פירות וירקות ביתייםשימור החורף הפך למסורת פולחן עבור רבים. כמעט כל בית צריך לרכוש. ואז להרגיש וליהנות מהניחוחות הקיציים של פירות וירקות בשלים וטריים בערב חורפי קר.
משומר כמעט הכל, מיוחדפטריות יער פופולריות, אך אם לא ניתן היה לקצור אותן מסיבה זו או אחרת, תוכלו לשמר קישואים "כמו פטריות" לחורף ללא עיקור. כן, כן, אפשר להכין את הירק הספציפי הזה בצורה שתדמה פטריות עסיסיות ואלסטיות לפי הטעם, והמתכון לבישול פשוט מביש, אפילו שף מתחיל יתמודד עם זה.
איך לבשל קישואים "כמו פטריות"?המתכון לחורף יובא לידיעתכם במאמר. למעשה, שימור מסוג זה מורכב מפרוסות קישואים פרוסות או קישואים, שמרינדות בתבלינים, ומאחר וקישואים בעלי טעם עדין, המשימה מפושטת כפליים. המוצר יכול לרכוש כל ריח וארומה שאותה רוצה המארחת. על בסיס קישואים אתה יכול אפילו להכין ריבה או ריבה, פשוט להוסיף לזה סוכר.
קישואים במרינדה "כמו פטריות": מתכון לחורף
לבישול במרינדה בקישואים תבלינים תצטרך:
- 2 ק"ג קישואים צעירים ורעננים.
- חומץ תפוחים - 125 גר '.
- חבורה של שמיר ופטרוזיליה טריים.
- 4 כפות. כפות סוכר גרגירים.
- מלח גס - 2 כפות. כפות.
- שמן צמחי - 125 מ"ל.
- 5-7 שיני שום.
- 10 גרגירי פלפל שחור.
בישול פטריות דמויי קישואים: כבישה
אז איך סוגרים את הקישואים "כמו פטריות"?הכל די פשוט. ראשית, יש לשטוף את הדלעת במים זורמים ולקלף אותם. לבישול מומלץ להשתמש בפירות צעירים, לא יותר מ- 15 ס"מ.
פירות קלופים נחתכים לקוביות קטנות, בערך בגודל של זית או זית.
טוחנים גרגירי פלפל במכתש עם עלי, או עטפו אותם בנייר קלף (נייר כסף או סרט) וטוחנים אותם על ידי הקשה על הזרעים בפטיש לקציצת בשר.
שוטפים חבורה של עשבי תיבול טריים במים, יבשים מלחות קצוצה מאוד. מקפלים קערה קטנה ומוסיפים לירוקים שום, כתוש דרך בית בד. מתבלים את מסת השום בעשבי תיבול במלח ופלפל טרי הטחון.
הוסף לקערה שמן צמחי וחומץ,ירקות עם שום ותיבול, וכיסוי במכסה השאירו בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. חשוב כי בחדר יש טמפרטורה נוחה, לא יותר מ 20 oC
השלמת התהליך
למחרת אתה צריך לעקרמכסים וצנצנות זכוכית. מומלץ לסגור קישואים כאלה במיכלים קטנים כך שלמשפחתכם יהיה מספיק זמן ליהנות מחטיפים קרים 1-2 פעמים.
הקישואים שעמדו הלילה במרינדהמונחים בצנצנות וממלאים אותם "על הכתפיים", ליתר דיוק, כמעט לחלוטין. שמנו צנצנות עם שימור בית באמבט מים (בעזרת מסננת עם סיר מים רותחים או סיר לחץ) למשך כעשר עד 12 דקות.
ואז סוגרים כל צנצנת עם מכסה סטרילי,מגלגלים עם פותחן פחים והופכים את התחתית למטה. אנו משאירים את המיכל לזמן מה, כך שהוא לא ידלף מהמכסה המעוות היטב כדי לבדוק אם נזילות (מיץ ומרינדה).
כאן יש לנו קישואים מוכנים "כמו פטריות".המתכון לחורף יפנה לכל חובבי הפטריות. לאחר הקירור ניתן לאחסן צנצנות מקוררות לחלוטין במקום קריר ומוחשך, וניתן לפתוח את היצירה תוך שבועיים לאחר הטעימה.
