פלפל מבושל הוא עסיסי ומכרז.בשר לבן. בנוסף, הוא מכיל עד 20% של החלבונים במלואם הדרושים על ידי גוף האדם. בחלבונים אלה, הרכב חומצות האמינו מאוזן היטב, וחומרים אלו נספגים היטב בגוף האדם. בשר פלפל מתאים למזון דיאטטי, שכן הוא מכיל רק 3% שומן, נחשב דל קלוריות (83 קק"ל ל -100 גרם של בשר) והוא עשיר בויטמינים A, B ו- E. כאשר אוכלים פלפל, אדם מקבל הרבה מינרלים שימושיים: לדוגמה, זרחן, , שלד, שיער, עור ומסמרים, כמו גם יוד וחומצות שומן, הקטנת הסיכון לסרטן. השימוש flounder ברור, את הטעם של הדג הזה הוא מעולה, זה נשאר רק כדי לברר כיצד לנקות את flounder וכיצד לבשל.
עיבוד ראשוני של flounder
מהו העיבוד העיקרי של דגים?ראשית, הוא הפשרה, אשר לעתים קרובות לא ניתנה חשיבות רצינית. שנית, הפרדת חלקים אכילים מזוהמים מדגים. שלישית, הדבר הקשה ביותר הוא טיהור, אשר גורם התקף של אימה בעקרות בית רבות. ולבסוף נשאר את gutting ונותן את הדגים את הטופס הדרוש, בהתאם צלחת מוכנה.
זה נראה הדבר היחיד שצריךכדי לשים לב במאמר זה היא לנקות את הדגים מן המאזניים. ואם ניקוי של דגים פשוטים בקלות עם קשקשים מפריד לא להעלות שאלות, אז איך לנקות flounder לא ברור לרוב הנשים שאין להם ניסיון עם הדג הזה. אבל בואו נתחיל את כל זה עם הפשרה דגים, המהווה חלק חשוב של תהליך הבישול.
מתנודד
אז הדגים מכילים את הסכום המקסימליחומרים מזינים וויטמינים, אתה צריך להפשיר כראוי. כדי לעשות זאת, flounder קפוא צריך למלא עם מים קרים קצת מלח. מלח יספק פחות הפסד של מינרלים בדגים, 8% מהם נעלמים בדרך כלל כאשר מופשר. עבור 1 ק"ג של flounder, תצטרך 2-3 ליטר מים על 10-15 גרם של מלח. בהתאם לגודל של הדג, הפשרה יכול לקחת בין 2 ל 4 שעות. למה צריך להפשיר דגים רק במים קרים? במים חמים חמים, כמה חלבונים הם denatured, רקמת שריר מאבד כמויות גדולות של מיץ שרירים, השכבות החיצוניות של רקמות להיות מרופט, וריח של דגים מתים מתרחשת.
אבל הפילה הקפוא שחיתונו התקייםלפני ההקפאה, עדיף להפשיר ללא מים בטמפרטורת החדר. בפילים כאלה, אובדן החומרים המזינים גדול במיוחד, ולכן מומלץ לקנות דגים שלמים. ללמוד כיצד לגלף את הפלפל בעצמך ייתן לך מנה בעלת ערך רב יותר. כמו כן, אסור לעבור כפפה מופשרת לעיבוד מכני חזק - מכות או סוחטות. יש לעשות כל מאמץ כדי למנוע אובדן מיצים יקרים.
איך מנקים שפתית
ראשית, עליך לשים את השקפה כךעור שחור היה למעלה. עם חתך אלכסוני מצד העין, הפרד את הראש וחתוך חתך קטן דרך כל הדג עד הזנב, ופתח את הבטן. מסירים את הקרביים ומגרדים את הקשקשים מהחלק התחתון הבהיר של הדג. לאחר מכן הדביקו את האגודל בין העור העליון של הפליפה לבשר ומשךו בעדינות את העור מהדג, החל מהזנב. לגרד את הדם מהחוליות, לחתוך את הסנפירים, לשטוף את הפלפל.
איך מנקים שפתית אם לא ניתן להפריד את העור מהדג לבישול?
האפשרות השנייה לחיתוך שפתית היא לעזובעור וקלף את הכף בעזרת סכין או מברשת קשה. כמה מומחים ממליצים לצרוב את הדג במים רותחים לפני הניקוי כדי להקל על היפטרות מהקשקשים. זוהי אופציה הרבה יותר קשה לדגים קצבים, הדורשת סבלנות וזריזות. אבל כשאחרי כמה פעמים אתה מבין איך לנקות את הפליפה נוחה יותר, זה לא יהפוך לתהליך קשה עבורך.
