דג פלאגי. סוגי ותיאור

המונח "דגים פלאגיים" נגזר מהמקום שבו הם חיים. אזור זה הוא שטח של הים או האוקיינוס, אשר אינו הגבול את פני השטח התחתון.

Pelageall - מה זה?

מן היוונית "pelagial" מתפרשת כמו "הים הפתוח", המשמש בית גידול של נקטון, פלנקטון ו pleiston. באופן קונבנציונאלי, אזור הפלאג מחולק למספר שכבות:

• epipelagial - הממוקם בעומק של 200 מטרים;
• mesopelagial - בעומק של 1000 מטר;
• bathypelagial - עד 4000 מטר;
• מעל 4000 מטר - שיטתי.

דג פלגי: תיאור

הם תושבים ימיים, מאפיין אופיינישהוא בית הגידול - אזור הפלגן. ישנם שני סוגים של דגי פלאגנים: חופי ואוקיאני. הראשונים תופסים מים רדודים, שם אור השמש מחלחל, והאחרונים מבלים את רובם בשכבות עמוקות, ושוחים מדי פעם באזור החוף, בעיקר להשרצה.

בעיקר דגים פלאגייםהתבססו כשחיינים מצוינים. הגוף בצורת טורפדו או בצורת ציר מאפשר להם לחתוך במהירות את עמוד המים הצפוף, תוך פיתוח מהירות גבוהה. גדלי הדגים הפלאגיים נעים בין קטנים מאוד (הרינג, סורי או הרינג) ועד טורפי ענק: כרישי ים וטונה. דגים פלאגיים יוצרים לעתים קרובות בתי ספר ענקיים, לעיתים מגיעים ליותר מאלף טונות, אך ישנם גם כאלה שאוהבים בית גידול בודד.

מינים פופולריים

תפיסת הדגים המסחרית העיקרית היא פלגיקה.זה מהווה 65-75% מהתפיסה הכוללת. בשל מקורות הטבע הגדולים והזמינות, דגי הפלאג הם סוג הים הזול ביותר של פירות ים. עם זאת, זה לא משפיע לפחות על הטעם והבריאות. העמדה המובילה של התפוסה המסחרית תופסת על ידי הדגים הפלגיים של הים השחור, הצפון, המרמרה, הבלטי, כמו גם הים בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי ובאגן האוקיאנוס השקט. אלה כוללים התכה (קרפלין), אנשובי, הרינג, הרינג, מקרל סוסים, בקלה (לובן כחול), מקרל.

אולי הנפוץ ביותר והדורשהרינג נחשב לדג. היא חיה בעיקר בפלגנית של הים הצפוני של האוקיינוס ​​האטלנטי, בים ברנטס ובצפון. ישנן ארבע קבוצות של הרינג: השרצה, טרום השרצה גדולה, שמן הרינג קטן. המוצר היקר ביותר הוא הרינג שומני. אחרי הכל, ניתן לשמר אותו ולהמליח אותו בצורה מושלמת.

השנייה בפופולריות בקרב הצרכניםנכבש על ידי מקרל. דג זה שייך למוטות והוא נפוץ במימי הים הבלטי, השחור והמרמרה. אורכו הממוצע של המקרל הוא 30-35 סנטימטרים. יש אנשים בודדים שמסוגלים להגיע לאורך של עד 60 ס"מ. המקרל אפור-ירוק עם פסים שחורים רבים מאחור. זה אידיאלי להכנת שימורים, מוצרים מעושנים קרים, כמו גם דגים ותליונים תלויים.

הסוג השלישי של שכיחים נפוציםדגים שהם מסחריים כוללים צמחים והרינג. הקפלן הוא דג ארקטי מריח הניזון מסרטנים ופלנקטון. אורכה לעיתים רחוקות עולה על 20 סנטימטרים. זהו דג לימוד שחי בשכבות העליונות כמעט במעגל. משתמשים בו בצורה של שפרץ, מוחמץ ומעושן, כמו גם מיובש ומיובש.

הרינג הבלטי מאוכלס בעיקר במימי הים הבלטיים. כלפי חוץ, הוא דומה מאוד להרינג האטלנטי, אך הוא קטן יותר בגודלו, המסתובב בתוך 20 סנטימטרים. הרינג הבלטי בעל גוף מוארך וגוון כסוף. דג זה נמכר קפוא, בצורה של שימורים ואוכל משומר ובגרסה צוננת.

טעם

דגים פלגיים כבר מזמן מפורסמים בזכותםיש להם אחוז שומן גבוה, מעל 20%. סוגים מסוימים של הרינג עשירים בוויטמינים B12, A, D, יוד וחומצות אמינו, הכלולים בהרכב החלבון של הרינג. מחקרים מדעיים הראו כי נוכחות הרינג בתזונה מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. לפילה הדג מרקם אלסטי, רך-צפוף וטעם נעים מאוד.

דג מקרל מעושן רך,טעם טעים, ובשר מטוגן או מבושל מאופיין בעקביות יבשה. מקרל מכיל יסודות קורט מועילים רבים כמו זרחן, מנגן, אבץ וויטמיני B.

דגים צמחיים מריחים קלים לעיכול ומכילים כ -20% חלבונים. הם עשירים בחומצות אמינו, חלבונים, סידן, כמו גם יסודות חיוניים כגון סלניום. בשר הדגים המומסים רך ונימוח, מה שמעניק להם טעם מיוחד.