תבלין מסורתי, שמולדתוהקווקז הוא השליח הגאורגי. הוא כולל מרכיבים טבעיים רבים, תבלינים ועשבי תיבול. בזכות הטעם שלה, זה הפך פופולרי בכל רחבי העולם. הוא הוסיף מנות לתת להם טעם מיוחד ארומה. ג 'ורג' יה adjian ניתן להציג בצורה של פסטה או רוטב. המתכון להכנתו מכיל מרכיבים רבים שעשויים להשתנות.
Adjika בהכרח כולל מלח, שום,פלפל חריף. כמו כן, עשבי תיבול שונים מתווספים אליו בצורת טרי או יבש. לפעמים לשים אגוזים. זה adjika גאורגיה מכיל הופ- suneli. זהו תערובת של תבלינים יבשים, אשר פופולרי במיוחד הקווקז. יש לו ארומה חזקה וטעם חד, אבל מתון.
באופן מסורתי, adjika בגאורגית הוא מוכן באמצעות מרגמה, שבו כל הרכיבים הם הקרקע, לא לחתוך. אבל בתנאים המודרניים, תהליך זה יש להקל על הזמינות של הטכנולוגיה.
רק רוצה לציין את המספררכיבים ומידותיהם נלקחים לפי הטעם. Adjika גאורגיה מוכן כדלקמן. פלפל אדום טרי טרי (בדרך כלל זה צריך להיות לא פחות, או אפילו יותר ממחצית המסה הכוללת) יש לעבור דרך מטחנת בשר. עכשיו אתה צריך להוסיף את זה כוסברה יבש, זעפרן imeretinsky ו hops-suneli. כדי לשפר את הטעם, להוסיף אגוזי אדמה. רכיב זה צריך להיות קצת. עכשיו אתה צריך adjika מלח. מלח להוסיף קצת. ב adjika האמיתי של המרכיב הזה הוא לא כל כך הרבה. תבלינים ותבלינים מוסיפים טעם לרוטב. זה adjika גאורגיה מתאים למי שלא אוהב שום.
עבור המתכון הבא, לקחת חציקילו של פלפלים חריפים בתרמילים. מומלץ לייבש אותם קצת בשמש במשך 3-4 שעות. תזדקק גם לזרעי כוסברה (כף), כפליים סנדלים, 100 גרם אגוזי מלך, שני ראשי שום, חצי כפית של כפית קינמון ו -200 גרם מלח (רצוי גס).
חותכים או כותשים פלפלים חריפים מיובשים עם טיט. בתהליך זה מוסיפים כוסברה, קינמון וכשות סונלי.
מקלפים את אגוזי המלך ומעבירים דרך מטחנת בשר. אנחנו מנקים את השום וגם טוחנים אותו במטחנת בשר. ואז שלב את שני המרכיבים הללו עם מלח וערבב.
כעת הוסיפו את התערובת לפלפל החריף עם התבלינים ובחשו כדי להפוך את התערובת לחלקה. אדג'יקה גרוזיני מוכן.
מוצר זה אינו מתקלקל ולכן ניתן לשמור אותו במקרר בצנצנת סגורה היטב לאורך זמן.
באג'יקה ג'ורג'ית אמיתית אף פעםלהוסיף עגבניות. תלוי בהרכב, התיבול עשוי להיות בצבע שונה. אם תוסיף עוד אגוזים הוא יהיה חום. אפשר להשתמש בפלפלים ירוקים (הם פחות חריפים) ולהוסיף יותר עשבי תיבול טריים. ואז זה יהיה תיבול ירוק, שלא מאוחסן מוכן זמן רב מאוד.
משתמשים באדג'יקה בעיקר עם מוצרי בשר. אבל הוא מוגש גם עם אורז, מנות דגים ומנת השעועית הגרוזינית המסורתית.
