אחד הדגים הזולה ביותר וטעים נחשבהרינג אנשים רבים מעדיפים להשתמש בדגים בצורת מלוחים. מה יכול להיות טעים יותר מאשר תפוחי אדמה מבושלים מתובל עם חמאה ועשבי תיבול, בשילוב עם הרינג ארומטי? הרינג הוא גם מלוח מסורתי. ישנן דרכים רבות להפוך קוויאר דג מלוח רגיל דגים עצמו לתוך לטפל מפואר.
קילוף הרינג מן העצמות - קל
הרגע הכי לא נעים של בישול הרינגהאכלה לשולחן היא לנקות את העצמות. אדם שלא יודע איך אפשר להפוך דג למחית, מנסה להיפטר מכל דבר מיותר בו. כיצד לנקות את הרינג מן העצמות כך שהוא שומר על צורתו? כמובן, זה פשוט בלתי אפשרי להיפטר עצמות קטנות ודקיקות ביותר, אבל אם הדגים הוא זרועים מיץ לימון או פתרון חלש של חומץ, העצמות ירכך ולא יורגש בכלל.
אנחנו להיפטר העצמות העיקריות.ראשית אתה צריך לקחת סכין דק חד, חיתוך הלוח או מפיות נייר. שים את הרינג על הלוח, להיפטר הזנב ואת הראש. כדי להסיר את הקרביים, אתה צריך לחתוך את הסנפירים, לפתוח את הבטן עם סכין - בזהירות רבה, כדי לא לפגוע בביצים. קוויאר הרינג שימושי להכנת המנה הבאה.
לאחר הסרת הפנימי, לשטוף את הפגר על הקורמים, לשים על מפית כך מים עודף הוא זכוכית. מן הסנפיר העליון על הגב נשאר, באמצעות זה, בעדינות לחלק את הרינג לחצי לאורך הגב, להרים את העור, להסיר אותו. כאשר הדגים מחולקים לשניים, אתה יכול לקחת את העצמות. לתפוס את הרכס, לאט למשוך את קצה הזנב למעלה. העצמות יתחילו לזוז בלי לפגוע בפילה. גם לנקות את החלק השני של הדג. הסר את האבנים הנותרות הבולטות באופן ידני. זה נשאר לחתוך את הדגים, במידת הצורך, למלא ולשרת.
מבושל מן הדגים
על השולחן החגיגי לעולם לא יפריעכריכים. אילו מתכונים להכנתם אינם קיימים! הפופולריים ביותר הם כריכי הקוויאר האדומים. אבל זו תענוג יקר מאוד. לאחר שהכנתם פייטה על פי מתכון זה, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם בחידוש. הטעם של קוויאר הרינג אדום כמעט ולא ניתן להבחין בקוויאר אדום אמיתי.
כדי להכין את המעדן הזה תצטרכופילה של הרינג אחד מעט מלוח, חמאה - כמאה גרם, זוג גבידי גבינה מעובדים ("ידידות", "אורביט" או אחר לבחירתכם, אך לא מתרכך), שלושה גזרים בינוניים. כיצד לנקות את עצמות הרינג מתואר בתחילת המאמר. מרתיחים את הגזר ומצננים. גללו את כל החומרים דרך מטחנת בשר (תוך כדי גלילת השמן, החלפו אותו במוצרים אחרים). לא מומלץ להשתמש בבלנדר, מכיוון שהעקביות תהיה נוזלית מדי. המלחה לא שווה את זה, קורד והרינג מכילים מספיק מלח, אפשר לקלקל את הטעם. מערבבים, מניחים על השולחן. מוסיפים ירקות לפי הצורך - שמיר ופטרוזיליה.
בישול קוויאר ממלח הרינג
כשנאכלים את הדג, יוצקים ממנו את התמלחת.אך עקרות בית מנוסות מכירות את הבקשה למוצר כל כך מיותר לכאורה. אנשים רבים קונים קוויאר בחנות למריחה על לחם (קוויאר פולוק עם תבלינים, חמאה או עגבנייה). צנצנת קוויאר כזו אינה זולה. נכין את אותו הדבר בבית, בלי להוציא על הרכישה ובלי לשפוך את המלח (מרינדה) מהרינג. ממרח זה נקרא "סולת הרינג".
קח כוס מלח אחת, חצי כוסשמן צמחי (ללא ריח), כוס מים, שני שליש מכוס סולת, שתי כפות רסק עגבניות או קטשופ עגבניות (ללא תבלינים וללא שקופית), בצל קטן, כמה ביצים מבושלות, עשבי תיבול לפי הטעם (אתה יכול ובלעדיו). כל הרכיבים הנוזליים מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים משחה, מערבבים היטב. הפחיתו את האש, הוסיפו אט אט דגני בוקר תוך ערבוב מדי פעם.
כשהסולת נפוחה מספיק, מוציאים מהתנור ומצננים. קוצצים דק את הבצל והביצה, מוסיפים לקוויאר שנוצר. בצל במתכון זה אינו נדרש, ירקות יספיקו.
קוויאר העשוי מהרינג בתוספת סולת
מתכון טעים נוסף מהדגים הזמינים -קוויאר הרינג. להכנת המנה הזו תצטרכו הרינג מלוח קל (שתי חתיכות), כוס מיץ עגבניות, כוס שמן צמחי, כוס סולת ובצל כבוש. מרתיחים מיץ עם חמאה, מרתיחים סולת בנוזל זה. הופכים הרינג ובצל דרך מטחנת בשר, מערבבים עם סולת. מספר המרכיבים מחושב עבור חברה גדולה. כדי להכין קוויאר כזה לשולחן הביתי, כדאי להפחית את החומרים שלוש פעמים. במקום הרינג אפשר להשתמש בקוויאר ממנו.
