מלח מקרל טעים מאוד - מתכונים, תכונות בישול וסקירות

מתכון למקרל מלוח טעים בביתהתנאים בהחלט יהפכו לרלוונטיים עבור אלה שרוצים כל הזמן להפתיע את משק הבית שלהם עם חטיפים טעימים. מוצר זה, מבושל בבית, ישמח את כל האורחים המוזמנים למשתה.

התרגול מראה מה לבשל במלח קלותמקרל יכול להיות מאוד פשוט. הפלט יהיה לא רק טעים, אלא גם חטיף ריחני, המכיל כמות עצומה של רכיבים שימושיים הדרושים לגוף האדם.

דג מושלם

כל מתכון למקרל מלוח מספקהשימוש בדגים טריים ואיכותיים כמרכיב העיקרי בו. כדי לא לטעות בבחירתכם, יש להעדיף בשוק רק דגים קפואים. במראה, זה צריך להיות צבע אפור נעים, העור שלה לא צריך להיות פגום. עיני הדג לא צריכות להיות עכורות - אחרת זה יצביע על כך שהחיים הימיים נתפסו לפני זמן רב מאוד. לגבי הארומה, זה לא צריך להיות פולשני.

טיפול מקדים

לפני כל בישול, מקרל צריך להיותלעבד נכון. לשם כך יש להפשיר אותו בטמפרטורת החדר על ידי הנחת הדג במים קרים. לא מומלץ לעשות זאת עם מיקרוגל - המוצר יאבד את טעמו המיוחד.

לאחר הפשרת הפגר,לעשות חתך לאורך הבטן שלה, להסיר את המעיים. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הראש והסנפירים. לאחר ביצוע הכנות כאלה, יש לשטוף את הדג (רצוי תחת מים זורמים), ולאחר מכן לחתוך, אם זה נקבע במתכון המקרל המלוח עצמו.

כלי בישול

זה אולי חדשות לחלק, אבלכלים שנבחרו כהלכה לבישול דגים מלוחים הם המפתח לחטיף טעים. הביקורות של רוב השפים אומרות כי עבור המלחת מקרל, בחר את המיכל שעשוי מחומר שאינו נתון לחמצון. כיור או מחבת אמייל, צלחת קרמיקה, מיכלי פלסטיק או זכוכית מושלמים לכך. כמו כן, עבור תהליך כזה, רצוי להשתמש בסכין עם להב חד - במקרה זה, בעת חיתוך, שלמות המוצר תישמר ככל האפשר.

איך מכינים דג מלוח

בין חובבי פירות הים יש מספר לא מבוטל של אלה שאוהבים מקרל מלוח קלות. איך להכין את זה ככה בבית?

כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כמה דגים גדולים ולעבד אותם. בקערה נפרדת כדאי להכין תערובת תבלינים המורכבת מכמה כפות מלח, אותה כמות שמן זית, מיץ לימון ו-5-6 גרגירי פלפל. לאחר ערבוב עם המסה, יש צורך לצפות כל נתח דג, ולאחר מכן לשים אותם במיכל נפרד, מכוסה, לשלוח למקרר.

בביקורות של מומחים קולינריים, מצוין כי שיטה זו לבישול מקרל היא אחת המהירות ביותר, שכן מתאבן שנעשה בטכנולוגיה זו יהיה מוכן תוך יום.

בבנק

המתכון למקרל מלוח בצנצנת די פשוט לביצוע. עובדה זו מצוינת לעתים קרובות בהערות שהשאירו עקרות בית שניסו את הטכנולוגיה הזו בפועל.

כדי לבשל דגים בדרך זו, אתה צריך לקחתכמה פגרי מקרל, שוחטים אותם, מוציאים את החלק הפנימי, שוטפים וחותכים לחתיכות. מכינים את המלח בסיר קטן. מתכון זה למקרל מלוח מספק את יצירתו על בסיס ליטר מים מטוהרים, שיש לחמם. יש לשלוח לשם גם שלוש אפונה של פלפל אנגלי, עלה דפנה, שלוש כפות מלח ים וסוכר אחד. יש לערבב את כל הרכיבים, לתת למלח לרתוח ולהסיר אותה מהאש. לאחר שהנוזל התקרר לחלוטין, יש לשפוך אותו על הדג שהונח קודם בצנצנת זכוכית. יש לסגור את המיכל במכסה ולשלוח למקרר לכבישה למשך הלילה.

המלחה ללא חומץ

זה לא סוד שמתכוני מקרל מלוחים, עבורהתכשירים שלהם מספקים שימוש במרינדות ללא חומץ מבוקשות הרבה יותר מאלה שבהן מרכיב זה קיים בין המרכיבים. אז בואו נסתכל על אחד מהם.

