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ケーキ「金魚」：レシピ、装飾

ロシア人の中にそうでない人を見つけることは可能でしょうか？漁師と金魚についての素晴らしいおとぎ話を知っていますか?結局のところ、作者の意志によって主人の願いを次々と叶える水中世界の魔法の住人のイメージへの関心は尽きることがありません。彼女について詩や歌が書かれ、本が書かれ、漫画や映画が制作されます。さまざまな解釈の中で、おそらく最大の賞賛は、珍しい菓子製品、つまり金魚の形をしたケーキによって引き起こされます。

家族で楽しめるケーキかもしれません熱心な漁師の記念日のティーパーティーやデザートに。お子様の誕生日には金魚の形をしたオリジナルケーキもお作りできます。このお菓子で友達の集まりを飾ったり、他の用途を見つけたりすることができます。いずれにせよ、「金魚」ケーキは、その異常に明るい味で甘党の人を喜ばせるだけでなく、その深い象徴的な意味についても考えさせるでしょう。

クリームケーキのレシピ

金魚ケーキはフォンダンで作るのが一般的です。この材料は、当然のことながら、最近菓子職人の間で絶大な人気を得ています。「シュガー生地」（マスチックと呼ばれる）の可塑性により、職人はそれから最も複雑で風変わりなデザート用の装飾を作ることができます。しかし、この説明では、「金魚」ケーキ、つまりクリームが提供されています。経験豊富な家庭菓子職人によると、おやつの準備は難しくありません。ケーキのデコレーションを始めたばかりの人でも簡単に挑戦できます。

構成

オリジナルの金魚ケーキは以下から作られています。

お気に入りのレシピに従って作った、直径19cmの丸いスポンジケーキ。
一辺が24cmと18cmの長方形のスポンジケーキ。
魚の形をしたメレンゲ（卵白2個と砂糖100gで作る）。
クリーム（どんなクリームでも適していますが、主婦は通常、家族が特に好きなものを選びます）。
ホワイトチョコレート;
キャラメルソース;
ナッツ;
マスチック（目、唇、冠を作るため）。

準備：ケーキの組み立て

金魚ケーキはもう出来上がりました前述したように、直径19cmの円形と一辺のサイズが24cmと18cmの長方形の2つのスポンジケーキから、事前に魚の形のメレンゲを焼いてください（白身は砂糖で泡立てたものです）オーブンで t = 100 °C で 1 時間焼き、その後 t = 60 °C でさらに 1 時間焼きます。

2枚のスポンジケーキで作る金魚ケーキマスターが保証するように、完成した形である皿から別の皿に移すことは不可能です。したがって、それが提供される基板上に直接収集されます。きれいに保つために、組み立てるときに、フィルムまたはホイルのストリップをケーキの端の下に置きます。

各ビスケットは 2 つの層にカットされます。下のものはフィルムでコーティングされた基板上に配置されます。長方形のスポンジケーキに半円形の凹みを作り、丸いスポンジケーキと長方形のスポンジケーキをつなげます。

その上にメレンゲを乗せて形を整えます。ビスケットのトリミングされた部分から、魚の「尾」をレイアウトする必要があります。一番下のスポンジにはクリームが塗られています。その上に、すりおろしたホワイトチョコレートをふりかけます。しっぽにはクリームの上に「キャラメルソース」を塗ることができます。

次に、再びメレンゲを加え、クリームを塗り、すりおろしたナッツとカラメルソースを散らし、2層目のスポンジケーキで覆います。この後、ケーキを冷まします。

魚の造形

スポンジケーキの端をケーキ全体の周囲に沿って斜めにカットし、魚の側面に丸みを付けます。尾部に沿ってくぼみが付けられ、安心感が得られます。

ケーキブランク全体をクリームでコーティングし、パン粉と混ぜて冷やします。次に、パン粉の濃い色を取り除くために、ケーキの表面に黄色のクリームを薄く塗り、冷却します。この後、魚の体を再び黄色のクリームで覆い、尾をオレンジ色で覆う必要があります。

ケーキを飾る

ケーキが冷めたら平らにして、底面の仕上げを行います。次に、フィルムを端の下から引き出す必要があります。浅く押し込まれているため、取り外しの際に、下層の仕上げを傷つけたり、製品の下の基板を汚染したりすることを十分に回避できます。

次に、黄色のマスチックからクラウンを作ります。これを行うには、各マスターが個別に選択する幅のストリップをロールアウトする必要があります。特別な金型を使用して、マスチックストリップの角を切り取ります。クラウンを乾燥させます。

