איך לבשל קוטיה כראוי ובאיזו סיבה

מה זה קוטיה?אנשים רבים אוהבים את המנה הזו מאוד בגלל טעמה המתוק, יש כאלה שלא אוהבים אותה, ואנשים כאלה מעדיפים לאכול אותה מכורח הנסיבות בגלל המסורת. אולי זה פשוט לא היה מבושל כמו שצריך. אבל אתה תאהב את המתכונים שלנו.

מה זה קוטיה?זוהי מנה של המטבח האורתודוקסי, המהווה סמל לאמונתם של אנשים חיים במלכות השמים ובחיים שלאחר המוות. באופן מסורתי, הסבתות שלנו הכינו את המנה הזו מדגנים - חיטה או אורז, וגם הוסיפו לה דבש, אגוזים או צימוקים. ככה אנחנו מכינים את זה עכשיו.

למה הם מבשלים קוטיה להנצחה?כל מוצר שנלקח בנפרד מהמתכון מסמל משהו. לדוגמה, דגן פירושו חיים קמים לתחייה, דבש נחשב מזמן לסמל של רווחה, שגשוג ועושר, פרג מסמל רווחה פיננסית ושפע.

מה עוד אתה צריך לדעת על קוטיה

לפני שאתה לומד איך לבשל קוטיה, בואובואו להבין מהי המנה הזו. בדרך כלל, בערבי החגים, לקח בעל הדירה צלחת שלתוכה הונחה הכותיה, הסתובב בדיוק שלוש פעמים בהיקף ביתו וזרק כמה כפות מהמנה דרך החלון או הדלת. זה סימל פינוק לרוחות. אחר כך המשפחה קראה תפילות שונות והחלה לקחת לארוחה עם המנה הספציפית הזו.

בישול מנה על פי מסורות עתיקות יומין מאורז

איך לבשל קוטיה לחג המולד?כעת יש שממשיכים לעשות זאת בחג המצוין, אם כי יותר ויותר החלו להשתמש בו רק בהנצחה. תלוי כמה נוזלים יהיו, מתקבלת קוטיה פירורית או חצי נוזלית. עשוי מאורז, מתברר שהוא רך, שהוא מושלם לטיפול בילדים קטנים.

אפשרות מסורתית

מה צריך: אורז מבושל, שני סוגי צימוקים - בהירים וכהים, פרג, משמש מיובש, דבש, אגוזים מכל סוג.

טכנולוגיית בישול:שוטפים את הצימוקים והמשמשים המיובשים מתחת למים זורמים, יוצקים מים רותחים להתפחה ומניחים להזליף למשך חצי שעה. יוצקים את האגוזים למחבת חמה ומטגנים אותם תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות. לאחר שהאגוזים התקררו קוצצים אותם דק בסכין. יוצקים מעט מים לפרג ומניחים לחצי שעה. מוציאים מהמים משמשים וצימוקים יבשים, מייבשים וחותכים לרצועות. לא צריך לחתוך את הצימוקים. מסננים את הנוזל מהפרג, כעת מרסקים אותו בקערה או במכתש עד שבולט מיץ לבן, ואל תשכחו להוסיף מים. מרתיחים את האורז עד לבישול, לפי ההוראות באריזה.

עכשיו צריך לחבר הכל ביחד - אורז, פירות יבשים, אגוזים, פרג ודבש. קוטיה לחג המולד מוכנה!

איך אפשר לבשל מחיטה

כבר למדת איך לבשל כראוי אורז קוטיה. בואו ננסה עכשיו מנת חיטה.

תצטרכו את המרכיבים הבאים: כוס גריסים חיטה, 100 גרם פרג, 100 גרם אגוזי מלך, אותה כמות צימוקים, 2 כפות דבש (אפשר לעשות פחות כדי שהקוטיה לא תהיה מתוקה במיוחד).

מבשלים דייסת חיטה עד לריכוך (לכוסגריסי חיטה, קח 2 כוסות מים). יש להרתיח פרג כ-10 דקות, לסנן ולכתוש במכתש. מטגנים את האגוזים במחבת חמה, מרסקים אותם. יוצקים מים רותחים על הצימוקים וממיינים בזהירות. מערבבים את כל המרכיבים עם דבש, מסדרים באגרטלים יפים ומניחים ממש במרכז השולחן.

המתכון לאורז עם פרג. שיטה שניה

איך לבשל קוטיה אורז עם פרג? אתה צריך לקחת 1 כוס אורז, 100 גרם פרג, 100 גרם אגוזים שונים, 3 כפות דבש, מעט סוכר.

עכשיו אנחנו מכינים את המנה עצמה: יוצקים 1.5 ערימות אורז.מים רותחים. לאחר מכן מכסים אותו היטב ומבשלים על אש גבוהה. רק שלוש דקות זה מספיק. אם אתם חוששים שהוא יישרף, מבשלים 6 דקות על אש בינונית. הסירו את האש והניחו לאורז להתבשל בסיר עם מכסה הדוק במשך 12 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים.

