風通しの良い泡のキャップが付いた本物のクワス、鼻に陽気に噴き出すガスの泡は、甘いが、わずかな酸味があり、ライ麦パン粉と麦汁の2つの方法でしか調製できません。どうやって？これについて話しましょう。
フェザーテスト
この飲み物を作ってみることにした場合は、そもそも少量ずつ調理します。試行錯誤しながら、数回後、クワス麦汁からクワスの理想的なレシピを見つけます。なぜ麦汁から正確に？パンや穀物などの具材のサワードウよりも扱いやすいからです。ただ注意してください：kvassはkvass麦汁濃縮物から本当においしいことがわかりました。それは、希釈された混合物からではなく、濃縮物からのものです。長持ちし、オリジナル品の品質も高いです。そのようなパン種は、特に暑いときは喉が渇いて喉が渇きます。それでは、最初に必要なものすべてを準備しましょう：砂糖、水、濃縮物、酵母。 3リットルの水を沸騰させ、放置します。少し大きめの別の容器（5リットルのボトル、鍋など）に、クワス麦汁のクワスのレシピに示されている量の材料を入れます。あなたは0.5リットルの暖かい（熱くない！）水を注ぎ、それに大さじ2杯の濃縮物と砂糖を溶かす必要があります。甘さにもよりますが、砂糖は1/2カップから2/3に入れます。材料をよく溶かすために混合物をかき混ぜます。その後、クワス麦汁からのクワスのレシピでは、残りの2.5リットルの水を補充し（冷たくても暖かくてもいけません-通常の室温）、酵母のスティック（6 g）を入れます。重要な条件：新鮮な酵母のみが適切です。そうでないと、飲み物が思い通りになりません。
そしてさらに：多くの人々は、純粋な形ではなく、レーズン、プルーンなどのベリー添加物を含むクワスを愛しています。あなたはあなたの既存のドライフルーツのほんの一握りをストックに加えることができます。クワス麦汁からのクワスのレシピは、そのような「自由」を可能にします。半製品は蓋をして数日間放置して発酵させます。 2日後にあなたはそれを試すことができます。味が良ければ、やさしく濾し、瓶詰めして、余分なものは冷蔵庫に入れておきます。または、「到達」するためにもう1日か2日そのままにしておきます。
自家製麦汁
そして今、興味のない人のためのレシピクワス麦汁からクワスを作るだけでなく、麦汁自体のレシピも自家製です。飲酒を開始する予定の少なくとも1週間前に準備する必要があります。これを行うには、ライ麦を1杯取り、すすぎ、部屋に立っている通常の沸騰したお湯に数日間（これ以上）浸します。
