תוך כדי בילוי בברים ובמועדוני לילה, רביםמעדיפים לשתות כל מיני קוקטיילים אלכוהוליים. היום נסתכל על המתכון של אחד מהם. קוקטייל מנהטן הוכן לראשונה בשנת 1874, ומרכיביו השתנו מעט מאז אותה תקופה. נתאר כל מיני וריאציות של המשקה הזה במאמר.
ההיסטוריה של הקוקטייל
לפני שאתם מדברים על קוקטייל מנהטן, אתה צריך לצלול לתוך ההיסטוריה של הבריאה שלה. היא די משעשע ויש לו כמה גרסאות.
לפי אחד מהם, הקוקטייל הופיע לראשונה ב-1874, והכינה על ידי ג'ני ג'רום בעצמה (אמו של הנשיא צ'רצ'יל). היא הייתה פעילה, השתתפה בכל מיני אירועים חברתיים.
השמועה הייתה שהיא זו שערכה את המסיבה לכבוד חברה סמואל טילדון בבר מנהטן קלאב. שם היא קיבלה את הרעיון לערבב ורמוט, וויסקי ומר.
הגרסה השנייה נראית סבירה יותר.הקוקטייל הומצא על ידי ד"ר איאן מרשל. הוא ערבב את החומרים הדרושים והביא את המשקה לטעם הרצוי. וכל זה קרה באותו בר "מנהטן קלאב".
הערה על המוצר החדש הופיעה מיד בעיתון "הדמוקרטית". אפשר לטעון שמזמן זה התחילו חיי האפרטיפים.
כפי שאתה יכול לראות, ההיסטוריה של קוקטייל מנהטן היא מסתורית ויוצאת דופן. דבר אחד ניתן לומר בוודאות, בשנת 1961 המשקה הזה נכלל רשמית בספר הברמנים (IBA).
מתכון קלאסי
ההרכב של קוקטייל מנהטן הוא כדלקמן:
- וויסקי קנדי (שיפון) - 50 מ"ל.
- ורמוט מתוק אדום - 20 מ"ל.
- מר (אנגוסטורה) - 3 טיפות.
- קרח
הטכנולוגיה להכנת המשקה היא כדלקמן:
- כל הרכיבים מוזגים לכוס ערבוב מיוחדת בזה אחר זה.
- מוסיפים קרח. במקביל, זה צריך להחליק לאורך קירות הזכוכית. זה הכרחי כדי שהקרח לא יימס מיד.
- את התערובת שהתקבלה מערבבים במשך 20 שניות.
- דרך המסננת מוזגים את המשקה לכוס יפה.
- נשאר מעט לעשות, צריך לקשט את האפרטיף. המתכון הקלאסי משתמש לשם כך בדובדבנים קפואים או בקליפת תפוז מיובשת ומסוכרת.
האם אתה יכול להכין קוקטייל מנהטן בבית? המתכון המתואר לעיל מושלם עבור זה.
דקויות בבישול
כדי שלקוקטייל יהיה טעם בהיר, אתה צריך לבחור את המרכיבים הנכונים. למה כדאי לשים לב:
- וויסקי משחק את התפקיד הראשי בקוקטייל מנהטן.כדי להכין משקה, צריך לבחור בלנד קנדי (שיפון) או בורבון. אבל אתה לא יכול להשתמש בסקוטש. אניני טעם אמיתיים של הקוקטייל הזה מבחינים מיד בין אמריקאי לוויסקי סקוטי.
- למה מוסיפים ורמוט לקוקטייל?למשקה זה יש טעם יוצא דופן ומתקתק. זה עוזר להסיר את המרירות של וויסקי. ורמוט משמש רק בו אין סוכר. עבור מגוון רחב של צבעים, עדיף לבחור גוון אדום. זה יכול להיות מרטיני, סינזאנו או כל מותג אחר של ורמוט.
- מרכיב נוסף שאין לו תחליף הוא מר.הפופולרי ביותר הוא אנגוסטורה. מדובר בשילוב של תפוז, ג'ינג'ר, עשבי תיבול וכל מיני תבלינים. המר מוסיף כוח, עפיצות ומתיקות למשקה. לאניני טעם אמיתיים של קוקטייל מנהטן, עדיף לבחור ב-Peho bitter. אבל להשיג את זה די קשה, ומדיניות המחירים אינה מעודדת.
