האם את אשת צייד?ואז אפשר לפתור את הבעיה עם שלושה מרכיבים "ארנב + בתנור + איך לבשל" ברמה של בוגר הרווארד. אבל מה צריכות לעשות עקרות הבית הפחות ברי מזל, שבעליהן רחוקים מאוד מציד? וקחו את חוקר החיים והגישו מתנה לא צפויה: לארוחת ערב הזמין בני הבית ארנבת בר. האם לבשל אותו בתנור, במחבת, לתבשיל, להרתיח אותו - מה בכל זאת עדיף לעשות? אתה לא יודע... זה בסדר. אנחנו ממהרים לרצות אותך! אנחנו מוכנים לחשוף את כל סודות הבישול של ה"חיה" הזו, שהמנות ממנה מתקבלות, אגב, מאוד מאוד טעימות.
הכנה של
כמובן, משחק הוא סוג של מוצר.ואתה צריך גישה מיוחדת לזה. זו לא נתח חזיר מאודה או עוף שהוא כמעט מוכן לבישול. ואם כבר יש לך ארנבת, אז, קרוב לוודאי, זה יהיה גביע של צייד מצליח, ולא מוצר שנרכש בחנות. לכן, יש להכין אותו מראש לפני הבישול.
בואו ניקח בחשבון שיש לנו מזל - קיבלנו את הפגרכבר נטול עור ומעורב. אבל זה לא אומר שאתה יכול להתחיל מיד את תהליך הבישול. ראשית, יש לבדוק היטב את הארנבת לאיתור או היעדרות של כדורים בבשר (הרי מישהו ירה בו, אז בהחלט לא מזיק להיות מבוטח). אם מצאתם "מרכיבים" נוספים - הסר אותם בזהירות בעזרת פינצטה. ובמקביל לבצע "אדפילציה" - להסיר את כל השערות והשערות. לאחר מכן, יש להשרות את הפגר במים קרים למשך יום. יש לחדש את המים מעת לעת. אם לא תעשה זאת, הבשר יהיה קשה, מה שלא סביר שיועיל למנה. הכל, אתה יכול להתחיל את התהליך הקולינרי. אז, יש לנו ארנבת במלאי. בתנור (איך לבשל - נספר בהמשך), הבשר שלו עדיין מתברר כטעים ביותר. לכן, נתעכב על אפשרות זו ונשקול מספר מתכונים מסורתיים אך בדוקים בזמן.
ארנבת בשמנת חמוצה
כפי שכבר ציינו, המתכון לבישול ארנבתתנור - הפופולרי ביותר, אבל יש הרבה וריאציות של זה. הבשר ממולא בכבד אווז, ומושרה מראש בבירה, ונאפה בשרוול.
עם זאת, בהתחשב בכך שאנו חדשים בתיק זהואנחנו עומדים על פרשת דרכים, מתלבטים בשאלה: "ארנב! בתנור? איך לבשל ?! ”, בואו לא ניכנס לג'ונגל. בואו ניקח את השיטה הקלאסית, נפשיל שרוולים ונכין את המרכיבים הבאים:
- ה"גיבור" הראשי (ארנבת);
- בצל (דבר אחד);
- 2 כפות. שקרים. חמאה (חמאה.);
- מרק עוף (0.5 כוסות);
- קמח (שלוש כפות. ל');
- שלוש מאות גרם של שומן חזיר;
- כוס שמנת חמוצה;
- ירקות;
- מלח, תבלינים (לפי שיקול דעת אישי).
תהליך בישול
יש לקצוץ את הפגר למנות, ולאחר מכןחותכים כל אחד מהם בכמה מקומות וממלאים בבייקון חתוך לחתיכות קטנות מראש. משמנים תבנית בשמן ומניחים עליה את הבשר. קוצצים את הבצל (בוחרים את הצורה והגודל באופן שרירותי), יוצקים על הארנבת. ממיסים חמאה ויוצקים על הבשר. השלב הראשון הסתיים, אנחנו שולחים את יצירת המופת הקולינרית העתידית שלנו לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות. מבשלים עד שהבשר מזהיב, יוצקים עליו מדי פעם את המיץ. כמה זמן מבשל ארנבת בשמנת חמוצה בתנור קשה לומר בוודאות, שכן זה תלוי בגילו, שעליו כמובן לא דיווח לנו.