ניתן להשתמש בחומר העבודה כסלט, כתוספת למנות בשריות או אם הקצוצים קצוצים מעט כממרח על חתיכות לחם קלויות.
קישואים פיקנטיים "כמו פטריות": מתכון חורפי ללא עיקור, בתוספת כורכום
כמו במתכון הקודם לבישול, עליכם לבחור רק את הפירות הצעירים של הקישואים או הקישואים. ואז הטעם של חטיף קר יהיה רך יותר.
לצורך הכנה זה יידרש:
- 5 דלעת בינונית.
- שורש זנגביל
- תרמיל קטן של פלפל מריר חם.
- כורכום - כפית.
- חבורה של פטרוזיליה.
- 3 כפות סוכר גרגירים.
- כף מלח גס.
- 75 מ"ל שמן צמחי מעודן.
- 50 מ"ל חומץ תפוחים.
- פלפל גרוס טרי או תבלינים אחרים - לפי הטעם.
הכנה
אז עכשיו נדבר על איך לבשלקישואים כבושים "כמו פטריות". המתכון הזה טוב כי הקישואים יהיו מוכנים לאכילה תוך 2-3 ימים, ב-10 השעות הראשונות הם מוחזרים במרינדה בטמפרטורת החדר, בשאר הזמן במקרר. הוספת כורכום תעניק לירקות גוון זהוב, וכדי שההכנה תיראה יותר כמו פטריות, אפשר להוסיף לקישואים זוג חצילים עם קליפה.
קולפים את הקישואים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
מקלפים את שורש הג'ינג'ר, מוציאים את השום מהקליפה ומעבירים את השורשים במכבש השום.
שוטפים את הפלפל החריף, נפטרים מהזרעים וקוצצים דק מאוד.
בקערת מטבח מערבבים את הקישואים (אפשר בתוספת חציל), מוסיפים את הפלפל הקצוץ, השום והג'ינג'ר. ממליחים ומוסיפים סוכר.
מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים שמן, חומץ ומוסיפים כורכום.
קוצצים את הפטרוזיליה הטרייה יחד עם הגבעולים. מוסיפים לחומר העבודה ומערבבים שוב כך שכל חתיכות הירקות מכוסות בתבלינים ותבלינים.
משאירים באגן ללילה במקום קריר, מכוסה במכסה או בצלחת גדולה, בבוקר מכניסים לצנצנות נקיות, לאחר שטיפתן בסודה ופקק עם מכסי פלסטיק.
עכשיו אתה יודע איך לבשל קישואים "איךפטריות". אפשר יהיה לאכול בעוד כמה ימים, אבל ככל שהצנצנות עומדות יותר בקור, כך טעמן הופך בהיר יותר. כלומר, הן יתאימו לצריכה בחורף. בתאבון!
עצות בישול
קישואים "כמו פטריות" לחורף ללא עיקור, כפי שאתה יכול לראות, לא קשה כלל לבשל. אנו ממליצים להקשיב לעוד כמה טיפים.
- ניתן להתאים את כמות המלח והסוכר בהתאםלפי הטעם שלך. כדי לא לטעות במינון, אפשר להכין צנצנת אחת לדוגמא, וכבר עליה, אם הטעם יתאים לכם, להתאים את התוספת בעתיד.
- בנוסף לכורכום אפשר להשתמש בכל תבלין, עד קוביית חמין ב"טעם פטריות".
- על בסיס קישואים כאלה, אתה יכול לבשלרוטב טעים - רוטב לבשר מבושל או אפוי, דגים או עוף. ובהוספת ההכנה לבצל והשום המטוגנים, עם רוטב עגבניות (עגבניות מרוסקות), תקבלו רוטב חריף נהדר לספגטי או לפסטה.
- הקישואים עצמם צריכים להיות עם זרעים קטנים, פירות בשלים מדי יהיו מחוספסים בטעמם. לפי אותו מתכון אפשר לסגור את הדלעת או הדלעת.
התיאבון!
