כרוב חריף קוריאני מושלםמתאבן לשולחן היומיום והחג. יש לציין כי אין שום דבר מסובך בהכנת המנה הזו. אפילו הטבח הכי לא מנוסה יכול לעשות את זה בעצמו.
כרוב קוריאני: מתכון, תמונה של החטיף המוגמר
אם אתה רוצה לפנק את עצמך ואת החברים שלךמשפחה עם כל סלט חריף, אז המתכון המתואר להלן הוא המתאים ביותר עבורך. אחרי הכל, כרוב בתיבול קוריאני די קל להכנה ויוצא טעים להפליא. ככלל, סלט זה אהוב על טעמו הנמרץ. המרכיבים הנדרשים של מנה זו הם כרוב, שום קצוץ, כמו גם פלפל אדום טחון ומרכיבים אחרים.
יש מתכונים להכנת חטיף כזה.הרבה. זאת בשל העובדה שכל מחוז קוריאני מכין את הסלט החריף הזה בצורה שונה. היום נבחן מספר שיטות. באיזה מהם להשתמש תלוי בך.
אז, כרוב חריף קוריאני דורש את המוצרים הבאים:
- כרוב לבן טריות מקסימלית - כ-1 ק"ג;
- גזר עסיסי בינוני - 3 יח';
- שום טרי - 1 ראש בינוני;
- מי שתייה מסוננים - כ-500 מ"ל;
- חומץ תפוחים 9% - ½ כפית גדולה;
- סוכר מגורען בגודל בינוני - ½ כוס;
- שמן משחרר ריח (חמניות) - ½ כוס;
- מלח ים דק - 1.5-2 כפות גדולות;
- עלה דפנה - עלה אחד גדול;
- פלפל אדום כתוש - קורט בינוני.
עיבוד ירקות
כרוב חריף קוריאני מוכן בשלבים.ראשית עליך לעבד ירקות טריים. יש לשטוף את מוצר הכרוב הלבן, לנקות מעלים רקובים ולאחר מכן לחתוך לרצועות דקות וקצרות מאוד. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל לעבד את הגזר. אתה רק צריך לגרר אותו על פומפיה קוריאנית.
הכנת מי מלח ארומטי
כרוב חריף קוריאני הוא חובהבאמצעות מי מלח ארומטי. כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב מים, שמן חמניות מפושט ריח, סוכר מגורען בגודל בינוני, מלח ים, עלה דפנה ופלפל אדום כתוש במיכל מתכת. לאחר מכן, יש להביא את החומרים לרתיחה על אש גבוהה.
לאחר 5-7 דקות, כשהנוזל בקערה מתחיל לרתוח חזק, יש להסירו מהכיריים, להוסיף חומץ שולחן ולערבב היטב.
יצירה ואחסון של חטיפים קוריאניים
להכנת סלט כרוב קוריאני חריף,כדאי לשלב את כל הירקות המעובדים במיכל גדול, ולאחר מכן לשפוך עליהם מי מלח חמים ולערבב מיד. לאחר מכן, עליך להשאיר את החומרים בצד עד שהמנה תתקרר לחלוטין. לאחר מכן, יש להניח את המתאבן בקערות סלט ולהגיש מיד לשולחן האוכל.
אם כל המנה לא נצרכה מיד, ניתן לשים אותה בצנצנת זכוכית, סגורה במכסה פלסטיק ולשמור במקרר למשך 7 ימים.
הכנת חטיף טעים לשימוש עתידי
כרוב חריף, חתוך לחתיכות, מסתברלא פחות טעים וארומטי מזה שהוכן בצורת קשיות. יש לציין שהחטיף הזה אהוב לא רק בקוריאה, אלא בכל העולם. בהקשר זה, המתכון למנה זו ידוע כמעט לכולם. אבל אם אתה לא מכיר אותו, נציג אותו עכשיו.
אז אנו זקוקים לדברים הבאים:
- מקסימום כרוב לבן טרי - 1.5 ק"ג;
- סלק קטן - 2 יח';
- גזר עסיסי טרי - 2 חתיכות בינוניות;
- שום קטן - 5-6 שיני;
- מי שתייה מסוננים - 1 ליטר;
- מלח ים דק - 2 כפות גדולות;
- סוכר מגורען - כוס מלאה;
- חומץ תפוחים - ½ כוס;
- שמן נטול ריח - ½ כוס;
- פלפל חריף (קצוץ) - 1/3 תרמיל.
הכנת מרכיבים
לעשות חתיכות כרוב חריפות טעימותופריך, הירק צריך להיות יציב וכמה שיותר טרי. יש לשטוף אותו, לנקות מעלים רקובים שטחיים ולחתוך לחתיכות גדולות למדי. לאחר מכן, אתה צריך לקלף את הסלק והגזר, ולאחר מכן לגרד אותם על פומפיה גדולה. לגבי השום, יש רק לקצוץ דק.