אם אתם רוצים קוקטייל מנהטן טעים, לעולם אל תחסכו באיכות המרכיבים העיקריים.
שימוש בשיטת Steer
המפתח להצלחת הקוקטייל הוא לא רק במרכיבים,אלא גם בטכנולוגיית הבישול הנכונה. לא מספיק לאחד את כל המרכיבים בכוס ולהוסיף קרח. ברמנים מקצועיים יודעים להשתמש בשיטת Stear לקוקטייל מנהטן. הוא משמש כאשר יש צורך ביותר מ-3 רכיבים להכנת משקה.
השיטה פשוטה מספיק:
- קרח מוזג לקערת ערבוב בנפח הדרוש.
- לאחר מכן, מוזגים משקאות, החל מאחד פחות חזק.
- את הרכיבים מערבבים בעזרת כף בר (בכיוון השעון) כדי לא לפגוע בקוביות הקרח.
- דרך מסננת מיוחדת (מסננת) מוזגים את המשקה לכוס להגשה. ככלל, הם משתמשים בכוס קוקטייל או בכוס מרטין.
שיטת Steer מאפשרת להגיש את המשקה ללא קרח, אך יחד עם זאת מצונן היטב.
"מנהטן" מושלם
לאחרונה היו לא מעט מתכוני קוקטיילים במנהטן. ברמנים מנוסים מנסים להביא פתקים חדשים של טעם למשקה, להתנסות בחוזק שלו.
אחת הווריאציות הפופולריות ביותר היא "מנהטן" המושלמת. המתכון הוא כדלקמן:
- וויסקי שיפון אמריקאי - 40 מ"ל.
- ורמוט אדום - 20 מ"ל.
- ורמוט לבן יבש - 20 מ"ל.
- מר - 2 טיפות.
- המשקה מוגש עם גרידת לימון.
בגרסה זו, לקוקטייל יש טעם יותר חמצמץ ומריר. יחד עם זאת, המדרגה שלו יורדת מעט.
ניסויים עם מרכיבים
אם נמאס לכם מהטעם הקלאסי של קוקטייל מנהטן, תוכלו להתנסות מעט במרכיביו. ברמנים מציעים את האפשרויות הבאות:
- סקוטי "מנהטן". במתכון זה מחליפים את הוויסקי בסקוטש סקוץ', העשוי מלתת ושעורה מובחרת.
- מנהטן הקובנית. במקום וויסקי מוסיפים רום כהה. ניתן להשתמש בוורמוט יבש.
- נשמה של מנהטן. המשקה הזה מיועד לגברים אמיתיים. חוזק המשקה הוא יותר מ-50 מעלות. ורמוט מוחלף באבסינת.
- מנהטן השחורה. אפשרות זו היא ממצא אמיתי עבור נשים. הוויסקי מוחלף במשקאות חריפים צמחיים ומתוקים. Amaro Ramazzotti עובד טוב. יש לו טעם מר עם תווי הדרים.
הברמנים עצמם מודים שיש גרסאות כאלה של קוקטייל מנהטן. אבל אניני טעם אמיתיים של המשקה מעדיפים רק את המתכון הקלאסי.
איך אוכלים קוקטייל
ככלל, לא נהוג לאכול קוקטיילים, אבללמשקה מנהטן יש טעם מר למדי. שוקולד שחור או חלב, מאפינס עם גרידת תפוז או צנוברים, פירות מושלמים עבורו.
אם אתה צריך מתאבן משמעותי יותר, סטייק בקר הוא האפשרות הטובה ביותר.
לא מומלץ לשתות את המשקה, ובכך תאבדו את טעמו. אם אתה מוצא את זה חזק מדי, אתה יכול להפחית את כמות הוויסקי.
קוקטייל "מנהטן" ניתן לייחס את הקלאסימַשׁקָאוֹת. טעמו עשיר ויוצא דופן. המשקה אידיאלי כאפריטיף. זכרו שהקוקטייל עשוי מוויסקי חזק ולכן לא מומלץ לשתות אותו על בטן ריקה.
