豚レバー。今日の会話は彼女に焦点を当てます。この商品は少し変わっていて、誰もが好きというわけではありません。すべての主婦がそれからさまざまな料理を作るのが好きというわけではありません。副産物はまったく注目に値しないと信じている人もいますが、その使用は - 多くのプレブス人。しかし、これを言って、彼らは肝臓が以前は珍味と考えられていたことを忘れています。それはしばしば王の食卓で出されました。もちろん、それで作った料理を美味しくするためには、きちんと準備する必要があります。そしてこれのためにあなたは肝臓をどれだけ調理するかを知る必要があります。
肝臓はとても便利な製品です。それは多くの必須アミノ酸、微量元素、ビタミンを含み、タンパク質とコラーゲンが非常に豊富です。銅とリン、ナトリウムとカリウム、マグネシウムと亜鉛が大量に含まれています。カルシウム、そしてもちろん鉄がたくさん含まれているので、貧血に苦しむ人々の医療栄養のほとんどの主な製品として肝臓が処方されています。しかし、肝臓をどれだけ調理するかを考える前に、1つの重要な点に注意を払う必要があります。
豚レバーは独特の味と苦いので、最初にいくつかの準備作業を行う必要があります。苦味を取り除くには、調理する前に肝臓を浸す必要があります。これは、ミルクで少なくとも2時間行うのが最適です。また、酢で少し酸性にした水に、1時間ごとに水を交換しながら、約2時間、ただし3時間以上浸すこともできます。その後、肝臓を取り出し、洗浄し、乾燥させてから、沸騰したお湯に入れる必要があります。適切に準備された豚レバーはより柔らかくなり、苦味が消えます。では、肝臓はどのくらいの時間調理されますか？技術チャートに反映されている標準的な調理レシピによると、調理時間は肝臓のサイズに応じて40〜50分です。
豚レバーをどれだけ調理するかで、それを整理しましたが、その準備ができているかどうかを判断する方法を見つけることは残っています。指示された調理時間が経過し、製品の準備ができているかどうか疑問がある場合は、木の棒または通常のマッチを取ります。それで肝臓の一部を突き刺し、透明なジュースが結果の穴から流れ出る場合、それは準備ができています。
ほとんどの主婦は料理の量を質問します肝臓は、主にそれからサラダを作ることに興味があります。結局のところ、サラダが美味しくなるには特に柔らかくなければなりません。加熱しすぎた肝臓はタフになり、この場合、製品自体は確かにあなたの愛する人の承認に値するものではありません。一部の主婦は、サラダ用に肝臓を準備するときに、調理時に水の代わりに牛乳を使用します。この場合、調理された肝臓は信じられないほど柔らかくなるだけでなく、クリーミーな味を獲得し、いくつかのサラダに特別な魅力を与えます。
もちろん、合格していない新鮮な製品を購入する私たちの店では、凍結は常に可能であるとは限りません。そのため、私たちは通常、冷凍豚レバーを購入します。調理する前に、適切に解凍する必要があります。そうしないと、皿全体が台無しになる可能性があります。電子レンジで肝臓を解凍しないでください。光線によって破片が内側または端の周りで蒸気を発し、調理中に非常に固くなる可能性があります。解凍する最良の方法は、肝臓を室温で数時間放置し、乾燥を防ぐために通常のビニール袋に入れることです。
そこで、肝臓をどれだけ調理するかを考えました。それを正しく行う方法も。それでは、最もおいしい豚レバー料理の1つであるパテについて話しましょう。レバーパテは、おそらくこの製品で最も人気のある料理の1つです。家庭で調理するのは非常に難しいと多くの人が考えていますが、この意見は誤りです。それは実際にはかなり簡単です。肝臓（500グラム）を細かく切る必要があります。次に、ベーコンを約80グラム取り、できるだけ小さく刻んで、よく加熱したフライパンに入れます。ベーコンから脂肪が溶け始めたら、玉ねぎのみじん切りとにんじんおろしを加える必要があります（味わう量、つまり好きなだけ）、この混合物を揚げて半分の準備をする必要があります。
次に、刻んだ肝臓を鍋に入れ、スパイス、塩、コショウ、さまざまなスパイス（オプション）、ナツメグを追加します。肝臓がきつね色になるまで炒めた後、鍋に蓋をして柔らかくなるまで煮ます。冷やしてから、（細いワイヤーラックを通して）3〜4回細かく刻むか、ブレンダーで粉砕します。その後、100〜150mlのミルクを混合物に加える必要があります。ミルクの代わりに、同じ量の肉汁を加えてよく混ぜます。火をつけてすぐに沸騰させ、冷蔵して100グラムのバターと混ぜます（柔らかくても溶けません）。得られた混合物をブレンダーまたはミキサーを使用して叩きます。
ご覧のとおり、プロセスに複雑なことは何もありませんレバーパテの準備はありません。同時に、各ホステスは少し想像力を発揮し、シャンピニオンなどの独自の何かを追加することができます。食欲があります！
