テーブルビネガー（何パーセントが必要か料理の目的で、以下で詳細に説明します）は、アルコール含有食品原料の長期発酵の結果として生成されるかなりスパイシーな製品です。多くの料理のこの成分は、特定の香りと鋭い酸味を持つ無色またはわずかに着色された透明な液体の形で製造されています。
テーブルビネガー：食品にはどのくらいの酸が含まれている必要がありますか？
料理の目的でそのような物質を作るさまざまな方法で行うことができます。誰かがリンゴ、ブドウ、麦芽、ココナッツなどからそれを生産し、多くは単に酢のエッセンスを繁殖させます。元の高濃度原料を希釈するプロセスのすべての要件に従うと、通常のテーブルビネガーが得られます。特定の料理の準備に必要な割合は、レシピから直接知ることができます。しかし、料理の専門家は、自家製のマリネやおいしい焼き菓子を作るには、濃度の低い酢製品だけを使うべきだと言います。言い換えれば、キッチンでは3％、6％、または9％のテーブル酸を使用するのが最適です。結局のところ、そのような解決策は人体にとって危険性が低く、食中毒を引き起こすことはほとんどありません。
自宅でテーブルビネガーを入手する方法
その強さによって注意する必要があります提示された成分は弱いだけでなく、高濃度でもあります。この場合、酸はエッセンスと呼ばれます。スーパーマーケットでは、この成分は30％と70％の2つの形で見つけることができます。もちろん、そのような製品はいかなる場合でも料理に使用されるべきではありません。しかし、それから簡単に弱い解決策を作ることができます。これは、お菓子を焼く（重曹を急冷する）ときや冬のマリネを作るときに便利です。テーブルビネガーの作り方、高濃度のエッセンスを希釈してどれだけの割合の溶液を作ることができるか、そして完成品を自宅に保管する方法を詳しく見てみましょう。
テーブルビネガーを作るために必要なコンポーネントと機器
このソリューションを自分で準備するには、次の材料と在庫が必要になります。
酢のエッセンス（30％または70％）;
- 完全に冷却された沸騰したお湯（わずかに冷たい）;
- 半リットルまたはリットルのガラス瓶;
- 漏斗。
調理プロセス
繁殖を始める前に高濃度のエッセンスである通常の飲料水は、沸騰させてから冷却する必要があります。次に、2つの異なる液体を混合します。これは、取得する必要のあるソリューションの種類に基づいて実行する必要があります。表3％の酢が必要な場合は、10部の水（70％〜22.5 lの場合）を元の30％の原材料の一部に追加する必要があります（6％の場合は1〜7（30％））。 1から17（70％）。 9％のソリューションが必要な場合、比率は次のようになります。1から3（最初の30％）および1から7（70％）。
示されたスキームを観察すると、実際のテーブルビネガー。特定の目的に必要なソリューションの割合は、自分で調整できます。このような製品は、冷蔵庫と室温の両方で保管できます。
