עקרות בית מנוסים יודעים כי כל צלחת הופךטעים יותר אם משתמשים ברוטב. הוא משחק את התפקיד של מין אקורד סופי. עם תוספת זו, ניתן לגלות טוב יותר את כל הדקויות ואת מאפייני הטעם של המוצר העיקרי. בין האפשרויות הפופולריות ביותר הם רוטב גבינה. זה בהרמוניה מושלמת לא רק עם בשר, עוף או דגים, אלא גם עם ירקות, פסטה, פטריות, כל מיני מאכלי ים ואפילו דגנים. כמובן, אתה יכול לקנות אותו בחנות. אבל הדבר הטוב ביותר הוא ללמוד איך לבשל את רוטב הגבינה בבית. אגב, זה לא קשה לעשות.
אופציה קלאסית
כדי להפוך את רוטב גבינה הקלה ביותר פנימהבבית, אתה צריך להשתמש במרכיבים הבאים: 350 מ"ל של חלב מלא, 50 גרם חמאה, קצת מלח, 30 גרם קמח ו -150 גרם של גבינת דורום.
הטכנולוגיה של ביצוע רוטב זה לאהמאופיינת במורכבות מסוימת. ראשית עליך לבחור את הגבינה הנכונה. זה לא צריך לרבד, אבל להמיס היטב, כך התוצאה היא מסה הומוגנית עדינה. התהליך כולו מורכב ממספר שלבים:
- ראשית עליך להמיס את החמאה. זה יכול להיעשות במחבת או במחבת.
- לאחר מכן להוסיף קמח, לערבב היטב חם שניהם מוצרים יחד במשך דקה אחת.
- תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים חלב חם ומביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה.
- מוסיפים גבינה. עדיף לשפשף אותו מראש. אנחנו חייבים לחכות לפירוק מוחלט של המוצר.
- במידת הצורך, המסה יכול להיות מלוח.
זה רוטב גבינה בבית הוא עשה עבורדקות נסיעה. המוצר המוגמר משמש לעתים קרובות חם, לשפוך אותם צלחת בצלחת. קר, אתה יכול להפיץ אותו על לחם טרי או לשרת את השולחן בקערה.
רוטב גבינה שמנת
בעזרת מרכיבים נוספים, אתה יכוללתת לרוטב גבינה רגיל טעם וארומה מיוחדים. הכל יהיה תלוי לאיזה מנה הוא מיועד. לדוגמה, רוטב גבינת שמנת מושלם לבשר. בבית זה מאוד פשוט.
לעבודה תזדקק לרכיבים הבאים: 110 מיליליטר חלב, 200 גרם גבינה, 5 גרם מלח, 45 גרם עמילן תירס, קורט פלפל שחור וכמה טיפות מיץ לימון.
כדי להכין את הרוטב הזה אתה צריך:
- טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה דקה.
- מערבבים אותו עם עמילן, מערבבים ומשאירים במצב זה למשך 10 דקות.
- מחממים סיר.
- מעבירים לתוכה את מסת הגבינה ויוצקים עליה חלב.
- מערבבים כל הזמן, מוסיפים תבלינים. כאן המארחת מודרכת בצורה הטובה ביותר על ידי הטעם שלה. אתה אמור לקבל מסה משחתית הומוגנית.
- מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים מיץ לימון טרי לתוכן.
התוצאה היא רוטב חריף עם טעם מקורי וארומה מדהימה.
רוטב מזון מהיר
גם מפעלי מזון מהיר מבשלים לפעמיםרוטב על בסיס גבינה. זה הולך טוב, למשל, עם צ'יפס או נאגטס. אתה יכול לעשות מוצר דומה בעצמך. במקרה זה, המתכון לרוטב גבינה בבית מספק את הרכיבים הבאים: 200 מיליליטר שמנת (או חלב), 60 גרם גבינה (ניתן לעיבוד), מלח, 10 גרם עמילן, פלפל, שמיר ובזיליקום.
העבודה מתבצעת בשלבים:
- יוצקים מעט מהחלב לסיר ולשים בו את הגבינה. זה יכול להיעשות עם תקע רגיל. עבור אפשרות זו, עדיף, כמובן, להשתמש בגבינה מעובדת.
- מדללים בנפרד את יתרת החלב בעמילן.
- שים את המחבת על האש.
- כשהתערובת מתחממת, מוסיפים בהדרגה את העמילן המומס.
- מבשלים עד שהמסה מסמיכה.
- מוסיפים שמיר יבש ובזיליקום אחד אחד.
- מוסיפים פלפל ומלח.
לאחר מכן, ניתן לשפוך את המסה המוכנה לסירת רוטב מיוחדת ולהגיש יחד עם תפוחי אדמה פריכים טריים מטוגנים.
רוטב במיקרוגל
לתת לרוטב הגבינה טעם מיוחד, עבורהכנתו, אתה יכול להשתמש במוצרים מוכנים (קטשופ ומיונז). זה מאוד מפשט את התהליך עצמו. בנוסף, במקרה זה, אתה אפילו לא צריך תנור. למשל, שקול כיצד להכין רוטב גבינה בבית באמצעות המיקרוגל.
