古代では、チーズは主にから作られていました羊乳。牛よりも甘いだけでなく、栄養価も高いです。したがって、今でも羊のチーズは人気を失うことはありません。この健康的でおいしい製品についてもっと知りましょう。
利点、健康上の利点
羊のミルクチーズはビタミンの源です人に必要なA、B、D、E。したがって、栄養補助食品や他の薬の使用を減らすために、それを食事に含めることは価値があります。さらに、葉酸とビタミンB12が豊富です。
羊乳には最大3倍のタンパク質が含まれています牛や山羊よりも、カルシウムとカリウム-最大2倍。さらに、これらの物質はすべて、人体による同化に最適な比率になっています。
それは高い脂肪含有量を持っています-最大32-34％、それは時々人々を怖がらせます。しかし、これらは健康な脂肪酸であり、自然な均質化プロセスを経て、より良い吸収に貢献します。これは、牛乳や山羊乳から作られた製品では一般的ではありません。
脂肪や内容と混同しないでくださいコレステロール。さらに、羊のチーズには、体からの除去に寄与する物質が含まれています。アレルギー、喘息のある方にも役立ちます。羊乳製品は、乳糖不耐症の人、特にチーズやヨーグルトでも摂取できます。
短所
おそらくこの製品の主な欠点は、その希少性、したがってコストであるため、本物のハードシープチーズを見つけるのが難しい場合があります。
もう一つの欠点は高いですナトリウム含有量。 30グラムの羊のチーズには、この微量元素の1日の摂取量の約3分の1が含まれています。その定期的な過剰は、心血管疾患を発症するリスクを高めます。
製品タイプ
羊乳チーズは特別な風味がありますクリーミーな食感。世界中で人気があり、乳牛の放牧が非現実的または不可能な山岳地帯で最も頻繁に生産されています。羊のチーズは牛のチーズとは異なり、グルメの新しい味の発見の源となる可能性があります。そして彼は料理の専門家にヨーロッパ料理の多くの古典的な料理を試す機会を与えます。
最も人気があり、普及しているものの1つそのようなチーズはフェタチーズです。もともとギリシャ産で、ヨーロッパの食品基準では、羊乳が70％、山羊乳が30％含まれています。フェタチーズは塩水で作られているので、塩辛い味がします。それは一般的に伝統的なギリシャのサラダと地中海料理の重要な成分です。
スペインはからのチーズの主要な生産国です羊乳。いくつかの品種は非常に人気があり、世界中で知られています。たとえば、マンチェゴは半硬質の羊のチーズで、洞窟で数か月間熟成されます。年齢にもよりますが、やや甘みや辛味がありますが、一般的にはマイルドな香りなので、他の食品との相性も抜群です。
イタリアで最も人気のある羊のチーズミルクは間違いなくペコリーノロマーノです。パルメザンチーズに似ていますが、より強く塩辛い味がすることがよくあります。ほとんどの場合、それはスライスされ、パスタまたはスープと一緒に出されます。キャンティなどの伝統的なイタリアの赤ワインと組み合わせるのが最善です。
古くからの伝統
フランスのチーズは人気がほとんど劣らず、香水製品の人気。観光客が持っていく一般的なお土産です。最も有名なものの1つは、羊乳から作られたブルーチーズであるロックフォールです。これは、羊乳が生産されている地域にちなんで名付けられました。それはローマの作家プリニー・ザ・エルダー（西暦79年）の作品で最初に言及されました。ブルーチーズで、やや酸味があり、独特の香りがします。したがって、味の明るさにおいて劣らない製品と組み合わせる必要があり、ブルゴーニュまたは強いカベルネソーヴィニヨンを一緒に提供する方が良いです。
コルシカ羊のミルクチーズもとても人気があります。この山岳島には羊の群れがいたるところにあります。最も有名なチーズはブロッチュとラム酒ですが、各地域には独自の生産特性があるため、独自の名前が付けられています。たとえば、美しい名前のブリン・デ・アムール（愛の誕生と訳されています）の羊乳から作られたコルシカチーズは、成形後に地元のハーブで包まれています。それからそれは成熟し、それらの香りを吸収し、そして柔らかい緑がかったカビの皮がそれに現れます。このチーズは完全に手作業で作られ、コルシカ島でしか作れません。これは非常に高いコストを説明しています。
