良いコニャックはどんな社会でも高く評価されています。独特の味と心地よい香りがあります。飲み物は速攻と速攻を許容しません。味わうには時間がかかります。古くからの熟成したコニャックほどの称賛と尊敬を呼び起こすアルコール飲料はありません。この奇跡は何でできて、どのように作られていますか？質問に答えるには、過去に飛び込む必要があります。
歴史のビット
コニャックはフランスに登場しました。その歴史は1世紀に始まります。たとえば、ローマ人がブドウを国に持ち込んだとき。穏やかで日当たりの良い気候は、豊作を助長しました。 12世紀以降、フランス人は積極的にワインを作り始め、15世紀までに、飲み物の供給過剰が形成されました。長期保管の結果、泡立ち、劣化し、ワインをアルコールに蒸留することになりました。
コニャックの登場については、いくつかあります伝説。そのうちの1人によると、シュヴァリエ・デ・ラ・クロワはワインを2回蒸留することにしました。このアイデアは悪夢の後に思いついた。彼は得られた液体を樽に注ぎました。 15年後、シュヴァリエはその飲み物を試すことにしました。樽を開けると、中身が半分になり、飲み物の味と香りがより豊かで心地よいものになったことに驚きました。
別のバージョンでは、17世紀にはワインメーカーはそうではなかったと述べています時間通りにブドウウォッカの樽を取り出すことができました。その理由は、フランスの船が海に行くことを許可しなかったイギリスの艦隊でした。ワインメーカーの最悪の期待に反して、ウォッカは悪化しませんでしたが、逆に、その味を改善しました。それ以来、フランス人は樽材、その内容物、熟成時間を実験してきました。
工場でのコニャックの作り方
飲み物を作るための技術は何世紀にもわたって開発されてきました。無視できない微妙な点がたくさんあります。そうしないと、最終結果に悪影響を及ぼします。
どのに多くの注意が払われていますブドウはコニャックを作ります。現在、生産に使用できるのはごくわずかな品種のみです。収穫は10月上旬に行われます。ブドウの房はすぐに報道機関に送られます。ベリーは枝から分離されていません。プレスは水平または自動で使用されます。主なことは、彼がブドウの種を砕かないことです。得られた麦汁は2〜4週間発酵させます。興味深いことに、砂糖はプロセスに関与していません。その結果、平均8％のアルコールを含むブドウワインができあがります。
その後、飲み物は蒸留されます。1リットルのアルコールを得るには、9リットルのワインを処理する必要があります。蒸留を繰り返した後、69〜70％の強度の液体が得られます。 4月1日、オーク樽に注ぎ、3年以上熟成させます。場合によっては、期間が50年または100年になることもあります。アルコールバレルは15で保管されます0C.時間の経過とともに、飲み物の強度が低下し、液体自体が蒸発します。損失は最大4％です。この部分が天使の分け前に落ちるというフランスの冗談。
コニャックは何に保存されていますか
貯蔵容器が何でできているかは非常に重要です。飲み物の品質はこれに依存します。調査によると、古いコンテナは約2,000の木材成分をアルコールに移します。樽の製造には、樹齢100年のオーク材を使用しています。それは強くて多孔性でなければなりません。バレルを一緒に固定するために釘を使用しないでください。
容量を維持しようと、フランスのリゾート洗練された方法。蜘蛛の中で飼育されていても、tk。蜘蛛の巣は木の寿命を延ばすことができると信じています。しかし、彼らは主に古い実績のある方法を使用しています-数十年後に使用済みの木材の層を取り除き、バレルは引き続き機能します。
多くの場合、コニャックの老化はその色によって判断されます。古い飲み物はより暗い色合いを持っていると信じられています。これは完全に真実ではありません。おそらく、コニャックは軽くローストされた樽に保管されていました。そのような容器の中の液体はほとんど軽いことがわかります。
コニャックの分類
この飲み物の品質には高い要求があります。コニャックは、経年変化や使用する原材料に応じて、次の3つのタイプに分類されます。
- 普通。それらの製造のために、彼らは3-5年の小さな老化のコニャックスピリットを取ります。原材料の年齢に応じて、星の数がラベルに記載されています。飲み物の強さは40-42％です。コニャックが古ければ古いほど、その味はより顕著になります。
- ビンテージ。これらの飲み物には、少なくとも6〜7年前の原材料が必要です。それらの中には、老化した、最高品質の老化した、古いコニャックがあります。要塞は57％に達します。
- 収集品。ヴィンテージコニャックとは異なり、熟成期間が少なくとも5年長くなります。
ブランデーとアルマニャック
コニャックは多くの国で生産されています。しかし、規則によれば、フランスの地域の1つであるシャラントの町で生産された飲み物だけがそう呼ばれています。同じ技術を使用して、異なる地域でアルコール飲料が製造されている場合、それらは「ブランデー」と呼ばれます。品質と味の面では、コニャックより悪くなることはありません。飲み物が何でできているか、どの技術が使用されているか-製品の品質に影響を与える主なパラメーター。ブランデーに高い要件が課せられていないため、製造プロセスが簡単になり、あらゆるブドウ品種が原料として使用されます。
