ロシアで最も人気のあるお粥の 1 つは、そば現在では、他のシリアルや製品に取って代わられています。そして、それを使った多くの料理のレシピは単に忘れられるか、失われます。しかし、私たちの祖先はそばを使って何を料理するかを知っていました。彼らにとっては、私たちにとってパスタやジャガイモよりもそれを食べることが一般的でした。もちろん、すべてが通常のコンロやオーブンで作れるわけではありませんが、多くのレシピは簡単に作ることができます。残っているのは、シリアル自体の調理方法を学び、それを使って料理を作ることだけです。
ゆるそば粥
調理方法はたくさんあります。ほとんどの場合、そば粥はストーブで調理されます。確かに、誰もがそれを正しく行うわけではありません。だからこそ、思うようにいかないのです。ほとんどの場合、彼らは割合と調理時間という2つの点で間違いを犯します。コンロで脆いそばを調理することとロシアのオーブンで調理することは同じではないからです。二つの調理方法が大きく異なるからこそ、このような混乱が生じたのです。
まずシリアル自体を準備する必要があります。選別して洗い流します。これは、未開封の穀物やその他の破片を除去するために必要です。次に、できれば底の厚い鍋に、水を1対2の割合でそばに注ぎます。つまり、シリアル1杯に対して、液体を2杯摂取します。強火で沸騰させ、塩を加えて弱火にします。お好みに応じてスパイスや調味料を加えることもできます。したがって、しっかりと閉じた蓋の下で完了するまで調理します。これには 15 ～ 20 分もかかりません。完成したお粥をバターで味付けします。完了しました、食べられます。
そばのミートソース
しかし、崩れやすい調理方法を知っていても、多くの人はそばを急いで食事に取り入れようとはしません。このお粥は味気なく乾燥していると感じる人もいれば、軽すぎて物足りないと感じる人もいます。ある意味では彼らは正しい。しかし、それを使っておいしい肉汁を作ることができ、そばはまったく違ったものとして認識されるでしょう。
4人前を準備するには、次のものが必要です。
- ひき肉200グラム。
- キノコ100グラム。
- タマネギ1頭;
- トマトペースト 大さじ3;
- トマト1個;
- ミートブロス400ml。
- 植物油;
- グリーン;
- スパイス;
- 塩。
では、そば汁はどうやって作るのでしょうか？キノコ、玉ねぎ、トマトを細かく刻み、脇に置きます。ひき肉（牛肉または豚肉）を植物油で色が変わるまで炒めます。次にキノコを加えてさらに約5分間炒めます。この間、ジュースを与える必要があります。次に、細かく刻んだ玉ねぎとトマトを加えます。これらすべてを約10分間煮て、味と香りを混ぜます。
これで、塩、スパイスなどを追加できます...もちろんトマトペーストも。よく混ぜてさらに3分間煮ます。スープを注ぎ、沸騰させ、蓋を閉めて弱火で完成するまで煮ます。最後に細かく刻んだハーブを加えて混ぜます。これがそば、米、パスタのグレービーソースを作るための普遍的なレシピであることは明らかです。確かに、だからといって味や食欲が損なわれるわけではありません。
そば商人風
しかし、多くの主婦にとって、それは依然として残っています実際の問題は、そばを使って何を料理するかです。実際、それを使った面白くて簡単に調理できる料理がたくさんあります。その中には有名なものと忘れ去られたものの両方があります。しかし、商家スタイルのそばは本当に人気があります。彼女のレシピはいつでもあなたの好みに合わせて調整でき、少しだけ変更することができます。しかし、その最大の利点は、それが非常に満足のいくお粥であることです。確かにフレッシュでドライとは言えません。
成分
そば商人スタイルで 4 人分を調理するには、次のものが必要です。
- 鶏肉を含むあらゆる肉 500 グラム。
- キノコ200グラム、できれば森林のもの。
- 中玉ねぎ2個;
- ニンジン150グラム。
- そば2カップ。
- 植物油;
- スパイス;
- 塩。
この料理は、鶏肉とそばを簡単でおいしい方法で調理する方法を探している人にも適しています。
調理手順