הכנת מלח בטעם
הכנת חתיכות כרוב קוריאנילא לוקח הרבה זמן. ואחרי שכל הירקות עברו עיבוד, עליך להתחיל מיד ליצור מרינדה בטעם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך מים מסוננים לתוך המחבת, ולאחר מכן להוסיף חמאה משחררת ריח, סוכר מגורען, מלח ים ופלפל חריף קצוץ. לאחר רתיחה של כל החומרים יש להסירם מהאש ולהשאיר אותם בצד לזמן מה. אגב, בנוסף למלח צריך להוסיף חומץ תפוחים.
יצירת חטיף חורף
בזמן שהמרינדה מתקררת כדאי להתחילעיקור של צנצנות של שלושה ליטר ומכסיהן. הליך זה יכול להתבצע על כיריים, בדוד כפול ואפילו במיקרוגל. לאחר מכן, במיכל גדול אתה צריך לשלב חתיכות של כרוב טרי, סלק מגורר, גזר ושום קצוץ. לאחר מכן, יש לשפוך את כל הירקות במרינדה חמה ולערבב היטב. לאחר 2-3 שעות יש להעביר את החומרים לצנצנות מעוקרות (יחד עם מי מלח) ולאטום היטב.
שיטת אחסון
לאחר החטיף המלוח בצנצנת הוא לגמרילאחר שהוא מתקרר, ניתן לשים אותו בכל חדר קריר. מומלץ לצרוך מנה זו רק לאחר 4-7 שבועות. במהלך הזמן הזה, כל הירקות יוספגו במרינדה החריפה ויהפכו לטעימים וארומטיים. ניתן לשמור חטיף זה כ-5-6 חודשים. עם זאת, לאחר פתיחת הפחית, חיי המדף של המנה מצטמצמים באופן ניכר.
הכנת סלט כרובית קוריאני
כרוב קוריאני חריף לחורף ולשימוש קבועשולחן האוכל יוצא טעים מכל ירק. ואם אתה רוצה לגוון את התזונה שלך, אז במקום מוצר הכרוב הלבן הרגיל, אתה יכול להשתמש בצבע.
אז, אנחנו צריכים:
- כרובית טריה ככל האפשר - כ-600 גרם;
- גזר עסיסי בינוני - 1 יחידה;
- מלח יוד משובח - 2 כפות קינוח;
- סוכר מגורען בגודל בינוני - כף גדולה;
- פלפל כתוש - ¼ כפית קינוח;
- כוסברה - כף קינוח מלאה;
- שום טרי - כ-2 ראשים;
- חומץ תפוחים - כ-3 כפות גדולות;
- ירקות טריים - חבורה קטנה;
- שמן נטול ריח - ½ כוס.
טיפול ברכיבים
לפני שיוצקים את המרינדה על המרכיבים העיקריים,יש לעבד אותם ביסודיות. יש לשטוף את הכרובית במים חמים, לחלק לתפרחות לא גדולות במיוחד. במקרה זה, יש צורך לוודא כי לא נותרו אלמנטים שונים של ריקבון ותולעים בירק.
כרובית היא ירק די קשה.בהקשר זה, מומלץ להרתיח אותו תחילה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח מי שתייה בסיר, ולאחר מכן לשים את חתיכות הירקות המעובדים לתוכם. יש לבשל אותם כ-3-4 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להשליך את הכרובית במסננת ולהסיר כמה שיותר לחות.
לגבי גזר, יש לקלף אותם דק ואז לגרד על פומפיה קוריאנית בצורת קשית ארוכה. יתרה מכך, ככל שהירק עסיסי יותר, כך הסלט יהיה טעים יותר.
תהליך גיבוש
המאכל הקוריאני החריף הזה נוצר דיבְּקַלוּת. מלכתחילה, יש להכניס את כל הירקות המעובדים (גזר וכרובית) למיכל עמוק, ולאחר מכן לתבל במלח משובח, סוכר גרגירי, פלפל שחור גרוס, כוסברה, חומץ תפוחים שולחן ושמן נטול ריח. לאחר ערבוב החומרים בעזרת כף, מוסיפים שום מגורד ועשבי תיבול קצוצים. במצב זה רצוי לשמור את החומרים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, ובמקרר כ-12 שעות. לאחר הזמן שצוין, ניתן להציג בבטחה את הסלט הקוריאני החריף לשולחן. בתאבון!
בואו נסכם את התוצאות
כפי שאתה יכול לראות, לעשות זאת בעצמךמתאבן קוריאני חריף לשולחן מזדמן או רשמי, אין שום דבר מסובך. יתר על כן, מנה כזו יכולה להיות מוכנה לא רק לצריכה מהירה, אלא גם לאחסון לטווח ארוך. לשם כך, יש להניח ירקות במיכלים מעוקרים ולשפוך במרינדה ארומטית.
צריך גם לומר כי הכנת כזהאפשר להכין מתאבן חריף מזנים שונים של כרוב. יש אנשים שמשתמשים בכרוב לבן, יש כאלה שאוהבים כרוב אדום, ויש כאלה שמשתמשים אפילו במוצרים צבעוניים או טריים של בייג'ינג כדי ליצור את המנה הזו. די קשה לשפוט איזה מרכיב עדיף. הרי כל אחד מהם טוב בדרכו שלו.
