십시오. 보드카가 든 페이스트리 테스트 레시피에는 파이를 먹을 사람들의 나이 또는 건강 상태에 대한 특별한 금기 사항이 포함되어 있지 않습니다. 로스팅 과정의 정도는 완전히 증발하지만 통풍과 "거품"반죽은 그대로 유지됩니다. 결과적으로 잘 요리되고 타지 않으며 부드럽고 맛이 매우 좋습니다. 보드카가 든 반죽 반죽 요리법이 숙련 된 요리 전문가에게 사랑받는 또 다른 비밀은이 반죽의 특별한 일관성에 있습니다. 너무 빡빡하게 "막히지"않을뿐만 아니라 요리사가 밀가루를 너무 많이 사용하더라도 통풍을 유지합니다.
요리 시작하기
이론에서 실행으로, 그리고 단어에서-요점. 그 과정에서 우리는 또한 보드카를 곁들인 페이스트리의 조리법에는 종종 야채 또는 버터, 사워 크림, 더 나은 맛을위한 설탕, 소다 또는 베이킹 파우더가 포함됩니다. 또한 반죽 후 반죽을 약 30-40 분 동안 "휴식"상태로 두어야합니다. 그리고 풍화되지 않도록 약간 젖은 천으로 감싸십시오. 반죽을 굴릴 때 뻣뻣함을 피하기 위해 밀가루를 넣지 않는 것이 좋습니다. 그리고 한 가지 더 : cheburek의 경우 롤링 핀이 아닌 손으로 펴십시오. 그리고 얇을수록 좋습니다.
자, 이제 레시피입니다.표준은 다음과 같습니다 : 밀가루 250-300g, 소금 1/4 티스푼, 보드카 1 테이블 스푼, 물 2 개, 계란 1 개. 밀가루를 슬라이드가있는 그릇에 넣고 깔때기를 만들어 계란을 넣고 나머지 액체와 소금을 부을 수 있는지 확인하십시오. 부드럽고 빠르게 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴려서 뚜껑을 덮고 증명할 수 있도록 둡니다. 30 분 후에 좋아하는 백인을 롤아웃하고 요리 할 수 있습니다.
Choux 생과자
다른 유형의 반죽가장 웅장한 파이-커스터드. 물론 평소보다 반죽하기가 더 어렵습니다. 그러나 노력을 아끼십시오. 결국, 보드카를 곁들인 페이스트리를위한 choux 페이스트리는 미식가들에게 진정한 축복입니다. 밀가루 4 잔, 양질의 보드카 또는 월계수 1.5-2 큰술, 같은 양의 식물성 기름, 물 1.5 잔, 계란과 소금이 필요합니다. 물론 채우는 다진 고기는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 그건 그렇고, 다진 것뿐만 아니라 작은 조각으로 자른 필렛도 적합합니다.
"커스터드"페이스트리 요리
보드카를 곁들인 페이스트리를위한 Choux 페이스트리 (레시피따라서 초보자 안주인이 대처할 것입니다.)이 방식으로 수행됩니다. 표시된 양의 물, 소금 및 기름을 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓인다. 그런 다음 조금씩 털로 끊임없이 저어주고 체로 쳐진 밀가루를 양조주에 붓습니다. 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 것처럼하십시오. 그러면 덩어리가 생기지 않습니다. 덩어리가 양조됩니다-끓을 때까지 기다리지 말고 열에서 팬을 빨리 제거하십시오. 내용물이 따뜻해질 때까지 식히십시오. 이제 나머지 밀가루를 체로 치고 계란을 치고 보드카에 부으십시오. 덩어리가 탄력적으로 나오고 쉽게 손을 떠날 수 있도록 철저히 반죽하십시오. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 첫 번째 단계에서 페이스트리 반죽 (보드카 레시피)이 준비되었습니다. 말아서 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 두드려 플라스틱으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 지정된 시간이 지나면 지시대로 반죽을 사용할 수 있습니다.
