香り高く、心のこもった、そして彼らの赤面でとても魅力的キャベツのパイはいつも私の家族のお気に入りの料理です。毎週、土曜日が来るとすぐに、私たちはキッチンに集まり、一緒に作り始めました。私の妹は生地をこね、お父さんはキャベツをみじん切りにしました、彼だけがそれを素早く薄くする方法を知っていました、お母さんはキャベツを煮込みました、そして私は卵をゆでてパイを彫刻しました、私だけが調理中にそれらが熱から開かないようにすることができました。それらは素晴らしい時代でした、台所の家族全員が彼ら自身のビジネスで忙しいです、そして誰もがお茶のためのおいしいパイの作成に彼ら自身の貢献をします、そしてそれは最初の日に甘い魂のためにむさぼり食われました。
私たちはいつもキャベツと一緒にさまざまなパイを食べてきました。卵や玉ねぎ、にんじんや魚、マッシュルームやクランベリー、使用済みのジャガイモ、肉を加えて、さまざまな種類のキャベツから作り、ザワークラウトで素晴らしいパイを作りました。また、水とヨーグルト、ミルク、イースト、パフ、ショートブレッドの有無にかかわらず、さまざまな生地を作りました。パイを焼くだけでなく、油とパチパチと揚げました。何年も経ちましたが、家族みんなで、当時焼いたよりも美味しいキャベツパイを見つけるのは今でも難しいです。
もちろん、主婦にはそれぞれ独自のレシピがありますが、私はどうやってやったのか教えてあげましょう。多分誰かがそれを好きになるでしょう、そしてキャベツパイは誰かの家族の伝統になるでしょう。確かに、料理の最中に家族全員が集まりますが、誰もが自分の小さな世界に閉じこもり、聴覚障害者のケースに身を寄せている私たちの時代では、これが主なことではありませんか？
キャベツで香り高いパイを作るには、詰め物を適切に準備する必要があります。これを行うには、新鮮な白キャベツ（ジューシーです）を選び、それを非常に薄く刻み、クリームを加えて煮込み、好みに応じて塩を加える必要があります。キャベツを煮込んだら、ザルに入れて数回振って汁がすべて出るようにし、そこに新鮮な白いバターを加えて振る必要があります。必要に応じて、細かく刻んだ大きな卵や新鮮なチャイブをキャベツに入れることができます。キャベツを玉ねぎと一緒に煮込むこともできますが、キャベツを少しだけ加えると、邪魔にならず、風味が引き立ちます。
パイを彫刻するために、あなたは選ぶか作ることができますパイ生地は、作業を始める前に、生地が「生き返る」ように、厚いタオルの下で暖かく放置します。次に、こねて、あまり薄くない層に丸めます。得られたレイヤーを正方形にカットするか、エッジの広いカップでサークルをカットします。準備した生地の真ん中に準備した詰め物を入れ、端を持ち上げて、それらを上に固定します。生地はキャベツをしっかりと「抱きしめる」必要がありますが、それが壊れるのは望ましくありません。ピンタックが広がるのを防ぐために、ピンタックを少しひねることができます。
結果として得られるキャベツのパイは上になければなりません卵をまぶし、200℃に加熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで焼く。パイが調理されている間に、バターと砂糖のピンチを調理し、火の上で溶かします。完成したパイ生地をキャベツで覆い、オーブンから取り出し、得られた混合物で覆い、次に厚いタオルで覆い、しばらく放置します。ジューシーで香り高いだけでなく、柔らかくなります。
ザウアークラウトのパイも同じように作られています原則として、キャベツだけを最初に沸騰したお湯で洗い、余分な塩と酸を取り除きます。砂糖1つまみとコショウ1滴をバターで煮込みます。別に、玉ねぎを薄い花びらでみじん切りにし、茶色がかるまで炒め、必要に応じてキャベツと混ぜ合わせ、みじん切りにしたゆで卵で味付けします。そのようなパイは、焼いても揚げても非常においしいです。キャベツをバターで炒めた方がいいです。焼き菓子に独特の香りを与え、パイ自体をミニチュアにすると、焼き上がりが良くなります。
また、キャベツはキノコと組み合わされていますが、もちろん、それらはシャンピニオンではなかった方が良いです。その香りは、ポルチーニ、ポルチーニ、アンズタケなどの森の美しさの香りとは決して比較されません。
