エリートアルコールの愛好家によく知られ、愛されていますキズリャルのコニャック。ダゲスタンの飲み物には独自の風味、独特の香り、味があります。この記事では、有名なキズリャル工場の設立の歴史と、現代の生産傾向と消費者の意見について説明します。
簡単な説明
キズリャル コニャックは同じ名前の工場で生産され始めました。企業の簡単な説明:
- 1885年創業
- 活動の方向性 - コニャック技術を使用したブランデーの製造 (クラシック モデル)。
- 地域 - テレクバレー。
- 住所 - ダゲスタン、キズリャル。
- ブドウ畑の面積は11.5ヘクタール。
- ブドウの品種と平均樹齢: シャスラ、リースリング、テルスキー ブラック、ルカツィテリ、8 年。
- 監督 - V.S.クリコリャンツ
- 受賞歴 - 「モスクワ・クレムリンの供給者」。
キズリャルの歴史
ワインメーカーで有名なキズリャル市は、素晴らしい山岳国ダゲスタンのまさに中心部、高い山々の背後にある肥沃な平原にあります。多くの強い飲み物の愛好家から尊敬され、愛されている有名なキズリャル コニャックをロシアやその他の国に提供したのは彼でした。この街の歴史のどのページにも、山の空気、テレクの涼しさ、コーカサスの穏やかな太陽の素晴らしい香りが染み込んでいます。
市の歴史は17世紀に遡ります。世紀。当時、コーカサスと東部を結ぶキズリャル交差点は非常に重要でした。地元住民は羊を飼い、訪れる商人との交易を成功させました。穏やかな気候、肥沃な土地、高い収量により、キズリャロフスクの住民は果樹園やブドウ園を植えるようになりました。気象条件のおかげで、木やブドウの若い芽はすぐに成長し始め、すぐにキズリャルの住民はブドウを含むさまざまな果物の豊作を受け取り始めました。しかし、キズリャルのコニャックが一般に知られるようになるまでには、まだ長い時間がかかるだろう。
コニャックはどのようにしてキズリャルに登場しましたか?
歴史上初めて、ワイン生産者の地位はピーターによって決定されました。私は蒸留の自由に関する彼の法令を支持しました。それ以来、世界中から貿易関係者がキズリャルに集まってきました。ドイツとフランスのブドウ育種家が珍しいブドウ品種をこの地に持ち込み、この肥沃な土地で根気強く品種改良を始めました。地元のワインメーカーは、これらの場所で伝統的なベリー品種を使用して製品を生産していました。さらに、確立された技術を利用して新しい民間蒸留所を設立しました。
新しい技術の開発で知られるワイン造りの生産がキズリャルの巨匠たちのものであることは当然のことです。結局のところ、地元のブドウの独特の味と香りに注目したのは彼らであり、将来的には強いアルコールの多くのファンに愛される素晴らしいキズリャルコニャックを作成するのに役立ちました。ワインメーカーは、このすべての知識を新しい製品、「キズリャルカ」と呼ばれるウォッカの生産にうまく応用しました。訪れたフランス人によると、オーク樽で熟成させたこの飲み物はコニャックによく似た味だったという。マイルドな味、明るい琥珀色、ほのかに花の香りがしました。将来、キズリャルコニャックなどの強いアルコール飲料の原型となったのはこのウォッカでした（写真は記事にあります）。 「キズリャルカ」は、長い間フランスのウォッカと競合して成功し、独自のかなり幅広いファン層を持っていました。
19世紀のコニャック生産
ロシアのコニャック生産はこれに基づいて登場しましたキズリャルでワインとウォッカを燻らせ、独自の発展の道を歩みました。キズリャルカを生産することができたワインメーカーは、キズリャル コニャック (ダゲスタン) が消防工場で得られたブドウアルコールの長期熟成によって作られていることを長い間知っていました。 1884 年に、果物、ワイン、ウォッカの生産に関する法律が公布されました。彼のおかげで消防工場が稼働し、これがロシアの大手アルコール飲料メーカーに利益をもたらした。
コニャックの「スターパワー」
コニャックには品質による分類があります。このタイプの飲み物には次の種類またはグループがあります。