효모 우유 반죽
특히 맛있는 반죽을 얻으려면페이스트리, 우리가 제공하는 보드카 레시피에는 우유와 같은 재료가 포함됩니다. 이 경우 버터 죽과 같은 알코올은 절대로 망치지 않습니다! 따라서 구성 요소 : 밀가루 3.5-4 컵, 압축 효모 (30-35 그램이면 충분하며 신선합니다!), 우유 1 잔, 버터 50g 또는 베이킹 마가린. 그리고 보드카 2 큰술, 소금, 설탕. 반죽이 더 빨리 나오기 위해서는 일반적으로 효모 제품에 설탕이 필요합니다. 이 모든 것을 어떻게해야합니까? 약간의 우유를 부어 따뜻해질 때까지 가열하고 버터를 녹입니다. 그런 다음 나머지를 추가하고 (차가워지지 않도록) 효모를 분쇄하고 설탕과 소금을 녹입니다. 보드카를 부은 다음 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 철저히 반죽하는 것을 잊지 말고 덩어리를 반죽하십시오.
이 chebureks (보드카와효모는 의미) 구체적 으로이 세부 사항을 지정합니다! 그래야만 반죽이 잘 올라갈 것입니다. 반드시 부드러워 야하고 끈적이지 않아야하지만 정확하게 부드러운 일관성이어야합니다. 그것을 덮고 1.5 시간 동안 증명하십시오. 그런 다음 다시 탭하고 다시 들어 올리십시오. 볼륨이 2 배 증가하면 조리를 시작하세요. 덧붙여서, 빵 메이커에서 보드카가 들어간 페이스트리의 반죽 레시피를 찾고 있다면 주어진 것을 사용하십시오! 파이는 훌륭 할 것입니다! 기기 설명서에 표시된 순서대로 기기의 적절한 용기에 모든 제품을 넣고 제빵사가 모든 것을 반죽하고 준비 할 때까지 기다리면됩니다.
식물성 기름 반죽 : 준비
이미 언급했듯이 페이스트리 반죽의 조리법은이 기사에서 볼 수있는 준비 사진 인 보드카에는 동물 또는 지방이 포함될 수 있습니다. 버터 반죽에 대해 이미 읽었습니다. 이제 야채를 사용합시다. 이 조리법에는 올리브, 해바라기 또는 옥수수 중 원하는 것을 사용하십시오. 특히 좋은 결과는 매장에서 구입 한 오일이 아니라 직접 만든 수제 오일로 얻을 수 있습니다. 더 향기롭고 맛있습니다. 그러나 대도시의 경우 그러한 석유는 아마도 접근 할 수 없을 것입니다. 따라서 손에있는 것을 사용하십시오. 새로운 레시피에 따라 보드카로 반죽 반죽을 만드는 방법 : 밀가루 3 컵당 계란 2 개, 기름 5 큰술, 물 한잔이 필요합니다. 보드카-2 큰술.
반죽
밀가루를 그릇에 담는다.계란을 넣고 밀가루로 잘 문지르면 덩어리가 울퉁불퉁하고 끈적하지 않고 부서지기 쉽습니다. 기름을 넣고 다시 갈아주세요. 이 절차는 밀가루가 나열된 제품을 고르게 흡수하기 위해 필요합니다. 이제 물과 보드카를 서서히 첨가하여 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 완료되면 공 모양으로 굴려 플라스틱으로 싸서 냉장고에서 3 시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 작업 할 수 있습니다.
반죽을 굴리는 방법과 튀길 내용
"좋은 질문"이라고 말합니다.예, 당신도 그것에 대해 논의해야합니다! 첫째, 파이를 조각하는 동안 전체 반죽이 갈라지지 않도록 이렇게하십시오. 주요 질량을 같은 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다. 하나를 사용하는 동안 나머지는 냅킨으로 덮으십시오. 둘째, 롤링 된 층은 중간 크기로 차 받침이나 디저트 접시 크기 정도 여야합니다. 셋째, 케이크의 두께. 만두보다 약간 두껍게 반죽을 굴립니다.
층의 절반에 고르게 펴십시오채우고, 다른 것을 덮고, 가장자리를 잘 집으십시오. Chebureks는 주철 또는 지방에 완전히 잠긴 깊은 프라이팬에 튀겨집니다. 전통적으로 동물은 양고기 또는 돼지 고기 라드와 같은 목적으로 사용되었습니다. 그러나 대부분의 주부들은 식물성 기름을 사용합니다.
