マスカルポーネはイタリアのクリームチーズです。主成分は脂肪分が多い生クリームです。柔らかなホイップカッテージチーズや濃厚なカントリーサワークリームに似た食感です。この製品は75％の脂肪を含んでいるため、カロリーが非常に高くなっています。その味はクリーミーで非常に繊細で、その一貫性はクリームに似ています。このチーズは、デザート、ケーキ、ペストリーなどのペストリーの準備によく使用されます。
マスカルポーネの性質
それは非常に栄養価が高く健康的です：グループA、B、C、K、PP、カルシウム、カリウム、リンなどのビタミンが含まれています。さらに、ミルク誘導体として、体に必要な完全なタンパク質とアミノ酸が含まれています。豊富なビタミンのおかげで、チーズは心臓血管系の機能を改善し、免疫系と神経系を強化し、うつ病や神経過敏と戦うのを助け、骨を強化し、成長を改善し、筋肉の発達を促進します。
製品の有害な特性には、カロリー量。したがって、このチーズを過剰に摂取すると、コレステロール値が高くなり、肥満になる可能性があります。そのため、主婦はマスカルポーネの交換方法をよく考えます。また、このチーズは、その組成上、肝臓が弱く、腸管の病気を患っている乳糖不耐症の人や、3歳未満の子供にはお勧めできません。
マスカルポーネチーズはどこで使われていますか？
それは多機能製品です：
- バターの代わりにパンに塗ることができます-味サンドイッチは良くなるだけです。同時に、チーズはバターの数分の1のカロリーしか含まれておらず、余分な体重を減らしたい人に適しています。
- 美味しくてデリケートなタレに使えます。
- チーズとフルーツやベリーを混ぜると、素敵なデザートができあがります。
- お酒やチョコレートと混ぜることができます。これは特別な御馳走になります。
- マスカルポーネは、豆腐のキャセロールとティラミスを作るための主要な成分の1つです。
それを使用する最も一般的な方法製菓での使用です。しかし、店頭で見つけるのは難しく、安くはありません。この事実は、多くの初心者の料理人が興味深い新しい料理を準備することを妨げています。この点で、それを何かに置き換えることができるかどうかという疑問が生じます。したがって、マスカルポーネチーズとは何か、さまざまな料理でどのように置き換えるかを検討する価値があります。
マスカルポーネ：それは何ですか、そしてそれをどのように置き換えるのですか？
チーズの交換について話す前にさまざまな料理にマスカルポーネが含まれている場合は、製品の組成をより詳細に検討する必要があります。主成分は、前述のとおり、脂肪分が20％以上の生クリームです。ワインビネガー、酒石酸、レモンジュースが加えられています。そのため、ビロードのようなコクのある味わいです。
マスカルポーネはソースの準備に使用されます、パスタやリゾットに加えられるキャセロールですが、最も一般的な用途はデザートです。この繊細さは非常に脂肪が多く高カロリーであるため、メインディッシュやデザートを準備するとき、主婦はしばしばそれを何かに置き換えようとします。低カロリー、低脂肪の食品を使用して、キャセロール、パスタ、またはアイシングを作ることができますが、これはデザートでは機能しません。これは、料理の一貫性と味を維持するために、マスカルポーネチーズをどのように置き換えるかという問題を提起します。この製品をミルク由来の他のオプションと交換するためのオプションを検討してください。
マスカルポーネの代替品
そのチーズをケーキクリームに置き換えるか、他のデザート、あなたはあなた自身のクリーミーな混合物を使うことができます。これを行うには、150 gのクリームチーズ、1/4カップの20％クリーム、大さじ2杯のバターを用意します。この場合、チーズとバターは室温である必要があります。泡だて器またはブレンダーでクリームをよく叩き、フォークで注意深くつぶしたバターとチーズを加えます。軽くて風通しの良い均質な塊が得られるまで、すべての材料を混合します。
他の料理（パスタ、リゾット、スープなど）のマスカルポーネを置き換えるには、脂肪分が少なく高カロリーの代替品を使用できます。
- 柔らかい低脂肪のカッテージチーズをラザニアやパスタに入れることができます。
- スープ、サラダ、またはリゾット-無脂肪サワークリーム;
- 釉薬中-低カロリークリームチーズ;
- ソースに-添加物を含まない濃厚な低カロリーヨーグルト。
マスカルポーネの代わりにリコッタ
もう一つの有名なイタリアの柔らかいチーズはリコッタ。したがって、マスカルポーネの代わりにリコッタチーズを使用できるかどうか疑問に思っている人も少なくありません。できる。それは同じ特性を持っているので、それは代替品として理想的です：同様の一貫性、穏やかな風味と軽い食感。
完全に交換するには、150gのチーズが必要ですリコッタチーズと200mlの20％クリーム（できるだけ高い）。両方の材料を容器に入れ、均一な混合物が得られるまでブレンダーまたはフードプロセッサーで混合し、次に軽くて風通しの良い塊が得られるまで叩きます。この場合、すぐにこの混合物を使用する必要があります。そうしないと、その特性が失われます。
ティラミスのマスカルポーネを置き換える方法は？
イタリアのデザートティラミスは至る所で知られています世界。したがって、すべての自尊心のある主婦は、少なくとも一度はこの繊細さで自分自身と彼女の愛する人を甘やかしたいと思っています。ティラミスの最も重要な材料の1つはマスカルポーネチーズです。これは店で見つけるのが難しい場合があります。しかし、マスカルポーネをティラミスに置き換えるよりも2つの一般的なオプションがあります。
このチーズの代替品は、プレーンファットカッテージチーズまたはカッテージチーズとクリームの混合物です。カッテージチーズ、クリーム、バター、ミルクを混ぜるとさらに美味しくなります。
また、マスカルポーネは通常のサワークリームに置き換えることができます。これを行うには、それをキャンバスバッグに注ぎ、一晩放置する必要があります。 1ポンドの完成品を手に入れるには、1キログラムのサワークリームが必要です。
それでもマスカルポーネを料理に加えたいが、店にない場合は、このチーズを自分で作ることができます。
マスカルポーネの作り方は？
最も一般的なのは、独自の製品を作成する2つの方法です。
脂肪分が20％以上のクリームとレモンを飲むクリーム1杯あたりスプーン1杯のジュースの割合でジュース。生クリームを水浴で90℃に加熱し、そこにレモンジュースを加えてかき混ぜます。得られた混合物を容器（プラスチックまたはステンレス鋼）に注ぎ、ガーゼで覆い、室温で12時間放置します。得られた液体を排出し、ガーゼで覆われたふるいに厚いものを移します。冷蔵庫で24時間ふるいを外し、その下に容器を置いて残りの水分を排出します。完成したチーズを、再密閉可能な蓋付きの容器に入れます。製品を冷蔵庫に入れます。 3〜5日以内に消費してください。
サワークリームまたはサワークリームとケフィアの混合物を取り、ガーゼに1日吊るします。すべての液体が排出され、残りの塊が固くなると、チーズの準備が整います。
イタリアのデザートと単においしいの愛好家のために主な材料の1つが店で見つけるのが難しい、またはそれがカロリーが非常に高いという理由だけであなた自身を制限するべきではありません。マスカルポーネは、低カロリーの成分に簡単に置き換えることができます。これが不可能な場合は、適切な脂肪含有量の別のミルク由来の製品に置き換えることができます。料理の味は変わらず素晴らしいです！