白いマスチックを使用し、「ティアドロップ」型を使用して魚の目を作ります。黄色のクリームを使って、スターノズルを使って魚の尻尾を飾り、ビーズで飾ります。

オレンジ色のマスチックはスポンジの製造に使用されます。これを行うには、円を切り取って半分に切ります。得られた2つの半分から、魚用のスポンジが形成されます。

フィンも同様に作ります。マスチックストリップはわずかに集められ、ヒレの形が整えられ、任意のアタッチメントを使用して模造スケールがそれらに適用されます。次に、マークされた線に沿って、使い捨てバッグまたはコルネットを使用してクリームで鱗を描きます。

次に、クラウンを所定の位置に取り付けます。先端には溶かしたチョコレートで「金色」のビーズを付けています。ケーキの準備ができました！

ケーキ「金魚」：マスタークラス

デザートはテーブルを彩る元気いっぱいのケーキです。レビューによると、魚の中に、「アイスクリーム」が層になった非常においしいハニーケーキが入っています。

成分

クリーム「アイスクリーム」は次のものから作られます。

バニリン 1つまみ。
大さじ1.5 l.コーンスターチ;
300mlの牛乳;
クリーム 250 ml (33%)。
鶏卵 4個。
バター100g;
砂糖100g。

製品を設計するには、次のものも用意する必要があります。

製菓用マスチック800個。
製菓用ビーズ10個。
食品着色料 1g。

チョコレートガナッシュを作るには以下を使用します。

200 gバター;
ダークチョコレート 200g;
コンデンスミルク100g。

蜂蜜生地の製造では、次のものが使用されます。

200 gバター;
小麦粉1100g。
砂糖2カップ
塩 1つまみ。
蜂蜜大さじ4。
クルミ200g。
ソーダ小さじ3。
鶏卵4個。

準備

レシピの著者によると、「金魚」ケーキは3時間以内に作られるという。準備には約40分かかります。所定の量の製品から、20食分のデザートが得られます。

段階的な準備: ケーキを焼く

蜂蜜生地を準備するために必要なもの卵、蜂蜜、塩、砂糖、小麦粉、炭酸飲料を買いだめしましょう。ボウルに卵を割り入れ、残りの材料を加えます。バターと砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら、すべてをスチームバスで加熱します。小さじ3を加えます。ソーダ泡が立ってきたら、小麦粉を少しずつ加えて粘りのある柔らかい生地に練ります。蓋をして保温するか、すぐに焼きます。

生地の小さなボールは非常に薄く広げる必要があります伸ばして楕円形に切ります（楕円形のグラタン皿をナイフで丸く囲むだけでも大丈夫です）。ケーキはかなり早く焼き上がります（約5分）。この生地の量で 14 個のケーキができます。

クッキングクリーム

ケーキを焼き終えたら、すぐに作り始めます牛乳、クリーム、卵黄、砂糖、バニリン、でんぷん、バターからクリームを作ります。でんぷんをレシピに従って牛乳に注ぎ、塊が溶けるまでかき混ぜます。牛乳、バニリン、砂糖、卵黄を鍋に入れ、でんぷんを注ぎます。混合物を一定に撹拌しながら濃厚になるまで加熱し、その後室温まで冷却する。

バターを室温でよく混ぜてください。泡立てを止めてカスタードベースを加えます。クリームを泡立て、バタークリームに加えて泡立て続けます。あらかじめローストして細かく刻んだナッツをクリームに加えます。

ケーキを集める

ケーキの土台は紙で覆われています。その上に置かれたケーキにクリームを塗り、ケーキを組み立てます。それは浸すために冷たく置かれるべきです。

製菓業者は、ケーキの上にクリームを塗ることはお勧めしません。製品を均一に定着させるために、木の板の上に設置する必要があります。

魚のフィギュアを作る

ケーキをオーブンで2時間放置した後冷蔵庫を使用して、最終的な水平調整を開始できます。この段階で、製品の側面から余分な部分をすべてナイフで切り取ります。ケーキに魚の姿に最もよく似た形を与える必要があります。この後、ガナッシュを準備する必要があります。

チョコレートとバターを同量で使用しており、コンデンスミルク - 1対2の比率。すべての成分の温度は室温である必要があります。別にバターを泡立て、練乳を加えて泡立ててふわふわのクリーム状にします。チョコレートを泡立て続けずにスチームバスで溶かし、それにクリームを加えます。少し時間をかけてとろみをつける必要があります。

ケーキをクリームで平らにし、すべての亀裂を閉じ、製品に必要な形状を与えます。ケーキは冷蔵され、2時間後に温かいナイフとパレットナイフを使用して表面が磨かれます。

マスチックから装飾品を作る

漁師の姿を事前に彫刻することができます。これを行うには、茶色と緑色のマスチックを混ぜます。王冠なども事前に作っておくと良いでしょう。乾燥して形を保つには時間がかかります。フィンは手で描かれ、シャトルコックはマスチックの端に沿って棒を転がすことによって作成されます。すべてが金のカンドゥリンで着色されています。