チョコレートを溶かす方法を学ぶ

溶かしたチョコレートはベーキングベースとして釉薬をかけるか、クリームと混ぜて熱く飲みます。これらのいずれの場合でも結果に失望しないようにするには、チョコレートを正しく溶かす方法を知っている必要があります。このプロセスを詳しく見てみましょう。

溶かすのに最適なチョコレートはどれですか？

チョコレートを溶かす前に、どの品種がこれにより適しているかを把握します。結局のところ、この製品は非常に気難しいものであり、すべての菓子職人に開かれているわけではありません。問題は、チョコレートの急速な硬化傾向とその濃度から生じる可能性があります。たとえば、多孔質タイルは溶かすのにあまり便利ではなく、一貫性はしばしば望ましいものからかけ離れています。また、レーズン、ナッツ、その他の詰め物が入ったバーは選択しないでください。ホワイトチョコレートはペストリーの目的に最適です。それはどんなデザートのための優れた装飾としても役立つでしょう;それは食品着色料で異なる色に着色することができます。この場合の溶解に最適な解決策は、チョコレートウォーターバスです。別の適切な品種は、特定のボディとフレーバーを備えた料理です。これらの品質は、製品に含まれるカカオバターの含有量によって異なります。ベーキングにチョコレートを使用する場合は、プレーンなデザートチョコレートも使用できます。

チョコレートを溶かす方法を考えるこの種の、それはあまり気まぐれではないので、あなたは本当にそうする必要はありませんが、密度はそれを釉薬として使用することを可能にしません。最後に、最も高価な品種はクーベルチュールです。カカオバターがたっぷり含まれているので、溶けたクーベルチュールは非常に滑らかな構造で、本物の味の傑作を作るのに適しています。

チョコレートを溶かす方法

だから、あなたが得ることができる方法を考えてください溶かしたチョコレート。これらの中で最も古典的なのはウォーターバスです。乾いたボウルまたは鍋にチョコレートを入れます。皿は水に触れないように水浴に入れ、チョコレートの塊が均一に加熱されるように内容物を混合します。チョコレートが滑らかになったら、意図したとおりに使用できます。

チョコレート料理にご注意ください溶かしたときに蒸気がチョコレートに入らないように、水の鍋よりも大きくする必要があります。また、チョコレートに有害な結露が発生するため、蓋をして容器を閉じないでください。調理後の食器からの取り出しを容易にするために、油でプレコートすることができます。最後に、この成分の最高温度は50度であることを忘れないでください。チョコレートを溶かす別の方法があります-電子レンジで。これを行うには、電子レンジの最低電力を使用する必要があります（通常、これは「霜取り」モードです）。これにより、製品の過熱や硬化を防ぐことができます。電子レンジを使用する場合は、チョコレートを溶かす前にボウルに何も追加しないでください。溶かす3番目の方法はオーブンを使うことです。細かく切ったタイルを鍋に入れ、可能な限り低い温度のオーブンに入れます。 8〜10分後、溶けたおやつができあがります。この方法は、ダークチョコレートを溶かすのに最適です。