Chebureks 대부분의 사람들은휴식과 여행. 아마 "남쪽으로"휴식을 취한 모든 사람들은 즐거움을 가지고이 요리에 빠져 들었습니다. 그러나 겨울에는 추운 저녁에 여름과 행복한 유유아의 시간을 기억하고 싶어하지만, 집에서는 거의 준비하지 못합니다. 그러나 가정 부엌에서 그 기억에 남는 맛을 얻을 수없는 경우가 종종 있습니다. 그리고 모두가 맛있는 바삭 바삭한 밀가루 반죽을 먹을 수있는 방법이 없기 때문에 패주가 저지른 튀김 케이크가됩니다. 이 기사에는 cheburechnogo 반죽의 가장 성공적인 요리법이 포함되어 있습니다. 그 (것)들을 제안한 요리사는 당신의 경험이 이번에 확실히 확실 할 것이라는 점을 보장한다.
물만
이 경우 전문가는 맛있는 것을 보장합니다.추가적인 성분의 도입없이 밀가루와 물로 쉽게 조리 할 수있는 페이스트 (pasty). 성분 비율 : 물 한 컵에 밀가루 1 파운드. 단지 두 가지 비밀이 있습니다. 첫째, 밀가루는 조심스럽게 소금 한 조각으로 체질됩니다. 둘째, 물은 매우 차갑고 약 1/4 시간 동안 냉동실에 보관해야합니다 (얼음이 없으면!). 밀가루가 높은 언덕에 부어지면, 액체가 부어지는 분화구가 만들어집니다. 반죽은 아주주의 깊게 반죽한다; 그것이 손에 달라 붙으면 밀가루가 뿌려 지지만 넘어 가지 않습니다. 불필요한 초과 밀가루로 인해베이스가 너무 단단 해지지 만 플라스틱으로 남아 있어야합니다. 30 분 동안 완성 된 반죽은 수건이나 필름으로 만 덮인 식탁에 직접 놓아 둡니다. 그런 노화 후에, 젖꼭지는 조각하는 것을 시작한다.
거품과 함께 큰 위기
대부분의 요리사는 최고를 생각합니다반죽을위한 반죽-보드카 포함 : 접시는 거품이 많은 바삭 바삭한 껍질에 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다. 그러한 반죽을 준비하는 데는 몇 가지 옵션이 있습니다. 가장 간단한 방법은 밀가루 8 컵을 크고 편리한 그릇에 담습니다. 물 3 잔에 소금과 설탕 2 테이블 스푼이 녹습니다 (후자는 아름답고 고른 페이스트리에 필요함). 가당과 소금에 절인 물, 식물성 기름의 1/3과 보드카 한 숟가락을 밀가루로 만든 움푹 들어간 곳에 부어 넣습니다. 그리고 페이스트리를위한 맛있고 바삭 바삭한 패스트리를 원한다면 적어도이 조리법을 사용할 때는 계란을 잊어 버리십시오. 계란은베이스를 단단하게 만들고 의도 한 목적에 적합하지 않게 만듭니다. 반죽을 반죽하고 가방에 넣고 (또는 플라스틱으로 싸서) 한 시간 동안 따뜻하게 둡니다. "휴식"할 때만 모델링을 시작할 수 있습니다.
"학위 이하"
그리고 여기에 보드카를 넣은 반죽을위한 또 다른 반죽이 있습니다. 그것을 만들려면 조금 시도해야하지만 작업 결과는 팬에서 직접 가정에 의해 휩쓸 릴 것입니다. 물의 1/3이 거의 끓을 때까지 가열됩니다. 밀가루 한 잔을 일부 용기에 체로 쳐 넣습니다. 가열 된 물을 붓고 털이나 포크로 섞습니다. 밀가루 3 잔을 달걀, 소금, 물 반잔, 설탕, 보드카 (스푼) 및 식물성 기름 (2 개)과 함께 다른 그릇에 붓습니다. 교반 후 커스터드가 첨가됩니다. 반죽이 부드러워 질 때까지 함께 반죽합니다. 반 시간 동안 반죽을 조각하기 전에 누워 있어야합니다.
버터 반죽
물 위에서보다 더 부드러운 것으로 간주됩니다. 동시에 이미 설명한 것보다 작지 않습니다. 첫째, 버터 반 팩이 녹습니다 (마가린을 먹을 수도 있지만 전문가들은 조금 다를 것이라고 말합니다). 밀가루 세 잔 (250ml)을 큰 그릇에 붓고 물 한 잔을 붓고 포크 나 거품기로 빠르게 반죽합니다. 덩어리에 덩어리가 있어도 화를 내지 않습니다. 조금 후에 흩어질 것입니다. 반제품에 끓는 기름을 붓고 다시 포크로 반죽합니다. 두꺼워지면 수동 반죽으로 전환합니다. 맛있는 반죽이 필요한 가소성에 도달하면 호일로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
맛있는 케 피어 파이
이전보다 덜 성공한 것 같습니다.저지방 케 피어를 기반으로 한 바삭한 반죽 레시피. 이 유제품의 1/4 리터를 소금 한 꼬집과 달걀로 치면 1 파운드의 밀가루가 점차 덩어리에 부어집니다. 반죽이 손에 달라 붙지 않고 플라스틱이되면 밀가루가 더 이상 첨가되지 않고 반죽이 계속됩니다 (최소 10 분 이상). 숙련 된 체부 레크 닉은 반죽이 준비되는 순간을 느낍니다. 공작물을 덮고 30 분 또는 1 시간 동안 테이블 위에 놓아두면 가장 부드럽고 바삭한 페이스트를 조각 할 수 있습니다.
맥주 레시피
매우 통풍이 잘되고 맛있고 바삭한 반죽chebureks는 준비하는 동안 물을 라이트 맥주로 대체하면 얻을 수 있습니다. 첫째, 계란을 소금 한 꼬집으로 두들겨 낸 다음 취한 음료 한 잔을 부어 밀가루를 점차적으로 도입합니다. 부드럽지만 탄력있는 일관성을 얻기 위해 반죽이 얼마나 필요한지. 밀도가 만족 스러우면 반죽을 필름으로 감싸고 20 분 동안 휴식을 취하면 요리 창의성의 마지막 단계로 넘어갈 수 있습니다.
