私たちにとってどんなゲームでも、甘やかされて育った町の人々、それはそうですタフで無駄がなく、準備が難しい。一方、ゲームは肥育したブロイラーや豚よりもはるかに便利であるだけでなく、絶妙で洗練された味もあります。もちろん、ワピチ、イノシシ、鹿の肉を適切に調理する方法を知っていれば。畜産物がカウンターを引き継いだ時以来、すべての国でゲームが珍味の肉と見なされるのは理由がないわけではありません。それで、私たちは勉強します-おなじみのハンターが休日にイノシシ、ワピチ、またはクマの肉をあなたに提示する場合に備えて。
ヘラジカの肉を柔らかくする方法
のためのいくつかのテクニックがありますゲームの余分な剛性を取り除きます。たとえば、ワピチの肉を調理する前に、レシピでは、冷水に数時間（最大1日）浸すことを推奨しています。この間、定期的に交換する必要があります。調理する前に、ムースの肉をナプキンで乾燥させます。
肉を焼いたり揚げたりすることになっている場合は、漬け込む必要があります。最も一般的なマリネはミネラルウォーター、ブドウ酢、植物油で作られていますが、他にも興味深いオプションがあります。エルクの肉はラードを詰めたり、ラードで覆ったりすることができます-そうすると、驚くほどジューシーになります。
調理するまで肉を塩漬けにしないことが非常に重要です！ワピチの肉は塩分でさらに乾燥し、皿は保存されなくなります。
そして最も重要なこと：ゲームの料理は、家畜の肉を料理するよりもはるかに時間がかかります。煮込みは3時間、調理は4時間からかかります。だから我慢してください！そして、肩に新鮮な死骸が付いたタイガが玄関先に現れた場合、エルクの肉を柔らかく調理することは思ったほど難しくないので、贈り物を拒否しないでください。
リトアニア語のエルク
とても面白いレシピ！肉は煮込まれますが、牛肉も豚肉もそれに匹敵するものはありません。
リトアニア人は料理の秘訣を知っていますおいしい結果のためのエルク肉。コショウと塩でこすった600グラムの大きなスライス。四方に浅い切り込みを入れ、ベーコンを埋め込んでいます。次に、ワピチの肉に乾燥赤ワインを注ぎ、半日マリネします。お金を節約するために、肉片をバッグに入れ、そこに少量のワインを注ぎ、それが均等に分配されるようにそれを結び、振ることができます。マリネした肉を油ではなく脂肪でニンジンと玉ねぎと一緒に揚げ、鍋に移し、グラス2杯のスープを注ぎます。ワピチの肉が柔らかくなるまで、2〜3時間煮込みます。
肉にソースを添えます。彼のために、スプーン一杯の小麦粉を乾いたフライパンで揚げ、スプーン一杯の乾燥したキノコから熱いスープを注ぎ、15分煮ます。液体をろ過し、刻んで揚げた大きな玉ねぎ、煎じ薬と調味料のきのこを入れます。ソースを同量煮て、最後にサワークリームを半分ずつ加えます。
ホイルのワピチ肉
繰り返しますが、ワピチの肉を調理する前に、マリネする必要があります-ワインまたは上記の組成物で。乾燥したワピチの肉は大きな部分にカットされ、別々のホイルに配置されます。ベーコンまたはベーコンのプレート、オニオンリングが各スライスに配置されます。構造が追加され、レモンが振りかけられ、刻んだハーブが振りかけられ、スプーン一杯の濃厚なサワークリームが注がれます。
ホイルはきちんと、しかししっかりと折りたたまれ、ベーキングシートはオーブンに移されます-ピースが大きすぎない場合は、1時間半の間。
スタッズエルク
これは料理の素晴らしい方法ですワピチ肉が美味しいです。ただし、実装には時間がかかります。エルクの肉（3キログラム）を注意深く叩き落とし、次の組成のマリネを注ぎます：1リットルの水、1杯の6％酢、大さじ1杯の塩と砂糖、1つまみの月桂樹、数個の胡椒、2タマネギとパセリの根。
これらすべてが組み合わされ、沸騰し、冷却されます。注いだ後、ワピチに荷物を載せ、24時間寒さに隠れます。次に、肉を乾燥させ、スパイスでこすり（キャラウェイをリストに含めることが望ましい）、ラードを厚く詰めて揚げます-リトアニアのレシピのように。
四方から食欲をそそるチークを受け取ったスライスをホイルで包み、ベーキングシートに置き、最初にコップ一杯の水を注ぎます（定期的に追加する必要があります）。
オーブンで10時間持続するのでヘラジカの肉を素早く美味しく調理することは不可能なので、耐えなければなりません。しかし、その結果、あなたはあなたの家族に柔らかく、香り高く、そしてジューシーなゲームを与えるでしょう。