הכנת הבישול

למדת איך לבשל קוטיה מאורז עם פרג. ובכן, מה לגבי שולחן חגיגי ללא רתיחה?

תצטרך 100 גרם פירות יבשים ופירות יער, 100 גרם אגסים, 100 גרם תפוחים, 100 גרם דובדבנים, 50 גרם שזיפים, צימוקים - 2/3 כוס, 1 ק"ג סוכר או דבש.

עכשיו אנחנו מכינים:ממיינים את הפירות היבשים, שוטפים אותם היטב, מכניסים לסיר ומכסים במים. יש לבשל אותו ובמקביל לקחת בחשבון את התקופה שעבורה מכינים מרכיב זה או אחר. כדי לעשות זאת, תחילה שים אגסים ותפוחים בסיר, ואז אתה צריך לשים שזיפים, דובדבנים, ובסוף צימוקים. הכל מובא לרתיחה. מסננים את המרק, מסננים אותו מהעיסה. עכשיו אתה צריך להמיס בו סוכר ודבש, לשפוך את זה על הפירות, ואז להביא הכל יחד לרתיחה. מניחים את המרק במקום קר, נותנים לו להחדיר במשך שש שעות.

חליטה למשקה. מתכון שני

אחרי שלמדת איך לבשל קוטיה והכנת אותה, הכינו חליטה. הנה המתכון השני:

תצטרכו אורז (1/3 כוס), 5 חתיכות תפוחים ואגסים יבשים, כוס סוכר, כוס שזיפים מיובשים ואותה כמות של יין אדום.

טכנולוגיית בישול:אורז חייב להיות מבושל בכמות גדולה של מים, ולאחר מכן הוא מונח על מסננת ושוטף במים קרים ומורתחים. כעת יוצקים פירות יבשים שטופים במים, מכניסים 1/2 כוס סוכר ומבשלים עד שהם מבושלים. מסננים את המרק, מוסיפים סוכר, מבשלים סירופ סמיך. עם הסירופ הזה, אנחנו שופכים את האורז, מוסיפים חצי מהיין שנלקח, מערבבים. עכשיו אתה צריך להרטיב את הטופס במים, לפזר סוכר ולקפל את הפירות בשכבות, ואז אורז ושוב פירות. בזמן ההגשה הופכים את התבנית, שמים את המרק על הכלי, יוצקים מעל את שאר היין.

בישול מנה להנצחה

כעת נגלה כיצד לבשל kutyu naאַזכָּרָה. מרכיבים נדרשים: מספיקות שתי כוסות מים, בערך כוס אורז, קצת צימוקים (כל כמות לפי הטעם), סוכר (אפשר להחליף בדבש), מלח וסוכריות ריבה לפי הטעם.

זה די קל להכין קוטיה זיכרון אםאתה יודע לבשל אורז. שוטפים אותו במים קרים, מוסיפים סוכר, מלח ודבש. לאחר מכן, שטפו היטב את הצימוקים. יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים כך למשך 10 דקות. לאחר חליטת הצימוקים, מייבשים אותם או מייבשים במגבת, מוסיפים לאורז. קוטיה זו מונחת על צלחת בצורת שקף, מעוטרת בממתקי ריבה מעל.

מבשל קוטיה להלוויה

עכשיו בואו לגלות איך לבשל קוטיהלהלוויה. המנה מיועדת לשני אנשים, אבל אפשר לבשל יותר פשוט על ידי הגדלת הפרופורציות. תצטרך גריסים חיטה (מספיקות שתי כוסות), פי 2 פחות פרג, 100 גרם דבש או סוכר, מלח לפי הטעם.

ממיינים בזהירות את גריסי החיטה, מוציאיםזבל. לאחר מכן, הוא נשטף בכמה מים עד לשקיפות. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מוסיפים שם גריסי חיטה. לאחר מכן, קפלו את הדייסה המוגמרת על מסננת כך שעודפי הנוזל יהיו זכוכית, יוצקים שוב מים קרים. עכשיו שים את הדגנים המוכנים בסיר, אבל עדיף, כמובן, לקחת סיר חרס מסורתי. ממלאים במים, נותנים לזה לרתוח, סוגרים את המכסה היטב. לאחר מכן, אנו מכניסים אותו לתנור ומחכים עד שהדייסה מגיעה למוכנות.

לאחר מכן, אתה צריך לשטוף כוס פרג עם מים קרים,יוצקים עליו מים רותחים, ואז מים קרים. מניחים במכתש וכותשים עד לשחרור חלב פרג. עכשיו אפשר להוסיף שם סוכר או דבש כתחליף, וגם מעט מלח. זוהי המסה המתקבלת שיש לערבב עם דייסת חיטה. לא אהבת שהכותיה עבה? אין בעיה! יוצקים פנימה את המרק המקורר לאחר בישול החיטה, והדייסה תחזור להיות חצי נוזלית.