רבים gourmets מעריכים מאוד flounder - אתה יכול לבשל מאכלים טעימים רבים מן הדגים האלה. אבל זה יכול גם להיות מפונק חסר תקנה על ידי ביצוע אחד שלבי בישול בצורה שגויה.
לכן, כדי לדעת איך לטגן flounder, כל שף כבוד עצמי צריך.
היתרונות ואת הפגיעה של flounder
לפני שאתם לומדים על הדרכים השונות של בישול זה דג גורמה, כדאי לדעת אילו צדדים חיוביים ושליליים תצטרך לאכול.
בואו נתחיל עם החיוב. בשל העובדה כי הרכב כולל ויטמינים ומינרלים רבים, flounder בתזונה שווה אנשים הסובלים:
- עייפות כרונית;
- מחלות אוטואימוניות;
- אנמיה;
- היפותירואידיזם;
- גסטריטיס כרונית;
- מחלות לב וכלי דם.
לדברי מומחים, הדג הזה מאפשר גםלשפר את תפקוד המוח, לחזק את השיניים ואת העצמות ואפילו את צבע העור בנוסף לכך. לבסוף, מנות ממנו מובחנים בטעם מעולה ונראים נהדר - הם לא מתביישים לשרת אותם ליד השולחן החגיגי. כאשר מסתכלים על התמונות המצורפות המתכונים שלנו (איך לטגן את flounder, תוכלו ללמוד להלן), תראה בעצמך.
אבל לכל מוצר יש שני צדדים. ודגים לא יוצא מן הכלל. לכן, כדאי להגביל או לנטוש לחלוטין את השימוש בו במקרה של בעיות בריאותיות כגון:
- מחלות כליה וכבד;
- אי סבילות לחלבון;
- אי סבילות לפירות ים;
- יתר פעילות בלוטת התריס.
לאחר שטיפלנו בסוגיית הנזק והתועלת, אנו ממשיכים ישירות לבישול. ליתר דיוק, לתיאור ההכנה אליו.
ניקוי וחיתוך
לפני שאתה לומד איך לטגן פלנדר, אתה צריךללמוד לחתוך אותו. כל העבודה של שף מנוסה לוקחת כמה דקות - יש כאן באמת מעט בעיות. לדוגמה, אתה לא צריך לנקות את הפלונדר בכלל: הוא נטול קשקשים, מה שמקל מאוד על תהליך הבישול. אז בואו נתחיל:
- חותכים את ראש הדג. כדי לעשות זאת, סובבו אותו עם הגב (הצד הכהה) כלפי מטה - זה יהיה נוח יותר לעבודה.
- הסר בזהירות את החלק הפנימי - נפח חלל הבטן בדג זה קטן באופן מפתיע.
- לשטוף היטב במים.
- בעזרת סכין חדה חותכים את הסנפירים והזנב, חותכים את הדוקרנים כדי שלא יפגעו בהנאה באכילת המנה.
- חטט בעדינות את העור ומשוך אותו, בעדינות לעזור עם הסכין.
זה הכל. עכשיו אתה יכול לטגן את הדג בשלמותו, או על ידי הפרדת הפילה מהעצמות, מכיוון שיש מעט מאוד מהאחרונים בפלנדר.
איך להיפטר מריח לא נעים?
אנשים רבים אוהבים פירות ים.זה לא מקרי שהם רוצים ללמוד איך לטגן דגים כמו פלנדר - המתכון מספר על כל הדקויות. אבוי, כל ההנאה בתהליך הבישול והאכילה יכולה לקלקל מינוס אחד - ריח חד ולא נעים.
למרבה המזל, ניתן לבטל את החסרון הזה. ישנן מספר דרכים פשוטות, אך יחד עם זאת יעילות.
הכי קל זה לשפוך את הניקה והקצוץדגים עם תמיסה חלשה של חומץ (כפית אחת לכל 0.5 ליטר מים קרים). מספיק להחזיק את הבלונדר ב"מרינדה" כזו למשך כמה שעות, ולא תרגיש את הריח הקטן ביותר.