干しワピチ
ムースの肉を調理する方法がわからない場合は、ビーフジャーキーのレシピがムースにもうまく機能します-わずかな変更を加えます。
大きなピースを半分にカットして、それぞれが部品は300グラムであることが判明しました。 2つのトレイまたはボウルの底にスプーン1杯の海塩を置き、それを水平にします。ワピチの肉を上に置き、スプーン一杯の塩で表面全体に均等に覆います。ウォッカの半分のショットを各容器に注ぎ、蓋を閉めて、2日間冷蔵します。 3〜4時間ごとに肉を回します。塩漬けになったら、流水で洗い、乾かし、ピーマンとハーブの混合物で四方をこすり（組成は好みに合わせて）、数層のガーゼでしっかりと包み、より糸で引っ張る必要があります。束は涼しい場所に吊るされています。それがない場合-冷蔵庫をワイヤーラックに置きます。一週間後、肉を積極的に味わうことができます。
エルクのカツレツ
他のレシピは浸す必要がありますまたは酸洗い。これには一定の長い時間がかかります。面倒ではありますが、ヘラジカの肉をすばやく調理する唯一の方法はカトレットです。そして、それらがあまりにも痩せないように、あなたはミンチ肉に脂肪を加える必要があります-エルクのキログラムあたりのポンド。
肉は少なくとも3回肉挽き肉を通過します（多ければ多いほど良い）。ラードと浸した古くなったパンは別々に挽かれます。材料を混ぜ合わせ、皮をむいたトマト2個、玉ねぎ、卵黄2個、コショウ、塩を加えます。ひき肉を挽き、ブレンダーに入れ、ピューレになるまでホイップします。ボールはそこから転がされ、平らにされ、セモリナ粉で転がされ、通常のカツレツのように揚げられます。ひき肉は風通しが良いので、あっという間に調理されます。しかし、前例のないジューシーさが必要な場合は、途中で止めて、パテを鍋に入れ、クリームを2杯注ぎ、オーブンに30分入れて煮ます。
プルーンとワピチ
エルクの肉を調理する方法のこのレシピは、そのようなゲームを定期的に家に持ち帰るハンターによって提案されています。
あなたはまだエルクを浸す必要があります、特に動物が大人の場合、3歳以上。ただし、プルーンを使用すると、浸漬時間を2〜3時間に短縮できます。 1ポンドのワピチはグーラッシュよりわずかに大きい小さな断片にカットされます。肉はさっと揚げて皮が出てきますが、中身は生のままです。ワピチと同時に、玉ねぎのみじん切りを炒め、大釜、コショウを入れ、肉から出た汁を注ぎ、乾燥した赤ワインを鍋に注ぎ、ワピチに加える必要があります。弱火で、肉は1時間煮る必要があります。次にトマトペーストを注ぎ（大きなスプーン2杯、コップ半分のお湯で振る）、スパイスを加えます。さらに30分煮込み、プルーンを加えます-10〜12個、穴をあけて酸っぱくします。同時に、皿は塩漬けにされ、15分後にそれは取り除かれます。
エルクロースト
繰り返しますが、ワピチの肉を調理する前にこのレシピに、それをマリネする方が良いです。すでにスライスされているだけです。混合物は大さじ2杯の砂糖、同量の塩、数個の刻んだ月桂樹の葉、細かく刻んだパセリの根とコショウの実でできています。ピースを並べ、この混合物（ワピチの肉0.5キロに十分）を振りかけ、大さじ2杯の酢を等量の水で希釈して注ぎます。したがって、肉は9時間放置されます。次に、キューブを揚げて煮込みます。じゃがいも5個を大きな細片に切り、みじん切りにんじんと一緒に、ほぼ完成した肉に注ぎます。電源を切る直前に、刻んだタマネギの頭を2つ、トマトペースト、オールスパイス、ローレルを加えます。細かく刻んだにんにくとハーブを、すでに皿に並べたローストに注ぎます。
スロークッカーのエルク
初めは同じです-肉は水に浸されています、フィルムをはがし、細かく切ります。ひまわり油大さじ2杯を入れたボウルにワピチを並べ、5分間揚げるモードをオンにして肉に食欲をそそる赤面を与えます。その後、モードが消火に変更され、時間が1時間半に設定されます。タイマー信号が鳴ると、玉ねぎのみじん切り、にんじんおろし、きのこ皿が注がれます。同時に、塩こしょうで味付けをします。 「急冷」はさらに3分の1時間オンになります。次に、みじん切りの野菜が追加され、デバイスが加熱に切り替わり、12分後にテーブルを設定できます。スロークッカーでムースの肉を調理する方法は他にもありますが、このレシピが最も成功しているように見えました。