- 食べ物を用意します。肉を繊維に沿ってスライスします。あまり細かく切る必要はありません。完成したお粥はとてもおいしいと感じるはずです。玉ねぎとにんじんを短冊切りにします。細かく刻むだけでもいいのですが。
- キノコをスライスします。森の果物を下茹でし、ふるいに入れます。新鮮なシャンピニオンを使用することもできますが、この場合、古典的なレシピから大幅に逸脱することになります。
- 深めのフライパンまたは鍋を用意します。大釜やローストパンを使用することもできます。完璧にフィットします。植物油を熱し、肉を強火で汁がすべてなくなるまで炒めます。
- 次に玉ねぎとにんじんを加えて少し炒めます。キノコを加えます。さらに3〜5分ほど炒めます。放出された液体はすべて沸騰してなくなるはずです。
- すでに準備したそばを上に注ぎ、4カップの水またはスープを注ぎます。スパイス、塩を加えます。キノコのスープなど、どんなスープでもこのレシピに適しています。
- 蓋をして沸騰させ、火を弱め、液体が完全に蒸発するまで煮ます。でも、すぐに試さないほうがいいですよ。ちょっと商人らしくそばを染み込ませます。
ライ麦パンや焼きたてのパンと一緒にお召し上がりいただけます野菜。おそらくこれがそばから作ることができる最も一般的なオプションです。しかし、既製のお粥を使用した休日の料理もあります。たとえば、そばやミートボールは誰もが知っています。
そば鍋
しかし、この料理は本物のセンセーションを生み出すことができます。そば粉でこんなに美味しい料理ができるなんて、作る人でも信じられないでしょう。製品は完璧に調和し、相互に補完し合います。マッシュルーム、チキンフィレ、チーズ、そしてもちろんそば粥など、すべて同じように使用されていますが。しかし、オーブンで焼くとすべてが変わります。残っているのは、鶏肉でそばを調理する方法と、それに必要なものを理解することだけです。
成分
製品リストはシンプルです:
- そば1杯半。
- バター50グラム;
- 400グラムの鶏の切り身;
- 200グラムのシャンピニオン;
- タマネギの頭;
- 脂肪サワークリーム300グラム。
- ハードチーズ300グラム。
- 2-3個の卵;
- 植物油;
- スパイス;
- 塩。
素晴らしいことですが、そば粉を使っておいしいキャセロールが作れると考えている人はほとんどいません。このような皿はかつては命の恩人でしたが、通常は食べ残しを処理するために使用されていました。
調理手順
- まずもろいお粥を調理する必要があります。これを行うには、そばを3杯の水で柔らかくなるまで茹でます。塩とバターで味付けします。昨日の残り物も使えます。すでに2倍のお粥が完成しているはずです。
- そばを茹でている間に餡の準備をします。鶏ささみを塩水で柔らかくなるまで茹でる。玉ねぎとキノコ（ナスでも可）をみじん切りにして、熱したフライパンで水分がなくなるまで炒めます。
- 鶏の切り身を加えてさらに炒め、サワークリーム100グラムを加えます。ミックス。少し温めて火から下ろします。この時点で、キャセロールの詰め物は準備ができています。
- 油を塗った皿にそば粥の半分を置き、粉チーズを振りかけ、鶏肉とキノコの詰め物を加え、再びチーズを振りかけます。次の層はそばと粉チーズの残りです。
- 詰め物として、卵と残りのサワークリームを混ぜます。さまざまなスパイスと塩を加えます。キャセロールを鍋に注ぎ、液体が底に到達するように少し振ります。オーブンでそばを調理するためのオプションです。
- 予熱したオーブンにフライパンを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。通常、これには約 25 ～ 30 分かかります。
- 小さな既製そばキャセロールいいね。すべてのレイヤーを設定します。細かく切り、サワークリームと新鮮な野菜を添えてください。ちなみに、これは温かくても冷たくしても食べられる料理の一つです。
似たような料理が少なくとも2〜3品在庫にあれば、そばを使って何を料理するかという問題はもう起こらなくなります。さらに、このシリアルは最も有用なものの1つであると考えられています。
