ベーキングは長い間最もおいしいと考えられてきましたロシアのごちそうの料理。誰もが特に卵とねぎのパイが大好きです。この料理を準備するための多くのレシピがあります：オーブンで、鍋で、スロークッカーで。その基礎を知っているので、さまざまな味とさまざまな方法でそれらを調理することができます。
タマネギと卵のパイのレシピ
パイのすべてのレシピの中で、主な準備方法は区別されます：フライパンで揚げる方法とオーブンで焼く方法です。完成品の品質は、次のコンポーネントによって異なります。
- 生地は規則に従ってそして望ましい一貫性に従ってこねられなければなりません;
- 詰め物や生地の製品は新鮮でなければなりません。
通常、パテには玉ねぎと卵を詰めますネギにディルや他のハーブを混ぜて作ったものです。生地をとても美味しくするためには、店内で若くて新鮮な玉ねぎを選ぶ必要があります。多くの主婦は、卵黄が明るく、パイのカットが非常に美しく、味が豊かになるため、国産鶏の詰め物に卵を好みます。
フライパンのパイ
によると、玉ねぎと卵を添えた揚げパイ多くは、当然のことながら最もおいしいが、高カロリーの料理と見なされています。野菜やバターを揚げることでカロリーが上がります。しかし、製品の高脂肪含有量は、パイの満腹感、神聖な味、食欲をそそる、血色の良い黄金色によって補われます。
調理に最適な生地はケフィアです。ケフィアは非常にふわふわで柔らかく、用途が広く、風味豊かなフィリングを使ったベーキングに適しています。
調理材料
鍋に玉ねぎと卵を入れたパイを作るには、次の材料が必要です。
生地をこねるには、次のことを行う必要があります。
- ミルク400ml;
- 砂糖50g;
- バター40g;
- 10gの乾燥酵母;
- 20mlのオリーブオイル;
- 鶏卵1個;
- 1ポンドの小麦粉;
- 塩小さじ1杯またはフラット2杯。
詰め物を準備するには、次のものが必要です。
- 茹でたまご6個;
- 若いネギのパッキング1個。;
- 味わう塩;
- 他のスパイスも味わうことです。
必要な製品がすべて購入され、準備ができたら、調理に進むことができます。
パイの生地を調理する
おいしくて食欲をそそるタマネギと卵のパテを準備するには、次の手順に従うことをお勧めします。
- 最初のステップは、ミルクを火にかけることですが、沸騰させないでください。次に、それを約40度（室温よりわずかに暖かい）まで冷却する必要があります。
- 温かいミルクに砂糖、塩、酵母を加えます。よく混ぜて、表面にたくさんの泡が現れるまで約25〜30分間放置します。
- 卵を少量の砂糖でたたき、徐々に柔らかいバターを加えます。
- 得られた卵油と酵母の混合物を組み合わせます。滑らかになるまでかき混ぜます。
- 底が深い容器で、小麦粉をふるいにかけます（混合のために少し残します）。小麦粉の山の真ん中に穴を開け、先に得た混合物を注ぎます。
- ミキシングを開始します。このプロセスは、生地が最終的に滑らかで塊のない構造になるように注意深く実行する必要があります。バッチの最後にオリーブオイルを追加します。
- 捏ねた後は、風化しないように、綿布や小さな穴の開いたホイルで生地を覆います。
パイに玉ねぎと卵を詰める
生地を注入しながら、パイの詰め物を準備することができます。
- 卵は調理されるまで（卵黄が乾くように）茹でる必要があります。
- 冷やした卵を小さな立方体に切ります。緑の若い玉ねぎを小さな輪に切り、卵、塩、スパイスと混ぜ合わせます。
- 溶かしたバターを加えて風味をつけることができます。
中身が調理されたら、玉ねぎと卵でパイを作り、揚げることができます。
- 生地は細かく分割され、薄層に広げられます。
- 準備された詰め物は、真ん中の丸められた「フラットケーキ」の上に配置されます。
- パイの端をつまんで、熱いフライパンに並べます。
- 厚肉のフライパンを用意し、ひまわりとバターを使って揚げるのがいいでしょう。
- 食欲をそそる金色の皮で覆われると、製品の準備が整います。
オーブンで焼いたパイ
オーブンで焼くのは古典的だと考えられていますパイの作り方で。それはより効果的で栄養価が低いです。玉ねぎと卵の珍味が一度にたくさん用意されているので、両面を個別に揚げる必要はありません。
生地を準備するには、次のものが必要です。
- 200-300mlの新鮮なミルク;
- 粉末状の酵母20〜30グラム;
- 3〜4個の卵;
- バター60〜80グラム;
- グラニュー糖小さじ3-4;
- 味わう塩;
- 500〜600グラムの小麦粉。
タマネギと卵のパイの詰め物は、以下から準備されます：
- ネギの4-5本の大きな茎;
- 5-6個の鶏卵;
- 塩やその他のスパイス。
オーブンでパイを調理するプロセス
- 加熱した酵母に全量を注ぎますミルクは室温まで冷やしました。酵母が快適に増殖し、大量のガスを放出して生地をふわふわにすることができるように、それは冷却されます。ミルクが熱すぎたり冷たすぎたりすると、酵母は望ましい効果を発揮しません。
- 砂糖と小麦粉の半分を酵母混合物に加えます。
- 得られた液体を完全に混合した後、タオルまたはナプキンで皿を覆い、生地が上がるまで待ちます。
- 生地が調理され、酵母が目覚めている間に、別の容器で卵をバターと塩で泡立てます（白と卵黄を別々に泡立てます）。
- 卵と酵母の混合物を混ぜます。小麦粉の2番目の部分を追加し、生地をこねます。それは一貫性が滑らかで、感覚が柔軟でなければなりません。
- 得られた生地を細かく分割します（約50g）。それらのそれぞれは、0.3〜0.5cmのサイズにロールアウトする必要があります。
- 詰め物はこの時点で準備する必要があります：小さな立方体にカットされたゆで卵は、塩と細かく刻まれたハーブと組み合わされます。
- 詰め物の大さじは、生地の各ロールアウトされた部分の真ん中に置かれます。タマネギと卵のパテの端がつままれています。
- 天板に油を塗って、ベーキング中にくっついたり燃えたりしませんでした。準備した半製品の継ぎ目を天板に置きます。パイの皮が金色の色合いになるように、卵黄を上に塗り、液体の粘稠度になるまで注意深く叩きます。
- 将来の焼き菓子を綿タオルで覆い、醸造して盛り上げます。おおよその待ち時間は30分です。
- パイが注入されている間、オーブンは熱くなります180度まで。生地製品の入った天板を予熱したオーブンに約35〜40分間入れます。焼き菓子がバラ色になり、焼き上がりや焼き上がりがないようにするには、常に検査する必要があります。このためには、ガラス扉付きのオーブンを用意することをお勧めします。
完成したパイを皿に置き、少し冷ましておきます。