תזדקקו למוצרים הבאים: 150 גרם גבינה מעובדת, קורט פלפל אדום, כף מיונז, כפית אחת של קטשופ ופפריקה מיובשת.
כללי בישול:
- קוצצים את הגבינה באקראי ומניחים בצלחת.
- מוסיפים לו פלפל, פפריקה ומערבבים היטב.
- הכניסו את המיכל למיקרוגל למשך 50-60 שניות בהספק של 600 וואט.
- לתוך המסה החמה עדיין מוסיפים לסירוגין מיונז וקטשופ.
לאחר שהרוטב התקרר, אפשרלהשתמש לפי ההוראות. תערובת זו משתלבת היטב עם צ'יפס פריך, טוסט, נקניקיות מטוגנות או כופתאות. אתה לא צריך סירת רוטב כדי להגיש. את המסה שהתקררה אפשר לשפוך לצלחת או קערה עמוקה רגילה.
רוטב שום
לכל מנה יש רוטב גבינה משלה.לדוגמה, תערובת עם תוספת של שום או אגוזי מלך משולבת באופן אידיאלי עם בשר אדום. לכן, מארחת שרוצה להשוויץ בכישוריה הקולינריים בפני האורחים צריכה לדעת מראש איך מכינים רוטב גבינה בבית למנה כזו. לפני תחילת העבודה על השולחן, אתה צריך לאסוף את כל המרכיבים המקוריים: שמנת כבדה, גבינת פרמזן, מלח, שום ופלפל גרוס.
כדי להכין רוטב כזה, עליך:
- מגררים דק את הגבינה.
- סוחטים את השום במכבש.
- מערבבים את שני המרכיבים.
- מוסיפים שמנת ומניחים באמבט מים. בתהליך העבודה, התערובת זקוקה לערבול מתמיד.
- ברגע שהגבינה נמסה יש להוסיף מיד פלפל ומלח מעט.
רוטב מוכן מוגש חם עם בשר.כך הטעם הייחודי והארומה המקורית שלו יורגשו טוב יותר. את השאריות אפשר לשמור לזמן קצר במקרר, ובמידת הצורך לחמם באמבט מים או במיקרוגל.
רוטב פסטה
יש אנשים שחושבים שצריך לאכול פסטה.רק עם רוטב עגבניות חריף. זה בכלל לא ככה. אגב, במולדת הפסטה, באיטליה, המקומיים מאוד אוהבים להשתמש בכל מיני רטבי גבינה כתוספת. מאמינים שהם מושלמים לפסטה עם הטעם הנהדר והארומה הקרמית הנעימה שלהם. כדי לוודא זאת, צריך לנסות להכין רוטב גבינה כזה.
מתכון שלב אחר שלב בבית כוללנוכחותם של מרכיבי החובה הבאים: 0.5 ליטר חלב, 400 גרם גבינה, 2 שיני שום, 50 גרם חמאה, 5 גרם מלח, 25 גרם קמח, רבע כפית אגוז מוסקט מגורר ופלפל גרוס.
טכניקת בישול:
- קוצצים דק את השום בסכין חדה.
- מטגנים אותו על אש קטנה כמה דקות בתוספת קמח.
- מוסיפים חלב ומחממים את התערובת עד שהיא מתחילה להסמיך.
- מוסיפים את שאר המרכיבים. המשך לחמם לפחות עוד 2 דקות.
- מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים לתוכה גבינה מגוררת. לאחר ערבוב יסודי, הוא אמור להמיס לחלוטין.
ניתן להתאים את העקביות של הרוטב הזה. אם אתה רוצה שזה יהיה עבה יותר, אז אתה צריך לקחת פחות קמח מהכמות שצוינה, ויותר גבינה.
רוטב גבינת שמנת חמוצה
בתוספת רוטב גבינת שמנת חמוצהמתקבל מוצר שיכול לשמש כרוטב ריחני לסלטים וחטיפים שונים. חוץ מזה, זה גם משתלב עם כל בשר או דג. כאן אתה צריך להבין בבירור איך להכין רוטב גבינה בבית. ראשית, כדאי להצטייד במרכיבים הדרושים.
כדי לעבוד צריך: 40 גרם גבינה קשה, 2 ביצים, 100 מיליליטר שמנת חמוצה, 20 גרם חמאה, 80 מיליליטר שמנת ו-60 גרם קמח.
הרוטב הזה מוכן מהר מאוד:
- ראשית אתה צריך לטרוף היטב את הביצים ולגרר דק את הגבינה.
- מערבבים הכל עם שמנת חמוצה.
- מקציפים את המסה שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממיסים חמאה באמבט מים.
- מוסיפים אליו את מסת הגבינה המבושלת.
- מחממים את התערובת על אש נמוכה לא יותר משלוש דקות.
הרוטב המתקבל יכול להיות מידיוצקים לכל מיכל נוח ומגישים. מי שאוהב מאוד גבינה יכול להגדיל את כמותה בבטחה במתכון הזה. איכות המוצר המוגמר לא תסבול מכך.