כדי לבשל דגים, אתה צריך לקחת פגר אחדמקרל ותהליך. בנפרד מזה, יש צורך להרתיח ליטר מים, שלתוכם, במהלך תהליך הבישול, יוצקים כמה כפות תיבול לדגים, שלוש כפות מלח וחמישה עלי דפנה. יש לערבב את החומרים ולאחר שהנוזל התקרר, יוצקים את הפגר המבושל.

אם לשפוט לפי הביקורות, נעשה שימוש במתכון זהפופולרי במיוחד בקרב עקרות בית שאינן רוצות לבזבז זמן רב על תהליך הבישול, כמו גם אלה שאין להן ניסיון קולינרי עשיר.

מקרל בטעם מעושן

אם אתה רוצה לטעום דג מעושן, אתה יכול לעשותמקרל לפי מתכון מיוחד. כדי להכין אותו בצורה זו, כדאי לרכוש עשן נוזלי מלאכותי, אותו ניתן למצוא בחנויות גדולות.

מתכון למקרל מלוח במלח מעושןמספק כמות מסוימת של מרכיבים, המיועדים לשלושה פגרים של דגים בגודל בינוני. יש להכין אותם מראש לעיבוד נוסף על ידי הסרת הסנפירים, הקרביים והראש. לאחר מכן, יש לשטוף ולייבש את הפגרים.

בנפרד, כדאי להכין מרינדה למקרל.כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת ליטר מים מטוהרים, להוסיף לו 4 כפות של עלי תה שחור, אותה כמות של מלח וחצי סוכר. יש להביא את המסה לרתיחה ולקרר. לאחר שהמרינדה נהיית קרה לחלוטין, אתה צריך להוסיף לה 4 כפות של עשן נוזלי, לערבב ולשפוך את התערובת שהתקבלה לתוך הדג, מונח במיכל להמשך בישול. מכסים את החומרים במכסה ושולחים למקרר.

ההערות על המתכון אומרות:שמאפייני הטעם של חטיף שהוכן לפי מתכון כזה כמעט ואינם ניתנים להבחנה מאלה שמכינים במעשנה. בנוסף, עקרות הבית מרוצות ממהירות ההמלחה - מקרל שבושל בצורה זו יהיה מוכן תוך שלושה ימים בלבד.

אפשרות המלחה יבשה

בהערות למתכון כזה, הטבח לעתים קרובותשימו לב שבאמצעות הטכנולוגיה שלה תוכלו להכין במהירות מתאבן שישמח כל בית. כדי ליצור אותו, אתה צריך לקחת שני דגים בגודל בינוני, אשר יש לעבד מראש על ידי הסרת כל האלמנטים המיותרים, שטיפת כל פגר, וגם חיתוך אותו לחתיכות קטנות (בערך 1.5 ס"מ עובי).

עכשיו אתה צריך בנפרד להכין את התערובת החריפה עבורהמלחת מוצר. זה צריך להיות מורכב מכפית סוכר, ארבעה מלחים, כמה גרגירי פלפל וכמה עלי דפנה. למסה הכוללת, אתה צריך להוסיף גם כפית של תיבול ירקות, שאמור לכלול גזר מיובש.

לאחר הכנת התערובת, משפשפים איתה כל נתח דג, מכסים את המיכל במכסה ושולחים אותו למקרר.

עקרות בית מדברות בחיוב עלמתכון כזה למקרל מלוח. לטענתם, הטכנולוגיה הזו פשוטה למדי, וניתן לעשות בה גם את כל ההכנות די מהר, דבר שזוכה להערכה רבה במטבח.

במלח חריף

זהו מתכון מהיר מאוד של מקרל מלוח תוצרת בית. חומץ קיים בין המרכיבים, מה שהופך את הטעם של החטיף המוגמר למעניין יותר.

כדי לבשל דגים בדרך זו, אתה צריך לקחתכמה פגרי מקרל, להסיר מהם כל מיותר, ולאחר מכן לשטוף ולחתוך לחתיכות. בנפרד, אתה צריך להכין את המלח. זה צריך להיעשות על בסיס כוס מים, שבה יש לשלוח כמה כפות מלח, כמה זרעי ציפורן מיובשות, חמש אפונה של פלפל ואותה כמות של עלה דפנה יבש. לאחר מכן, יוצקים שלוש כפות שמן חמניות לתוך המרינדה, כמו גם רבע כוס חומץ. כעת יש לערבב את כל המרכיבים.

