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冬にトマトを漬ける最良の方法

この記事ではトマトのピクルスレシピを紹介します。冬に向けて - バターを添えたおいしいみじん切りトマト、調理技術の段階的な説明付き。缶詰に適したトマトの品種を選択する方法や、家庭で瓶を殺菌するために利用できる技術的方法も紹介されています。この記事を読んだ後は、きっとこのレシピを使って、あなたの料理の腕前を大切な人に自慢したくなるはずです。

おいしいトマト缶の作り方

まず第一に、質の高い保存の成功。選ばれたトマトの品質によって異なります。したがって、種を選び、苗を植え、ナス科の植物の世話をする時期が来る春に、今後の冬の準備について考え始めるのが最善です。

ピクルスに適したトマトの品種を選択するにはどうすればよいですか?

当然のことながら、すべての主婦が土地を持っているわけではありません。農業と自分でトマトを栽培する機会。この場合、缶詰に最適なトマトを選ぶためのヒントをいくつかお教えします。したがって、長期保存のために食品グレードのワックスの層でコーティングされているため、店で購入しないでください。また、最盛期であっても、冬に熟したトマトに遭遇する危険性があります。したがって、新鮮で香りの良いトマトを購入するには市場に行く必要があります。

まず第一に、投稿されたすべての内容を確認する価値がありますサンプルを用意して、お気に入りのものを選んでください。遺伝学は静止していないので、売り手は膨大な数の異なる品種、色、形を提供していることに注意する必要があります。ただし、保存すると、非常に予測不可能な動作をしたり、膨張したり、爆発したりする可能性があり、すべての努力が無駄になることを理解する必要があります。したがって、円形またはわずかに長方形の古典的な赤いトマトを選択するのが最善です。果物が自然な香りを醸し出すことが非常に重要です。言い換えれば、化学物質や腐敗のような香りではなく、トマトのような香りがします。したがって、サンプルが選択されました。トマトの外部検査だけでなく内部の内容も重要であるため、売り手に野菜を切るか壊すように依頼する価値があります。

明らかに多すぎる場合果汁が分泌され、大きな種子室がはっきりと見えるため、トマト全体を保存するにはあまり適していません。これらは、さまざまなケチャップ、レチョ、および天然トマトジュースの存在を必要とするその他の調製物を準備するのに非常に適しています。しかし、果肉が厚くて肉質で、部屋がなく、ジュースの量が少ない場合は、必要な数のそのようなトマトを安全に取り、すぐに家に帰って、以下で説明するレシピに従って保存することができます。

滅菌瓶の微妙な点

直接説明に入る前にレシピ自体については、準備プロセスにおけるもう 1 つの重要な点、つまり滅菌について詳しく説明したいと思います。事実は、ほとんどの主婦は「祖母の」方法で殺菌することに慣れているということです。彼らは瓶の首用のスロットが付いた特別な蓋を鍋に置き、そこで一度に1つずつ10分間、またはそれ以上煮沸します。

このプロセスは非常にエネルギーを消費します。私たちは通常、1 つの瓶だけではなく 7 ～ 10 個の瓶を殺菌します。それはすべてトマトの瓶が原因だからです。また、この準備は夏場に提供されるため、暑い中で大量の缶をひねったり煮たりすると、過熱や熱中症などの影響が伴います。そのため、キッチンに多くのアシスタントがいる今、彼らを活用することで、プロセス全体の時間の短縮にもつながります。

トマトをピクルスにする最良の方法

実は、美味しいものを作るためには、準備には、熟した新鮮な香りのよいトマト、玉ねぎが必要です。塩水の場合：水1リットルに対して、砂糖大さじ3、塩大さじ1、月桂樹の葉2枚、黒コショウ8粒を用意します。当社の防腐剤は9%の酢と未精製の植物油です。

トマトのスライス

トマトはよく洗って与えてください自然な室温で乾燥させます。皮膚に有害な細菌叢が残る可能性があり、将来的に瓶全体が腫れたり、変形したりする可能性があるため、タオルで拭かないでください。次にトマトをスライスします。果物が大きい場合は約8個、中程度のものは4〜6個で十分です。これを自分の目で見てください。重要なのは、スライスが口に快適にフィットし、不快感を引き起こさないことです。実験してみませんか?次に、タマネギを厚さ約0.5〜0.7 cmの輪切りにする必要があります。

