暑い夏の天候では、これまで以上に関連性があります冷たいスープのレシピが増えています。それらは優れた喉の渇きを癒し、冷やす料理であるだけでなく、通常、免疫系を活性化するのに役立つ有用な物質、ミネラル、ビタミンも含んでいます。このようなスープは、人体に有益な効果があるだけでなく、消化過程を活性化する効果があり、興味深い酸味とスパイシーな味がするため、元気になります。
冷製スープのレシピは2つに分けることができますカテゴリ：最初に冷やして調理したものと、最初に茹でてから冷やして提供するスープ。世界のほとんどすべての料理には、冷たいスープをテーマにした独自のバリエーションがあります。たとえば、スペインのガスパチョ、ウズベックチャロップ、ロシアのオクローシカ、刑務所とビートルートのスープ、グルジアの夫、その他多くの冷たいスープのレシピです。すぐに冷やして調理し、長時間の調理を必要としないレシピがいくつかあります。
冷たいチャラプスープはウズベク語です国の料理で、新鮮な野菜を加えたサワーミルクをベースに作られています。作り方はいろいろありますが、ぬるぬるしたスープを使った定番レシピをご紹介します。それを準備するには、1.5リットルのサワーミルク、1リットルの沸騰したお湯、5つの新鮮なキュウリ、20の大根または5つの大根、ネギの束が必要になります。コリアンダー、バジル、ディル、赤唐辛子がスパイスとして使われています。スープを塩漬けにして味わう。緑と野菜は細かく刻んでから、冷たいサワーミルクと水を注ぎ、混ぜ合わせて冷蔵庫に3〜5時間入れます。そのようなスープが冷蔵庫に残っているほど、緑や野菜が味と香りを与えるので、その味はより豊かになります。
伝統的なロシアの郷土料理のためにオクローシカは冷たいスープです。細かく刻んだ野菜とハーブを混ぜ合わせて作ります。これらは、ゆでたジャガイモ、生のにんじん、大根またはカブ、漬物と新鮮なきゅうり、玉ねぎとねぎ、ゆで卵と赤身の肉です（オプションとして、牛乳または医者のソーセージを取ることができます）。スパイスの場合は、パセリ、ディル、セロリ、黒コショウ、西洋わさびを取ります。サワークリームを塩漬けにして加えます。古典的なバージョンでは、そのようなスープの基礎としてクワスが使用されますが、現代のバージョンでは、ミネラルウォーターと一緒にかき混ぜられるケフィアが使用されることがよくあります。
オクローシカの材料はすべてみじん切りにする必要がありますプレスモールキューブ。まず、野菜とハーブ、細かく刻んだ卵を鍋に入れ、次に肉またはソーセージを加えます。スープ用の特別なパン種を作ります。西洋わさび、マスタード、黒胡椒をクワスに加えます。このサワードウを刻んだ混合物を注ぎ、約30分間放置してから、残りのクワスを注ぎます。その後、オクローシカを冷蔵庫に1時間入れて冷やします。オクローシカは冷蔵庫に入れる前に鉢に注ぐことができます。そのような鉢のレシピは、暑い夏の季節のおいしい夕食に最適です。
冷製スープの様々なレシピも多くの冷たいスペインのスープガスパチョに愛されているものを紹介します。生野菜がピューレになっています。これらは、厳選されたトマト、新鮮なキュウリ、玉ねぎ、ピーマンです。焼きたてのパン、エクストラバージンオリーブオイル、水、レモンジュース、ニンニク、スパイスを加え、塩漬けにして味わいます。トマト1キログラムのガスパチョを作るには、白パン1斤、きゅうり2個、ピーマン2個、玉ねぎ1個、レモン1個、オリーブオイル大さじ2個、にんにく2個が必要です。フレッシュトマトには有用な微量元素が多く含まれており、にんにくは優れた抗ウイルス剤であるため、このようなスープは非常においしいだけでなく、非常に健康的です。
