Hmeli-suneli：お気に入りの調味料の組成

今日誰もが知っているホップスネリ調味料、この記事で検討する構成は、グルジア料理の伝統的な要素と見なされます。しかし、これは完全に真実ではありません。なぜなら、それは他の白人の料理人によってもうまく使用されているからです。

しかし、それでも、khmeli-suneliの構成にはほぼ同じ。確かに、2つのバージョンで。最初の短縮されたものは、ドライディル、マジョラム、バジル、コリアンダーを同じ比率で混合することに基づいています。サフランと赤唐辛子は全体のごくわずかを占めています。最初は0.1％、2番目は2％です。

ホップの完全なレシピ-スネリ構成次のことを意味します：等しい比率で-セイボリーとフェヌグリーク、コリアンダーとバジル、ベイリーフとディル、ペパーミントとセロリ、パセリとマジョラム。赤唐辛子とサフランは、スパイスの縮小版と同じ比率で摂取されます。

なぜこの調味料にはそのようなハーブが含まれているのですかスパイス、今日誰も言うことはありません。しかし、ホップスネリスパイスの特性はほぼ全世界を征服しました。前述のように、コーカサスでは、それなしで肉や魚の料理を想像することは困難です。しかし、それは私たちにも人気があります。

ソビエトストアのカウンターで、hops-suneli、その構成は当時地元の人々にとって完全にエキゾチックでしたが、比較的最近、80年代初頭に登場しました。それ以前は、ソ連の領土では、ベイリーフ、ブラックペッパー、パセリ、ディルが調味料として使用され、休日にパプリカとニンニクを試していました。しかし、狡猾な名前の心地よい香りの「海外」調味料は、すぐにソビエトの主婦の愛と尊敬を勝ち取りました。今日、その組成がもはや誰も驚かないkhmeli-suneliは、ロシアで最も要求されているスパイスの1つです。

そして、その特性が味を強調し、高めることである場合肉や魚の料理は誰にとっても秘密ではありません。全範囲でマメ科植物を明らかにする機会は多くの人にとって驚きです。それを試してみてください！エンドウ豆、豆、レンズ豆から作られた料理は、ホップスネリで味付けすると、新しい方法で「響き」ます。

物件について詳しく知りたい問題の調味料のすべての成分。しかし、それらがたくさんあるという事実を考えると、短い記事の枠組みの中でこれを行うことはほとんど不可能です。したがって、私たちは、私たちの地域ではほとんど知られていないスパイスやハーブだけに注目します。たとえば、fenugreek。ロシアではシャンバラ、またはフェヌグリークとも呼ばれます。たんぱく質を多く含み、炭水化物や様々な生物活性物質も豊富に含まれている点が異なります。民間療法において、抗冷殺菌剤として古くから使用されてきました。

セイボリーはロシアで長い間扱われてきたハーブです鼻水と風邪。また、消化器系の機能を改善し、腎臓と肝臓の病気を治療します。バジルは、別の記事に値するほどの量で人体に役立つ特性を持っています。要するに、それは感染から保護し、真菌とウイルスを破壊し、効果的な抗発熱および消毒効果を持っています。さらに、それは神経系を落ち着かせ、口をリフレッシュし、そして高血圧を減らします。