- 普通。 3年から5年熟成させたブドウアルコールから作られるコニャックです。
- コニャック *** (3 つ星) は、少なくとも 3 年熟成させたアルコールから製造されます。アルコール度数は40%です。
- コニャック **** (4 つ星) のコニャック蒸留酒の熟成期間は少なくとも 4 年です。このお酒の度数は41%です。
- コニャック ***** (5 つ星)。このアルコールの製造には、5年前のコニャックスピリッツが使用されています。お酒の度数は42％です。評価によると、この星の数はコニャックの最高のブランドを示しています。
飲み物の次のラベルはヴィンテージコニャックです（Kizlyarまたはその他 - 常に特定の名前が割り当てられます）。さらに、次のように分けられます。
- KV – 熟成コニャック、平均熟成年数は 6 ～ 7 年、強度は 42%。
- KVVKは高品質の熟成コニャックです。熟成は10年、強度は43～45％。
- KSコニャックとOSコニャックのグループ（古いコニャックと非常に古いコニャック）は、10年以上熟成させた原料から作られており、アルコール含有量は40〜57％です。
収集可能な種類のキズリャルアルコールもあります。オーク樽でさらに5年以上熟成させたヴィンテージコニャックです。
19 世紀と 20 世紀におけるコニャック生産の発展
20 世紀初頭、キズリャル工場は次の企業によって所有されていました。才能豊かなグルジア人起業家デイビッド・サラジシビリ氏。 1917 年まで、アルコール飲料は彼の名前で製造されていました。これらのキズリャルのコニャックは、ロシアだけでなく海外でも 10 を超えるさまざまな賞状やメダルを受賞しています。
残念ながら、1917 年から 1947 年にかけてこの1年間、キズリャルのコニャック工場の作業についてはほとんど何も知られていない。しかし、1947年に新しいアルコール製品の生産が始まり、すぐに5つ星のキズリャルコニャックが店頭に並びました。 1951年には四つ星飲料が、1952年には三つ星飲料が発売されました。この強力なアルコールを製造するには、デビッド・サラジシュビリの下で使用されていた設備が使用されました。
1955 年、キズリャル コニャック KV が発売されました。少なくとも6年以上熟成させた初のヴィンテージ酒です。キズリャルのダゲスタン併合とソビエト権力樹立40周年の記念という重要な日に、KVVKグループ「ユビレイニー・ダゲスタンスキー」のコニャックが発売された。これらのアルコール飲料は市場で確固たる地位を確立しており、忘れられない特別な味でファンを魅了しています。
コニャック製造の技術的プロセス
コニャックはキズリャル工場で生産されています。当然のこと。まず、原料は鉄筋コンクリート製の容器に入れられてワイン原料工房に供給されます。その後、設備工場に送られ、そこで二度蒸留されます。この操作は特別な装置、つまり連続蒸留装置を使用して行われます。最初の蒸留の最初の生成物は原料アルコールです。次の段階は 2 回目の蒸留で、その過程でアルコールは 3 つの留分に分割されます。
- 頭;
- 平均;
- しっぽ
生産の次の段階では、将来的には、キズリャルのコニャックが研究される予定です - これは熟成ワークショップです。 60度から70度のアルコール度数を持ちます。コニャックは中間部分から生産されます。製造過程では、オーク樽とオーク材の板上のエナメル容器の両方で熟成されます。ちなみに、後者は通常の3つ星、4つ星、5つ星のコニャックドリンクにのみ適用されます。
アルコールの熟成プロセスは次の場所で行われます。+15...+27度以内の特定の温度。一定の空気湿度と空気交換率も必要です。熟成の過程で樽は数回使用されます。
将来のコニャックがこのプロセスを経た後熟成されてからブレンド工場に入ります。ここでは、コニャックアルコールが精製水、着色料、シロップと混合されます。このようにして調製されたブレンドは、一定期間（３ヶ月から１年）保存される。この後初めてコニャックは瓶詰めされ、小売チェーンに供給されます。