בנוסף, העור הכהה הוא המקור ל"ארומה" האופיינית. על ידי הסרתו ניתן להפחית באופן דרסטי את עוצמת הריח, ובבישול זה כמעט ולא יהיה מורגש.
לבסוף, אם אתה תוהה איך לטגן פלנדרבמחבת אפשר להמליץ להוסיף לדג מעט בצל קצוץ דק או שורש פטרוזיליה. זה לא רק יהפוך את המנה המוגמרת למעודנת יותר, אלא גם ידחה לחלוטין את הריח.
בישול במחבת
ברוב המקרים, אנשים מתעניינים כיצדלטגן בלונדר במחבת, זה המתכון הפשוט ביותר, אך יחד עם זאת מאוד מתוחכם. יפה שבמקרה הזה לא נדרשים מרכיבים נדירים - רק הדג עצמו וקמח. עם זאת, לטעם מעודן יותר, אפשר להוסיף קורט טימין ומיץ מחצי לימון.
ראשית, מכינים את הפלונדר באופן שתואר לעיל: מסירים את הראש והקרביים, מחזיקים בתמיסת חומץ. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל:
- חותכים פלנדר גדול לחתיכות קטנות. על אחד רדוד, לא לעשות חתכים רוחביים עמוקים מדי לאורך הגב והבטן. ממליחים על ידי שפשוף המלח בתנועות עדינות אך תקיפות.
- מרדדים היטב את הדג בקמח - ככל שהשכבה עבה יותר, המנה תצא עסיסית יותר.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים את השטף.
- ברגע שהוא מזהיב מצד אחד, מיד הופכים אותו לצד השני. כשהוא מטוגן אפשר להוציא אותו ומיד עד שהוא מתקרר להגיש לשולחן.
טבחים מתחילים שואלים לעתים קרובות כמה לטגן פלנדר במחבת. התשובה כאן פשוטה – כל צד מטגן 5-7 דקות.
אופים בתנור
המתכון הזה קצת יותר קשה. אבל התוצאה תהיה פשוט עוצרת נשימה - כל גורמה יעריך את כישורי הקולינריה שלך. הצטיידו במרכיבים הבאים:
- 2 פלונדרים;
- 2 עגבניות;
- 200 גרם גבינה;
- 100 גרם מיונז;
- 1 לימון;
- עשבי תיבול, מלח, תבלינים.
את הפלונדר מכינים באופן הבא:
- את הדג החתוך ממליחים ומשפשפים בתבלינים.
- את המיץ סוחטים מהלימון, אותו יוצקים על הפגר. לאחר מכן, הניחו לו להתבשל במשך 20-40 דקות.
- משמנים את הפלונדר במיונז, שמים מעל עגבניות קצוצות דק ופרוסות לימון, מכסים אותן בגבינה מגוררת. מפזרים שמיר קצוץ דק.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. יש לשמן אותו בשמן צמחי. מניחים את הדג על נייר הכסף, עוטפים את השוליים ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות.
- מוציאים את הדג לאחר 30 דקות.
יש שפים 5-7 דקות לפני סיום הבישולפותחים את נייר הכסף ומחזירים את תבנית האפייה לתנור. במקרה זה, הפלונדר יתברר לא כל כך עסיסי, אבל הוא ירכוש קרום פריך מעורר תיאבון, שכל אניני הטעם אוהבים.
אפשר להגיש דגים לשולחן.
תבשיל בסיר איטי
בישול בסיר איטי הוא קל כמעט כמו טיגון פלנדר במחבת - אפילו טבח מתחיל ישלוט במתכון. צריך מוצרים:
- 600 גרם פילה פלנדר;
- בצל אחד;
- 150 מ"ל שמנת;
- מרק ירקות 150 מ"ל;
- 1 לימון;
- חבורה של פטרוזיליה;
- שמן צמחי, מלח, פלפל.
מוכן במספר שלבים:
- חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים בסיר איטי בשמן צמחי במצב "אפייה".
- חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, ממליחים ופלפלים, מכניסים לקערת מולטי-קוקר. יוצקים פנימה ציר ירקות ושמנת.