במיכל שנבחר להכנת חטיפים, יש צורךמניחים את הדג, ומחליפים אותו בטבעות בצל (חתוכים מראש שלושה ראשים בגודל בינוני). נוסף על כל זה, יש צורך לשפוך את המרינדה שהוכנה קודם לכן, ולאחר מכן לכסות במכסה ולשלוח אותה למקרר לחליטה.

בסקירות של מתכון זה עבור מקרל, מלוח עםעם בצל וחומץ, אומרים שהמתאבן יהיה מוכן תוך מספר ימים בלבד. על פי התוצאות של ההליך לעיל, אתה יכול לקבל דג עסיסי וריחני שישמח את כל המעריצים של מוצר כזה.

דג שלם

כמה קל לבשל מקרל מלוח בשלמותו? המתכון לחטיף זה מספק חישוב של כל המרכיבים המוצגים בו עבור שלושה דגים בגודל בינוני.

יש להכין פגרים נבחרים להמשךבישול, ניקוי ושטיפה. לאחר מכן, יש לשים כל אחד מהם בכלי שנבחר לכבישה ולצקת בתמיסה מוכנה, אשר תחילה יש לקרר.

המתכון הזה למקרל מלוח טעיםמספק להכנת מרינדה פשוטה עבורה, העשויה על בסיס 1,300 מ"ל מים. יש לשפוך את הנוזל למחבת ולהעלות אותו באש. לאחר מכן יש להוסיף לו שלוש כפות מלח, מחצית מאותו נפח סוכר, וכן כמה כפות תה שחור. כשהמים רותחים יש להכניס לתוכם שלושה חופנים של קליפת בצל, אותם יש לשטוף תחילה. בהרכב זה, המרכיבים מבושלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, למשך 10 דקות נוספות. לאחר זמן זה, התמלחת תהיה מוכנה.

לכל מי שרוצה לבשל מקרל לפי זהמתכון, שפים ממליצים לתכנן את יצירת החטיפים מראש, שכן, על פי הביקורות שלהם, המוצר מקבל מצב של מוכנות רק 3-4 ימים לאחר תחילת הכבישה.

דגים, מלוחים בחתיכות

על מנת לבשל את הדג, קודם כללחתוך למנות, אתה צריך לקחת כמה פגרי מקרל. כל אחד מהם חייב להיות מוכן על ידי הסרת החלק הפנימי, חיתוך הסנפירים עם הראש, כמו גם כביסה וייבוש. לאחר מכן יש לחתוך את הדג לחתיכות.

המתכון הזה הוא מקרל מלוח טעים מאודמספק לשגרירה שלו במרינדה נוזלית, להכנתה אתה צריך להשתמש בכוס מים, שם אתה צריך להוסיף שלוש חתיכות של ציפורן מיובשות, כף סוכר, פי שניים מלח וכפית כוסברה טחונה. במרינדה צריך גם לשים עלה דפנה. יש לערבב את המסה ולהעלות באש, להביא לרתיחה. לאחר מכן, יש לתת לנוזל להתקרר ולשפוך אותו על הדג, שהונח קודם לכן במיכל להמלחה, ונשלח למקום קר.

המתכון הזה למקרל, מלוח במלח,מספק את תחילת מוכנות הדג כבר לאחר יום מרגע שליחתו למקרר. בביקורות של מומחים קולינריים, מתכון זה נחשב לרוב לאופטימלי ביותר להכנת חטיף מסוג זה, כי לפיו הוא מתברר כטעים מאוד, והמוכנות מגיעה די מהר.

שגריר יבש

לבשל מקרל יבשבדרך, אתה לא יכול להיות שום כישורים קולינריים. כדי לעשות זאת, פשוט קח כמה מקרלים בגודל בינוני, הסר מהם את החלק הפנימי, חתך את הסנפירים והראש ואז שטף אותם תחת מים זורמים. לאחר הייבוש, יש להניח את הדג במיכל פלסטיק או קרמיקה, שעל תחתיתו צריך לשפוך מלח מטבח, לשים כמה ענפים של שמיר, גרגירי פלפל ועלה דפנה קצוץ.

מבפנים ומבחוץ יש לשפשף את הדג בתערובת של כמות קטנה של מלח וסוכר, ולאחר מכן לפזר תבלינים מלמעלה, להניח עם עשבי תיבול ולהוסיף גם כמה גרגירי פלפל.

לאחר הכנות כאלה, המיכלסוגרים היטב ומעבירים למקרר לכמה ימים. לאחר הזמן המוקצב, הדג יהיה מוכן לאכילה. לפני השימוש בו למאכל, יש להסיר את עודפי המלח בעזרת סכין.