Adjika הוא צלחת אבחזיה מסורתית עם עשירהיסטוריה. זה היה במקור לפני מאות שנים על הרועים שהלכו מרעה יחד עם הצאן, ונקראה apyrpyl-adzhika, או adjiktatsatsa, שפירושו "מלח פלפל".
המתכון הוא קלאסי
בישול adjika בבית הואתהליך פשוט מאוד, אשר אתה צריך 1 ק"ג עגבניות, 3-4 בולגרית 5-6 תרמילי פלפל אדום חם, 3 תפוחים בינוניים, ראש שום ומלח. אנחנו לשטוף היטב את כל החומרים, להסיר את הרגליים, אבל לעזוב את הזרעים כך adzhika הבית שלנו רוכש מרקם הרגיל שלו בצבע אדום לוהט יפה עם טלאים לבנים. אחר כך אנחנו חותכים את העגבניות והתפוחים ל 4 חלקים ומטחרים אותם בנפרד לתפוחי פירה. זה יכול להיעשות עם טחינה בשר או בלנדר. יחד עם זאת, אנו חותכים שני סוגים של פלפלים ישירות עם זרעים לפרוסות, לערבב אותם בכוס אחת, להוסיף שום לטחון למדינה כמו pasty.
שני החסר מוחברים יחד, וכך גם שלנובית adjika הפך רך ועדין לטעם, מבשלים אותו על אש נמוכה במשך 3 שעות. אחר כך אנחנו עוברים לצנצנת ומשאירים מאוחסנים במקרר. כזה adjika תוצרת בית ישמח אותך כל החורף עם טעם חריף שלה, להעשיר מאכלים אחרים שהוכנו על ידך. מאז adzhika הביתה עשיר מאוד ויטמינים, זה גם יעזור לך להגן על הבריאות שלך במהלך העונה הקרה. העיקר הוא לחשב את כמותו במהלך הקציר.
אפשרות מיוחדת
יש דרכים אחרות לבשלאדג'יקה תוצרת בית. הם מוסיפים גזר, חומץ וסוכר כדי להחליף את הטעם החמוץ-מתוק של תפוחים, או משתמשים בכל המוצרים האלה ביחד. כדי להגביר את החריפות, אתה יכול לבשל אותו עם בצל, מעוך למחית הומוגנית. גם באבחזיה יש מתכון מיוחד למנה הזו, שמוגש עם תבשילים חלביים, למשל, גבינה או חלב חמוץ, והוא נקרא אדג'יקה ביתית "ירוק". הוא מוכן מכוסברה (0.5 ק"ג), עשבי תיבול בפרופורציות שוות: שמיר, בזיליקום, נענע ומלוח, כמו גם מלח ופלפל ירוק. כולם נטחנים לדייסה הומוגנית ומגלגלים לצנצנות.