コニャックといえば、これは言うまでもありませんアルマニャックのように飲む。それが何であるかを知っている人はほとんどいません。一方、アルマニャックはフランスの誇りです。この飲み物はコニャックよりずっと早く登場し、300年以上前から知られています。アルマニャックの製造技術は、原料が一度蒸留されるという点で異なります。ドリンクはオーク樽で3〜20年熟成されます。それに対する要件はコニャックと同じくらい高いです。アルマニャックは、フランスの10の特定のブドウ品種のうち3つの地域でのみ製造が許可されています。この飲み物は輸入用ではないため、生産量が限られており、価格も高くなっています。
自分でコニャックを作る方法
本当の高品質のコニャックは喜びです高価で、誰もがそれを買う余裕があるわけではありません。 「そして私たちは家でコニャックを作っている」と聞いて多くの人が驚いています。それは本当に可能ですか？コニャック愛好家のために、家でこの飲み物を作るための多くのレシピがあります。住宅生産は、工場でのコニャックの製造方法とは大きく異なります。基本的な原則は、オークの樹皮、ハーブ、ベリー、スパイスに強いアルコールを注入することです。もちろん、得られる結果は元の結果とはかけ離れています。それをコニャックチンキと呼ぶ方が正しいでしょう。自家生産の利点は、結果として得られる製品の品質に疑いの余地がないことです。さらに、必要な材料を集めることは難しくありません。
密造酒の自家製コニャック 
飲み物を作るには、アルコール含有量の高いアルコールベースを飲む必要があります。しかし、密造酒からコニャックを作る前に、液体をきれいにする必要があります。これは、次の3つの方法で実行できます。
- 密造酒に活性炭タブレットを約4皿入れます。 7〜10日を主張します。次に、チーズクロスで包んだ脱脂綿でろ過します。
- 過マンガン酸カリウムの結晶を密造酒の入った容器に数個入れて、注入します。沈殿物が形成された後、脱脂綿を通して液体を濾します。
- 密造酒に2：1の割合でミルクを注ぎます。かき混ぜます。ミルクが固まったら、チーズクロスで飲み物をろ過します。
液体を洗浄した後、次の手順に進むことができます調理プロセス。密造酒からコニャックを作る方法については多くのレシピがあります。コニャックの味と香りをオリジナルに近づけるには、オークの枝が必要になります。それらは乾燥させ、刻む（短いチップを作る）必要があり、必要に応じて、それらを燃やすことができます。枝の代わりにオークの樹皮がよく使われます。密造酒をガラス瓶に注ぎ、チップを入れてコルクする必要があります。飲み物は暗い場所で少なくとも1ヶ月間注入されます。
自家製アルコールコニャック
密造酒の代わりに、別のベースを使用できます。オリジナルでは、コニャックはワインアルコールから作られています。入手が非常に難しいため、別の材料を使用することがよくあります。たとえば、多くのアマチュアはアルコールからコニャックを作る方法に興味がありますか？まず、アルコールを水で40に希釈します0..。 3リットルの希釈アルコールを瓶に注ぎ、それに大さじ2を追加します。焦げた砂糖大さじ1、挽いたナツメグ小さじ1/2、大さじ5。刻んだオークの樹皮大さじ1、クローブ3つ、バニラ。材料をよく混ぜ、容器に混ぜたままにして、冷たい場所に約1ヶ月間注入します。飲み物の準備ができたら、ろ過して瓶詰めする必要があります。アルコールの代わりに、高品質のウォッカを飲むことができます。これにより、より柔らかいコニャックが生成されます。
飲み物は他に何でできていますか？スパイスに加えて、ハーブ、例えば、セントジョンズワート、レモンバーム、月桂樹の葉、タラゴンが使用されます。バニリンはレシピでよく使われます。あなたは熱意、クルミの殻の仕切り、紅茶、コーヒーを見つけることができます。組成は、メーカーの好みの好みにのみ依存します。
選択方法
今日、店は豊富な品揃えを提供していますこの飲み物の。すべての人が自家製コニャックを作ることに同意するわけではないので、店でそれをどのように選ぶかという疑問が生じますか？まず、ボトルを逆さまにする必要があります。一滴落ちたら、これは熟成した良い飲み物です。壁を流れる液体は、コニャックが若いことを意味します。透明性は最も重要な特性の1つです。液体を通してガラスの反対側に指紋が残っているのが見える場合、コニャックの品質は最高です。
今、あなたはどのように注意を払う必要があります飲み物の速度は容器の壁を流れ落ちます。これを行うには、ガラスをその軸を中心にゆっくりと回転させる必要があります。 20年の曝露を受けたコニャックには痕跡があります。いわゆる「脚」は、液滴があっても15秒間残ります。 5〜8歳の飲み物は3倍速く排出されます。
コニャックの香りは別の議論に値します。徐々に展開します。ガラスの端から5cmの距離で、軽い臭いが捕らえられ、その中にバニラのノートがあります。エッジの近くで、香りはフローラルフルーティーになります。最後に、においが重くなります。今、あなたは飲み物を味わうことができます。彼らはゆっくりとコニャックを飲みます。一口飲むたびに、味と香りに喜びがもたらされるはずです。
良いコニャックはテイスターを喜ばせます。しかし、自家製の飲み物は人々を無関心にすることもありません。家族のお祝いで味わうと、その心地よい味と香りに感心します。ささやかな告白：「私たちは家でコニャックを作ります」は驚きを引き起こし、それは賞賛に成長します。もちろん、誰もが素晴らしい飲み物のレシピを知りたいと思うでしょう。そして、共有するかどうかは、自家製コニャックを作る秘訣の所有者次第です。
