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白酢 - それは何ですか？それは何のために使われていますか？

白酢-それはなんですか？この記事では、提起された質問に詳細に答えようとします。また、この商品を料理に置き換える方法や、他の場所での使用方法についても説明します。

製品の概要

白酢-それは何ですか、そしてそれはどのように見えますか？これは、アルコール含有食品原料に含まれる酢酸菌を用いた微生物合成の過程で伝統的に得られる酢酸を多く含む製品です。

白酢は無色またはわずかに着色した透明な液体です。原則として、独特の香りと鋭い酸味があります。

製品の種類と構成

これで、白酢が何であるかがわかりました（それが何であるか、上記で説明しました）。現在、この製品の2つのタイプが家庭用と料理用に使用されています。

ナチュラル;
合成。

最初は酢と他の食べ物が含まれています酸（例えば、酒石酸、クエン酸、リンゴ酸、米、籐、果物など）、ならびにエステル、アルデヒド、および複合アルコール。これらの成分の組み合わせにより、おなじみの天然酢の心地よい香りが生まれます。

2番目の商品はそんな酢心地よい芳香性を持たない高濃度の合成酢酸を希釈して得られます。しかし、そこから特定の刺激臭が発せられます。

白酢はどのように作られていますか？

それが何であり、この製品の種類が存在するかについては、すでに説明しました。今、それがどれほど正確に生産されているかをあなたに伝える価値があります。

天然酢の原料はエチル整流アルコール、およびその生成の副産物として機能します。また、この製品は多くの場合、リンゴや他のフルーツジュースから得られます。白ワインビネガーは料理の専門家の間で特に人気があります。それは発酵したワイン材料から作られています。

アルコールは、特別な循環装置で酢酸菌によって、または深部法によって酸化されます。

合成酢はすでに述べたように、主な原料は酢酸であり、天然ガスやさまざまな副産物の化学合成や、木材の乾留によって生成されます。

合成白酢と思われる写真この記事で紹介されているものは、人の健康に悪影響を与えるため、料理に使用することは望ましくありません。この製品は家庭用に最適です。

酢の種類と用途

いずれかの原材料の用途に応じて、天然酢には次の種類があります。

ワイン。この製品はワインを発酵させて得られます。これを行うために、それはオーク樽またはガラス瓶に保管されます。白ワインビネガーはどのように使われていますか？この調味料の用途はさまざまです。ただし、ほとんどの場合、さまざまなソースに追加されます。
フルーツ。このタイプの酢は、酸っぱいフルーツジュースから作られています。原則として、さまざまな飲み物の準備、キャベツスープ、ボルシチ、サラダ、特にビネグレットソースの酸性化、マヨネーズの作成、野菜の缶詰などに使用されます。
フルーツとベリー。このタイプの酢は、フルーツワインを発酵させて作られています。他のスパイスとの主な違いは、その卓越した香りにあります。この製品は、スープ、シチュー、サラダ、シチューなどに追加されます。
麦芽。この酢は、麦汁を発酵させて作られています。イギリスで非常に人気があり、ほとんどすべての郷土料理に含まれています。
白い。このタイプのテーブルビネガーはモルトビネガーに似ています。ただし、より徹底的なクリーニングが行われます。さまざまな果物の酸洗いや保存に最適な拠点として機能します。
ご飯。このタイプの酢は米から得られ、サラダのドレッシング、ソースの作成、肉のマリネに使用されます。
リード。名前が示すように、この酢はサトウキビに由来します。野菜サラダなどのドレッシングに使われます。

合成酢を使用

白い合成酢は非常に頻繁に次のように渡されます自然、それはしばしば悲惨な結果につながります。結局のところ、そのような製品は食品での使用を強くお勧めしません。これは法律で禁止されていませんが。

ほとんどの場合、白い合成酢はで使用されます家庭用。それは汚れからどんな表面もよくきれいにし、そしてまたそれらを消毒します。使用するときは手袋を着用する必要があります。そうしないと、皮膚に火傷を負う可能性があります。

濃度の低い白を得るには合成酢、それは正しく希釈する必要があります。このために、通常の水がさまざまな比率でそれに追加されます。食品用途では、濃度が6％を超えると使用できません。

酢は他にどこで使われていますか？

食品や家庭用に加えて、酢が使用されていますそして他の必要性のために。例えば、民間療法では、高温で人体を拭くために低濃度で使用されます。ただし、これには天然物のみを使用する必要があります。そうしないと、重度のアレルギー反応や火傷のリスクがあります。

また、酢は医薬品や美容。さまざまな薬、チンキ剤、軟膏、ローション、デオドラント、オードトワレに添加されます。また、このような製品は家庭用化学薬品の製造によく使用されます。

ホワイトビネガーは、動物を処理するための型破りな方法や農業の土壌を酸性化するために使用されていると言わなければなりません。

料理で酢を置き換える

上記のように、料理ではそれは非常に一般的です白ワインビネガーを使用してください。在庫がない場合の交換方法は？これを行うには、他の種類の同様の調味料を使用できます。たとえば、アップルサイダービネガー、サトウキビビネガー、モルトビネガー、フルーツビネガー、フルーツビネガーなどです。また、一部の主婦は合成製品を使用しています。ただし、このためには、4〜5％に希釈することをお勧めします。

合成を使用したくない場合酢、そしてあなたがワインや他の酢を持っていないなら、あなたは通常のレモンジュースを使うことができます。これを行うには、新鮮な柑橘類の小片を勢いよく絞り、必要に応じてろ過する必要があります。サラダにこのようなジュースを入れたり、さまざまなソースやマヨネーズなどの料理に加えたりするとよいでしょう。