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きのこ入り鶏レバー：レシピの選択

多くの人が優しいの完璧な組み合わせを知っています鶏レバーと香ばしいキノコ。これらの材料は、多くのおいしい前菜レシピで主要な役割を果たします。鶏レバーとキノコを使ったおやつで家族を甘やかす計画を立てているなら、シンプルでおいしいレシピのセレクションがきっとあなたを刺激します。

主要成分

ほとんどの場合、レシピでは組み合わせを見つけることができますきのこレバー。これは、このタイプのキノコの入手可能性と普及に関する製品の互換性によるものではありません。もちろん、ヒラタケに置き換えることもできます。この場合、何も変更せずにレシピに従ってすべてを行います。これらのきのこの調理技術は同じです。ただし、森のきのこを皿に加える場合は、必ず事前に準備してください。水で30分間沸騰させ、スープを注ぎ、製品をすすぎます。

特定の特徴と鶏肉を持っていますきのこの肝臓、そのレシピには野菜が含まれています。にんじんと玉ねぎはきのこや肝臓よりも煮込みに時間がかかるので、同じ料理を作る場合は必ず野菜の具材を先に入れてください。

適切な調味料

レバーやキノコの料理には、少量のオールスパイスのみ。多くの料理の専門家は、両方の主要な成分がかなりはっきりとした味を持っているので、これで十分であると主張しています。しかし、あなたは好きなスパイスを使うことができます。たとえば、ローズマリーはキノコで非常に芳香の強い鶏レバーを作ります。乾燥パプリカは、食欲をそそる香りだけでなく、素晴らしい色合いを料理に与えます。そして、砕いたニンニクと少量の唐辛子の混合物は、辛味と辛味を追加します。ケッパーはそのような料理によく合います。同時に、主成分の味わいは、アロマやアフターテイストの痕跡の背後で失われることはありませんが、同じ繊細で表現力豊かなままです。

きのこ煮込み鶏レバー

優れたものにするための最も簡単なレシピ食事には、肝臓ときのこを同じ割合で使用することが含まれます。弓は半分のサイズにする必要があります。つまり、1ポンドの肝臓と同じ量のきのこには250gの玉ねぎが必要です。

タマネギを小さな立方体に切り刻み、すぐに送る加熱された脂肪のあるフライパンで。蒸したらキノコを入れます。肝臓はそのままにするか、2〜3個に切ることができます。玉ねぎときのこに均等に広げて覆います。約10分煮て、ふたを外し、柔らかくなるまで炒めます。調理時間は肝臓の大きさにもよりますが、いずれにしても時間はほとんどかかりません。調理の最後に、塩と調味料で味付けします。肉汁が好きな人は、この段階でコップ半分のスープまたは沸騰したお湯を加えることができます。

やわらかい料理が欲しければ、バターを使って揚げます。

パテの作り方

きのこを添えた鶏レバーは、パスタを作るのに最適なベースです。製品を準備する方法はいくつかありますが、最も適切と思われる方法を使用できます。

ダブルボイラーで調理する。
沸騰;
オーブンで焼く;
フライパンで揚げる。

料理に使うつもりならタマネギ、とにかくそれを揚げるか焼く方が良いです。製品の比率はお好みに合わせて調整できますが、原則として、きのこ、肝臓、バターはパテに同量摂取されます。コンバイン、ミートグラインダー、ブレンダーを使用して、コンポーネントをピューレ状態に殺すことができます。パン、トースト、クラッカーを添えてパテを出すか、タルト、ブロック、パンケーキの詰め物に使用します。

フランス料理の伝統

フランス人は洗練された料理にこれらの食材の組み合わせを幅広く使用しています。きのこ入りフレンチチキンレバーに興味のある方は、以下のレシピで調理できます。

流水で1ポンドの肝臓をすすぎ、細片に切ります。きのこ300gを皮をむき、すすぎ、粗く刻む。玉ねぎはお好みで刻んでください。

大さじ3を混ぜます。 l。小麦粉、小さじ0.5。コリアンダー、小さじ0.5。調味料「プロヴァンスハーブ」、パプリカとターメリックのピンチ。よくかき混ぜて、肝臓の部分を転がします。柔らかくなるまで炒め、時々かき混ぜてからボウルに移します。残りの脂肪でキノコと玉ねぎを炒めます。材料を組み合わせ、塩で味を調え、ハーブを加えます。すりおろしたパルメザンチーズはこのスナックに最適です。肝臓がまだ熱いうちに自由に追加してください。

フランスのムードを高めるために、この前菜に種なし生地のクロワッサンを添えてください。