グルジア料理に属しているにもかかわらず、ヒンカリは、ポストソビエト空間の多くの州で愛されています。確かに、誰もがそれらを調理する方法を知っているわけではありませんが、特にスーパーマーケットで非常に優れた冷凍コンビニエンスフードを購入できることがあるため、彼らは喜んで食べます。
原則として、ヒンカリを調理するのに何分かかりますか？パッケージに書かれています。しかし、ほとんどの場合、彼らは通常の餃子や餃子よりも長く調理します。それらのいくつかは塩水で煮られ、他はマンティのようなダブルボイラーで調理されます。
ヒンカリ作りのレシピは（調理する量、生地の作り方、サイズと形はどうあるべきか）、これらの瞬間は、各村が独自の構成や形を持っているという事実まで、根本的に異なる可能性があります。
生地の作り方
ヒンカリの場合、それは無味乾燥で、薄く、簡単に展開できます。原則として、餃子やマンティを作るものと大差ありません。小麦粉3カップの場合、コップ1杯の水、卵、少量の塩を用意します。卵と塩で水を殴り、小麦粉をテーブルに注ぎ、丘にくぼみを作り、液体成分を注ぎ、生地をこねます。しっかりと伸ばすためには、長時間こねてから、冷たい場所に1時間置き、タオルをかぶせるか、ホイルで包みます。
当然、詰め物の主成分は肉。確かに、オリジナルでは肉挽き肉を通過せず、細かく刻んでいますが、店内にはもちろん普通のひき肉があります。あなたが家でそれらを調理するならば、あなたはスライスするのに時間を費やすことができます。 1ポンドの肉（豚肉、子羊肉、牛肉、またはいくつかの種類の混合物）の場合、玉ねぎ3個と肉汁1杯を用意します（ジューシーでおいしいヒンカリが得られます）。どれだけのスープをどのように調理するかは肉によって異なりますが、わざとこれを行うことはできませんが、別の料理の準備で残ったものを使用してください。さらに、味わうには塩、スパイス（赤、黒コショウは挽きたての方が良い）、ハーブ（バジル、パセリ、ディル）が必要になります。
肉と玉ねぎを細かく刻み、スパイス、ハーブを加え、みじん切りにした肉を滑らかになるまで混ぜ合わせます（少し叩くこともできます）。液体が多すぎて、その中の成分が浮き始める場合は、少し排水することをお勧めします。
生地の一部から小さなソーセージが作られています。ラウンドに分割する必要があります。それぞれから円が形成され、十分に薄く広げられますが、透明にはならないため、調理中に生地が壊れることはありません。牛挽肉は中央に配置され（円は十分な大きさである必要があります-直径約10〜12cm）、端を折り、指でつまんで尾を形成し、後でヒンカリを取ることができます。調理量は大きさにもよりますが、平均して茹でてから約15分です。そして確かに大量の水に入れて、鍋の壁にも互いにくっつかないようにします。
サーブするときは、黒コショウを振りかけ、新鮮なハーブ。一部の主婦は、この方法で料理がよりジューシーになることを期待して、ダブルボイラーでヒンカリをどれだけ調理するかを考えています。実は、正しく調理して鍋に入れると美味しくてジューシーになりますが、ダブルボイラーでは40分ほど保存する必要がありますので、時間があれば試してみても美味しいです。