כשהבשר - להבנתנו - כברכמעט מוכן, אנו מוציאים אותו מהתנור ויוצקים את המיץ שנוצר לסיר. מוסיפים שם שמנת חמוצה, מרק עוף, מלח, תבלינים, שמים על אש קטנה ומטגנים את הקמח בעצמנו, אותו נוסיף לרוטב הבישול, תוך ערבוב עדין. מבשלים חמש דקות תוך שליטה על התהליך. ואז אנחנו מכסים את הבשר שלנו על תבנית אפייה עם התערובת שהתקבלה, שולחים אותו בחזרה לתנור. נקווה שהארנב שלנו לא רץ ביער כבר שנים רבות, אז, סביר להניח, תוך שלושים דקות אפשר להוציא את המנה.
אז הארנבת שלנו מוכנה בתנור.איך מכינים את המנה הזו עדיין, אתם שואלים? פשוט מאוד. הוסף כמה מרכיבים חדשים תוך הסרת חלק מהישנים. איך אחרת? כך נולדים מתכונים חדשים.
הוסף תפוחי אדמה
אנו מציעים מתכון נוסף לבישול ארנבתתנור, הפעם בתוספת תפוחי אדמה. מנה כזו תתברר כמשביעה מאוד - ארוחת צהריים נהדרת עבור צייד אמיתי. בשבילו אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:
- ארנבת (ניחשתם נכון);
- תפוחי אדמה (שבעה או אפילו שמונה חתיכות);
- ביצים גולמיות (שתי יח');
- גזר אחד;
- ראש שום;
- חבילה (שלמה) של מיונז;
- שמן (עדיף זית);
- מלח, תבלינים.
טכנולוגיה של הכנה
הארנבת, כמו במתכון הקודם, היא הכרחיתלחתוך למנות. מעבירים את השום במכבש, מוסיפים לו מלח, תבלינים, שמן זית, מצפים את חתיכות הארנבת בתערובת שהתקבלה. כאן המארחת יכולה לקחת פסק זמן, שכן הבשר חייב לשכב במרינדה לפחות שעה. נכון, חמש עשרה דקות לפני סיום תקופת הכבישה, תצטרכו לשים לב אליו מעט: מוסיפים למרינדה חצי מהמיונז ומערבבים הכל שוב.
במשך חמש עשרה הדקות האלה, חזור לספה,המקום בו נחת הוא חסר טעם, אז עדיף לבזבז אותם על הכנת שאר המרכיבים. אנו מקלפים את הבצל, תפוחי האדמה והגזר, ואז חותכים את שני המוצרים הראשונים: בצל - לטבעות, תפוחי אדמה - לברים (בגודל בינוני). מגררים את הגזרים.
אנחנו לוקחים תבנית אפייה, משמנים אותו בירקחמאה, למרוח את הבשר. מפזרים עליו בנדיבות בצל וגזר, ומעליו שמים תפוחי אדמה. אנחנו לוקחים כוס מים, שופכים אותה לקערה, מוסיפים שתי ביצים גולמיות, מיונז שנותר, מלח, מקציפים הכל בחריצות, שופכים את הבשר עם ירקות, שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למאה ושישים מעלות.
אם ניקח בחשבון את העובדה שהגביע שלנו פעם היה צעיר ומלא כוח, אז, בדרך כלל, ארנבת בתנור עם תפוחי אדמה בטמפרטורה זו מבושלת כשעתיים.
מסקנה
מבושל בתנור בשיטות המוצעותבשר ארנבת מתגלה כרך, רך וטעים מאוד. נסה זאת. מקווה שנהנת. ומי יודע, אולי בן זוגך, לאחר שטעם את המנה הטעימה הזו, יחליט להיות צייד בעצמו. ואז הארנבת תופיע בתפריט שלך לעתים קרובות יותר.
