כמה דברים בהכנה נראה כךשפים מנוסים אלמנטריים שאינם מעניקים להם תשומת לב מיוחדת. לדוגמה, אין זה סביר כי המתכון יתאר בפירוט כיצד להמיס שוקולד בבית. עם זאת, עקרות בית חסרות ניסיון, זה לעתים קרובות שורף או coagulates. אבל כאן, כמו בכל עסק אחר, כמה כישורים נדרשים פשוט, ואז הכל בהחלט לעבוד.
אנשים רבים חושבים שזה לוקח המוןזְמַן. אך מכיוון שאפשר למעשה להמיס חפיסת שוקולד תוך 5-7 דקות, הוא פשוט נשרף על הכיריים לאורך זמן. העניין הוא ששוקולד "נכון" שומר על צורתו בעת חימום. וכדי להבין שהוא מוכן, אתה צריך למנוע אותו בעזרת מרית. חשוב מאוד גם להכין נכון את השוקולד להליך זה. צריך לשבור אותו או להפוך אותו לסכין שבבים. ככל שהנתחים קטנים יותר, כך יהיה קל יותר ומהיר להמיס את השוקולד.
דרך פופולרית נוספת היא שימושמיקרוגל. מכניסים את השוקולד השבור לחתיכות בצלחת ומכניסים למיקרוגל ל -2 דקות בהספק מינימלי. בשום מקרה אתה לא צריך לשמור על זה יותר, מכיוון שאפשר לחמם את המסה יתר על המידה. אך מכיוון שניתן להמיס שוקולד חלב (או לבן) בטמפרטורה נמוכה יותר, שיטה זו אינה מתאימה להם. וקונדיטורים משתמשים באופציה זו רק כאשר מוסיפים לבצק מסת שוקולד. רק שוקולד שנמס באמבט מים משמש להכנת תכשיטים.
עכשיו אתה יודע להמיס שוקולדבבית, ותוכלו לקשט כל עוגה בצורות המורכבות ביותר או להכין קינוח. וגם כל השיטות הללו נהדרות להכנת פונדו.