瓶に入れる

メソッド自体に進む前にトマトをピクルスにする場合は、瓶に入れる必要があります。あらかじめ刻んだ準備済みの野菜を、3 つの方法のいずれかでよく消毒した瓶にコンパクトに入れます。注意: いかなる状況でも圧縮しないでください。こうして果汁が分泌され、形が崩れてしまうのです。お気に入りのゲーム、テトリスを思い出して、スライスをスライスにコンパクトに置き、玉ねぎを入れるスペースができるように瓶に詰め、トマトの上にリング状に3〜4個の量で置きます。この方法で缶詰にした玉ねぎはトマト自体と同じくらいおいしいことに注意してください。誰もが大きな塊をつかみ、カリカリとその繊細な味わいを楽しみたいと思うでしょう。

それで、瓶はいっぱいになりました。空気中の微生物の侵入を防ぐために滅菌済みの蓋で覆い、脇に置きます。塩水を準備する時が来ました。

塩水を準備する

塩水はすべてを念頭に置いて作られなければなりません銀行。通常、1 リットルの容器あたり 300 ～ 350 ml のブラインが調製されます。 1バッチが約6缶であることを考えると、2リットルを沸騰させるのに十分です。鍋に水を注ぎ、沸騰させ、そこに上記のすべての材料を入れますが、摂取する製品の量は1リットルあたりで計算されることを忘れないでください; したがって、2〜3リットルで調理する場合は、量を増やす価値があります。塩水を5〜7分間沸騰させて、コショウと月桂樹の葉の香りをその中に放出する必要があります。

完成した塩水を慎重に瓶に注ぎ、タマネギが水の下に消えるようにそれらを詰めますが、酢と油を入れる余地、つまりハンガーのほぼ真上にスペースがあります。塩水から取り出した黒コショウを各瓶に 1 ～ 2 個入れて辛さを加えることができますが、月桂樹の葉はトマトの香りを邪魔するので入れないでください。塩水を注いだ後、大さじ1杯の9％酢を加え、上部の油で一種の栓を作ります。油汚れが瓶の表面全体を覆うように十分な量の植物油を注ぐ必要がありますが、入れすぎないでください。何事もほどほどにすべきです。

最後のステップ

準備の最終段階は滅菌です完成品の缶。すべての瓶に適合する鍋を見つけることができる可能性は低いため、少し時間がかかります。そのため、一度に 3 ～ 4 個ずつ、部分的に殺菌する必要があります。

それで、コンテナを置きますトマトと玉ねぎを入れ、ほぼ熱々の温かい水を肩まで注意深く注ぎます。なぜ暑いのですか？なぜなら、私たちは瓶の中に熱い液体を注いだだけであり、外側から冷たい液体を注ぐと、瓶が簡単に破裂して労力を無駄にする可能性があることを覚えているからです。これはそのままの物理学です。それで、鍋に水を注いだ後、ストーブをつけて水を沸騰させ、5〜6分間沸騰させます。

缶から沸騰させるときは、次のことを覚えておく価値があります。油滴が飛び散る。いっぱいまで入れなければ何も怖いことはありません。ただし、発酵プロセスが空気の隙間で始まり、最終的に瓶が膨張して爆発する可能性があるため、スペースをあまり残さないでください。

瓶の滅菌が完了したら、丸めます。彼らの。スクリューキャップを好む人もいます。開けるのは非常に簡単で、密閉性に関しては通常の缶製のものと何ら変わりはありません。鍋に油を入れて沸騰させた後は瓶の外側が少しベタつく場合があるので、清潔なナプキンで外側を拭き、温かい毛布で包みます。こうすることで味が染み込んでさらに美味しくなります。

美味しいお料理を楽しみましょう

それで、私たちが知ったように、トマトのピクルスは次の問題です。瓶が冷めたらすぐに冷暗所に置くのが簡単です。調理後もしばらくは保存が効くので、慌てて開ける必要はありません。ここでは露出が重要で、約2〜3か月です。しかし、たとえばトマトとジャガイモを添えれば、家族や友人にこのような素晴らしいごちそうを誇らしげに振る舞うことができます。ゲストはきっとまた来て、「こんなにおいしいトマトは残っているの？」と尋ねるでしょう。