הרבה ליקרים נעשים בעולם.כל אחד מהם שונה מן עמיתיו מתכונים, ואת הטעם. ליקר "Maraschino" (Maraschino) - משקה דובדבנים עדין עם ניחוח קל של שקדים, בצדק לוקח את מקומו של כבוד בין כולם. בנוסף, הוא זכה לתהילה ברחבי העולם.
ליקר "מרשינו". תיאור קצר
ליקר זה שקוף, טעים, מתוקאלכוהול עם אלכוהול עם אלכוהול של 32%. זה עשוי גרגרי כתוש ועצם של דובדבנים maraschino, מה שנותן לו את טעם ייחודי, מועדף רבים של שקדים. באמצעות טכנולוגיה ייחודית, Maraschino אמיתי צריך להיות מתובל (התעקש) במשך 3 שנים לפחות.
מהו דובדבן maraschino?
זה נקרא גם marasca (marasca) - זהמינים אזוריים של דובדבן גדל בעיקר על החוף הדלמטי ליד זאדר. כיום, המגוון מעובד גם בבלקן ובצפון איטליה. מתוך דובדבן כזה ליקר של אותו שם הוא עשה. בתחילה, זה היה מיוצר באופן בלעדי מסוג זה של גרגרים, אבל כיום זנים אחרים משמשים גם. ב בריטי, דובדבן עבור קוקטיילים נקרא maraschino.
בזמן טיטו גורשו האיטלקים מאלהמקומות ודובדבנים החלו לשתול בצפון איטליה. שם גם הופק ליקר Maraschino עצמו. עם זאת, יש לציין כי במקביל הוא הופק ביוגוסלביה. בהשוואה לזנים אחרים, דובדבן המארשינאו הוא בגודל הקטן ביותר של פירות יער וקצת טעם מריר, חריף. מכאן הגיע שמו (מהאמארו האיטלקי, מהאמארוס הלטיני - "מר").
קצת היסטוריה
המשקה החריף "מארשינו" מחזיר את ההיסטוריה שלו בשנת 16המאה, והחלו להפוך אותה לנזירי זאדר. ואז היא השתייכה לרפובליקה הוונציאנית. על מפת עולם מודרנית זו קרואטיה. הייצור של Maraschino בקנה מידה תעשייתי החל בשנת 1759 ביוזמתו של פ. דריולי.
ובשנת 1821 הוקם מפעל נוסף.ייצור המשקה, שבעליו היה ג'יי לוקסארדו. ליקר הדובדבן היה כה פופולרי ופופולארי במאה ה -18, עד שהוא הועבר לשולחנות מלכות רבים באירופה. כיום, מותג זה מייצר מוצרים בפאדובה תחת התווית Luxardo Maraschino.
ייצור משקאות
הכנת Maraschino דומה יותרייצור קוניאק מאשר יצירת משקאות חריפים קלאסיים. חומר הגלם ממולא בסירופ מתוק מסוכר, ומסונן לאחר חשיפה ממושכת. ממש בתחילת התהליך, דובדבני מראשינו מוחצים למסה הומוגנית יחד עם אבן ונשפכים לחביות אפר פיניות. Maraschino צריך להישאר שם עד 3 שנים. לאחר מכן מסננים את הליקר שמתקבל בבקבוקים.
מספר מתכונים
במסורות הקולינריות של מדינות רבות, ליקר דובדבן משמש למדי להכנת קינוחים, גלידות וסלטים טעימים על בסיס פירות.
- לדוגמה, זה די סביר לעשות תיאבוןקינוח, שכלל גלידה ומרשינו כמרכיבים. אנו לוקחים חלמונים משמונה ביצים, כוס וחצי סוכר, מקל וניל וליטר חלב. מחממים את כל המסה, תוך ערבוב עדין על אש נמוכה. כאשר התערובת מתחילה להתעבות, יש לסנן את הגלידה דרך מסננת, להוסיף כמה כפות גדולות של ליקר דובדבן ולשפוך לתבניות. ואז הכניסו את הגלידה למקפיא, והגישו לשולחן יחד עם הפירות.
- קוקטייל "שבלוני שמפניה".תזדקק ל"מרשינו "," קוראסאו ", מיץ לימון, שמפניה וחצי אפרסק. מנה אחת מכל אחד מהלייקים (20 מ"ל) בכוס מעורבבת במיץ לימון. כשליש ממלאים את המיכל בקרח. הניחו אפרסק חתוך מלמעלה ושופכו את המרווחים עם שמפניה.
- Maraschino עם רום מייצג גםעניין מסוים למסיבות גורמה. אנחנו לוקחים חלק אחד מליקר הדובדבן וחמישה חלקים של רום קובני, מטפטפים כמה טיפות של מריר כתום, מערבבים ושמים את גרידת התפוזים. מגישים עם קרח או צונן.
בצורה טהורה
Maraschino שיכורים ונקיים.יהיה נכון להשתמש בו יחד עם קרח בקוביות. הטעם המקורי והרענן של המשקה ימשוך נשים וגברים כאחד. למרסשינו טעם ייחודי. בשל העובדה שבייצור המשקה משתמשים בדובדבנים יחד עם עצמות, למראשינו יש טעם מובהק של שקדים, שהוא קצת כמו משקה ידוע אחר, אמרטו, העשוי אגוזי שקדים.
Maraschino עשה זאת בעצמך
כמובן שבמצב הכלכלי הקשה הנוכחיבתנאים, לא לכל צרכן ממוצע יש ליקר Maraschino: מחירו די גבוה (ברוסיה, תלוי ביצרן, הוא נע בין 1,500 ל -2,000 רובל לליטר). אתה יכול לנסות לחלוטין להכין את המשקה המפורסם במו ידיו, במטבח. כמובן שזה לא יהיה נכון לגמרי, אבל זה בהחלט צריך להיות טעים.
קח קילו של דובדבן, חבורה של עלי דובדבן, שנייםליטר וודקה טובה, קילו סוכר, ליטר מים. פירות יער נותרים אבנים וקצוצים. מכינים את הסירופ על ידי הוספת מים, עלים וסוכר למסה (למשך 15 דקות על אש נמוכה). מסננים, מוסיפים וודקה וקמצוץ חומצת לימון (או מיץ לימון אחד). להתעקש במקום חשוך. באופן עקרוני, בעוד מספר ימים ליקר הדובדבנים הביתי יהיה מוכן. אבל עדיף לתת לו להסתפק במשך 2-3 חודשים. ואז לסנן שוב ובקבוק. זה הכל, עכשיו תוכלו לטעום!
