רוטב גבינה נעים למגוון מאכלים

Кажется, что такое подливка? Мелочь!אבל הצרפתים לא יסכימו איתך. במדינה של רוטב גורמה יש חשיבות רבה. במיוחד אם זה גבינה. צרפתייה אמיתית, אומרת הפתגם, יכולה לעשות שלושה דברים יש מאין: מצנפת מעודנת, ארוחה משובחת ושערוריה נהדרת. הבה נתעכב על המיומנות השנייה. בואו ננסה להפוך "מכלום" למשהו. ואם לרשותנו רוטב גבינה נחמד, "משהו" זה מבטיח להיות טעים מאוד. ביצים קשות יראו אמברוזיה באופן גלוי, אם תשימו רוטב כזה על חלמון כתום. או תפוח אדמה פשוט. מתחת לרוטב הגבינה שבתנור הוא יהפוך לתבשיל טעים ומשביע. ניתן למלא מחדש את הרוטב הזה וסלטים. דגים, בשר, ירקות ואפילו קינוחי פירות - את כל זה ניתן להגיש בליווי רוטב גבינה. הוא טוב מאוד.

מתכון חסכוני

זה אמור לומר כמה מילים לפניהתחל לבשל רוטב גבינה. מתכוני רוטב גבינה מתארים לרוב את אותו תהליך בישול, אך משתמשים בזנים שונים. צ'דר, פרמז'ן, עז או עם עובש - סוג המרכיב העיקרי ישתנה את טעם הרוטב, ואיתו המנה כולה. ניתן לערבב גבינות ועשבי תיבול שונים לגבינות. המתכון הראשון שלנו הוא החסכוני ביותר. להכנת רוטב זה וגבינה מעובדת מתאימה, וכל סוג של מוצק. אם יש לך חתיכה של 100-150 גרם שוכבת במקרר, אל תהסס להתחיל בעבודה.

מחממים את מחבת הברזל היצוק ונניח עליו30 גרם חמאה. כאשר הוא נמס, מוסיפים כפית קמח. מערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה. כשהקמח מתחיל להידבק לתחתית, השאר את התבנית להתקרר. מחממים כוס חלב בסיר נפרד. אל תביאו אותו לרתיחה, שפכו זרם דק לתוך הקמח, תוך ערבוב בזהירות כדי למנוע היווצרות גושים. באותו אופן אנו מחממים ומוסיפים כוס מרק ירקות או עוף. החזירו את התבנית לתנור, הביאו את הנוזל לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן יש להפחית למינימום האש ולבשל עד סמיך. כעת מערבבים פנימה את הגבינה המגורדת. חשוב שהוא יימס בכל מקום. ובסוף אנו מתבלים רוטב גבינה נעים במלח והתבלינים האהובים עלינו. הרוטב צריך להיות דומה לבצק של הלביבות. אם המסה תלולה מדי, הוסף את החמאה.

עם גבינת צ'דר

בישול רוטב בסיר.אנו מתחילים בעובדה שאנחנו מחממים מעט יותר מ- 0.5 ליטר חלב. אתה יכול מיד להכניס לתוכו 40 גרם חמאה. כאשר החלב מחומם, מערבבים אותו ביד אחת ויוצקים את הקמח השני (שתי כפות) עם השנייה. מביאים לרתיחה, צמצמו את האש. אנו ממשיכים לבחוש כל הזמן בסיר. המיסה צריכה להיות הומוגנית. היינו צריכים להזמין צ'דר מגורד דק (130 גרם). יוצקים אותו לחלב, מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור. מבשלים כחמש דקות נוספות. במהלך תקופה זו, הצ'דר יימס והמסה תהפוך הומוגנית לחלוטין. רוטב גבינה זה מתאים לבשר וירקות, תבשילי תבשיל, צ'יפס ופסטה.

נקניק רוטב

מאה גרם מכל גבינה קשה שנשפשף גדולשבבים. בקערה עם ציפוי ללא מקל יוצקים 125 מיליליטר חלב. הוסף שם כף חרדל, קורט בזיליקום, טימין וטימין, סוכר ומלח לפי הטעם. יוצקים את הגבינה. הניחו את הכלים על אש קטנה. מביאים לרתיחה, כל הזמן לשים את המסה כדי שהרוטב לא יישרף. אנו עומדים עוד שתיים-שלוש דקות, עד שרוטב הגבינה הנעים מתעבה מעט. שופכים להם נקניקיות, וויאנרים, כל בשר מבושל.

רוטב גבינת שמנת עם ביצים: מורן

למרות השם הזר המסובך,קל להכין את הרוטב הזה. מי שבישל בכמל יבחין בכך. ממיסים חמאה בתבנית (150 גרם), יוצקים שתיים וחצי כפות קמח. מערבבים, מביאים לגוון זהוב, יוצקים חצי ליטר חלב. לפיכך, יש לנו בכמל קלאסי. כדי להפוך אותו ל"מורנה ", מוזגים לתוכו 50 גרם פרמזן מגורד, ולוש עד שהגבינה מומסת לחלוטין. אנו מסובבים את האש מתחת לתבנית למינימום, יוצקים 50 מיליליטר שמנת שומן. מוציאים את הרוטב מהאש, מצננים מעט וסובבים בתורו שני חלמונים. ממליחים ומתבלים בתבלינים לפי הטעם. רוטב גבינה נעים זה מתאים לקדרה, אך גם למנות עוף וירקות. הוא מוגש חם, אך לא חם, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות החלמונים יכולים להתכרבל והרוטב יאבד את חלקותו וקטיפתו.

בישול עם המנה העיקרית

אין צורך לבשל את רוטב הגבינה בנפרד.מתכוני רוטב גבינה מספקים להכנתם יחד עם המנה העיקרית. קחו זאת כדוגמה לקדרת בשר כרובית. אנו מפרקים את הראש לתפרחות ומרתיחים במים מלוחים כשבע דקות. אנחנו מסננים ומעבירים לתבנית משומנת בשכבה אחידה (חצי כרוב). מכסים בבשר טחון. הניחו את הכמות הנותרת של התפרחות למעלה. בצנצנת אנו מערבבים חלב חם, חמאה, קמח וגבינה מגוררת. שופכים את הקדרה עם הרוטב הזה, הכניסו את הטופס לתנור שחומם מראש למשך ארבעים דקות.

רוטב גבינת פונדו

המתכון מאפשר לבשל את הרוטב הזה בכלסוג של חלב חלב. פונדו טעים במיוחד מתקבל אם משתמשים בגבינה כחולה. אז שמנו כוס חלב או שמנת לבשל. ממיסים 60 גרם גבינה בנוזל חם. בנפרד, אנו מגדלים כפית עמילן בכמות קטנה של חלב קר. שים את מסת הגבינה על האש. בהדרגה להציג עמילן. מבשלים תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך. הוסף לטעם קמצוץ עשבי תיבול יבשים - בזיליקום, שמיר. רוטב מלח ופלפל. בנפרד, מבשלים צ'יפס. הגישו פונדו. טובלים את הצ'יפס ברוטב ונהנים.