コニャック「スリースター」（キズリャル）
このコニャックは愛好家の間で最も一般的です強い飲み物。そのレシピは1952年に開発されました。製造技術には、少なくとも 3 年間熟成させたコニャック蒸留酒を使用します。この素晴らしい飲み物は黄金色をしています。味は調和が取れており、軽い花の香りが含まれています。
コニャック「ファイブスター」（キズリャル）
1947年にこのレシピはキズリャルのコニャック。アルコールの製造には5年熟成させたコニャック蒸留酒が使用されます。この飲み物の製造の特徴は、蒸留中にワイン原料に酵母が添加され、その後コニャックオイルが形成されることです。これは専門家がそれを呼んでいるものです。このおかげで、飲み物の味が大幅に柔らかくなります。 Kizlyarコニャック「5つ星」は濃い黄金色の色合い、柔らかく心地よい味があり、バニラの花の花束がはっきりと聞こえます。さまざまな展示会やコンクールで、この飲み物は複数回多くの賞を受賞しています。
コニャック「ダゲスタン」
この素晴らしいキズリャル コニャックが発明されました1968年、ダゲスタン共和国建国50周年を記念して。伝統的な二度蒸留によって得られた最高のコニャック蒸留酒から作られています。熟成期間は13年。その色は濃い琥珀色です。ドリンクの香りは非常に複雑で、バニラのトーンとチョコレートの香りが支配的です。国際コンクールでは、このコニャックは金メダル 9 個、銀メダル 8 個、銅メダル 3 個を受賞しました。
コニャック「キズリヤール」
この飲み物のレシピは1959年に作成されました。少なくとも10年以上熟成させたコニャック蒸留酒から作られています。このキズリャル コニャック（記事上写真）はKSブランドグループのものです。濃い琥珀色をしています。フレーバーブーケは非常に良く、調和がとれています。このドリンクも、以前のタイプと同様に、数多くの賞やメダルを獲得しています。
「キズリャル・フェスティバル」
このコニャックはキズリャルスキー生誕110周年を記念して作られました。植物このドリンクのレシピは1994年に選ばれました。 「キズリャル ホリデー」のコニャック蒸留酒は少なくとも 17 年熟成されています。素晴らしいキズリャルのコニャックです。レビュー 消費者は、この素晴らしい濃い色の飲み物には、バニラと樹脂の香りがあり、調和のとれた柔らかい味があると証言しています。アルコール度数 – 41%。
消費者レビュー
何人もいて、たくさんの意見があります。キズリャルのコニャックの味についてのレビューはさまざまで、否定的なものもあれば、その逆もあります。たとえば、クリミアのアルコール飲料のファンはキズリャルのコニャックを賞賛することがよくあります。専門家によると、これらの品種は心地よい香りと珍しい味を持っています。多くの人がファイブスターコニャックを選びます。このタイプのファンは、空気のような香りを含む濃密な香りに注目します。彼らの意見では、コニャックの味は非常に穏やかですが、そこにはわずかに花の香りがあります。キズリャル飲料の愛好家は、レビューの中で、コニャックは純粋な形で摂取できると指摘しています。アルコールの味が非常にマイルドなので、洗い流したり薄めたりする必要はありません。それにもかかわらず、多くの人がキズリャルのコニャックをカクテルに加えます。この製品の利点はその低コストです。購入者は、Kizlyar ドリンクの低価格を指摘して、肯定的なレビューを残すことがよくあります。大多数によると、これはダゲスタンのコニャック製品の最も重要な利点の1つです。
ただし、すべてがキズリャル ワイナリーのコニャック - 偽造。したがって、誰もがこの製品を購入するリスクを負うわけではありません。多くの場合、お酒を飲みすぎて朝から頭が痛くなった顧客から否定的な意見が残されます。しかし、エリートドリンクの愛好家のほとんどは、キズリャルコニャックは非常に飲みやすく、否定的な感情を引き起こさないことに注目しています。