- בחר במצב "קיטור" וקבע את הטיימר למשך 25-30 דקות.
- שמים את הדג המוגמר על צלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בפרוסות דקות של לימון.
בישול פלנדר בקוריאנית
מתכון מאוד פשוט וספציפי שיאכזב כמה אניני טעם, בעוד שאחרים יאהבו אותו לכל החיים. כך מכינים את הפלונדר בקוריאה. היתרון הוא בפשטות המרכיבים. תצטרך רק:
- 500 גרם של פלנדר;
- 500 גרם בצל;
- שמן צמחי, רוטב סויה, פלפל שחור.
עכשיו אתה יכול להתחיל ללמוד מתכון חדש, מאוד יוצא דופן:
- יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית מחבת (רצוי ברזל יצוק) ומחממים אותו.
- מניחים את הפלונדר - ללא ראש, מנוקה, אך לא חתוך.
- מוסיפים רוטב סויה ופלפל.
- מפזרים בצל קצוץ גס.רצוי לחתוך לא בחצאי הטבעות הרגילות, אלא להיפך, לאורך השכבות - במקרה זה, הבצל ידמה לנוצות. זה נראה יוצא דופן - בדיוק מה שאתה צריך עבור מנה אקזוטית.
- סוגרים את המכסה ומבשלים 25 דקות.
המנה המוגמרת מוגשת ישירות עם בצל - מבושלת ונספג בארומה של דג, היא תהפוך לתוספת נהדרת. זה אולי לא נראה מאוד אטרקטיבי מבחוץ. אבל הטעם פשוט נהדר.
איזה קישוט לבחור?
עכשיו אתה יודע איך לטגן פלנדר. המתכון עם תמונה מתאר בפירוט את האפשרויות השונות. אבל אתה לא יכול להגיש פירות ים בלי תוספת, משהו צריך לבטל את הטעם שלו לטובה.
בהחלט התוספת המושלמת לפירה. אבל גם אפונה במרינדה וירקות מאודים משלימים את הדג היטב.
כמה מומחים מאמינים שעגבניות מטוגנות הן התוספת הטובה ביותר - הודות לחמיצות שלהן, הן מוציאות בצורה מושלמת את הטעם של הבלונדר.
אם אתה מוכן להשקיע זמן נוסף בבישול,נסה לתבשיל גזר על ידי הוספת מעט רסק עגבניות, כמו גם כמה שזיפים מיובשים. התוספת שתתקבל תהיה מתוקה וחמוצה - בדיוק מה שאתה צריך עבור דגים שמנים. יחד עם זאת, הגוון הכתום-אדמדם מנוגד להפליא לצבע הלבן של הבלונדר המטוגן, כך שתזכו גם להנאה אסתטית תוך התפעלות מהמנה הטרייה.
אבל במדינות רבות באסיה מאמינים שכךרק אורז מסוגל להשלים באופן מלא את הטעם של הדג. קשה להתווכח עם זה - האסיאתים אכן מתרגלים הכנת פלנדר כבר מאות שנים והצליחו להגיע לתוצאות מצוינות כאן. מצד שני, צריך לבשל אורז במיומנות כדי שיהיה לבן ומתפורר, אך יחד עם זאת רך ורך. דייסה דביקה עם גוון צהבהב בקושי תשמח את האורחים אם היא מוגשת כתוספת לפלנדר.
אבל זה ידוע בדיוק אילו מוצרים צריכיםמסרב. פסטה וכוסמת הולכות גרוע מאוד עם דגים מטוגנים או אפויים. אלו תוספות יבשות, שרצוי להגיש עם בשר שומני מבושל ברוטב מעולה.
התנסו בעצמכם, ובטוח תמצאו הרבה אפשרויות מעולות שאתם וכל המשפחה תאהבו.
מסקנה
בכך מסתיים המאמר.לאחר שלמדת מספר דרכים לבישול פלנדר - מקלאסי ועד אקזוטי, אתה יכול בקלות לרצות את יקיריכם עם מנות ממש טעימות וטעימות. בתיאבון לך ולאורחים שלך!
