פונדנטים לחמניות משמשים לעתים קרובות מאוד עבורקישוט של מוצרים מסוימים, שכולנו מכנים לעתים קרובות כל כך קונדיטוריה. בגלל השימוש הנרחב הזה, ישנם מספר עצום של זנים של פאדג' ושיטות ההכנה שלהם.
אחד הפופולריים ביותר הוא פאדג' סוכר. ובכן, עכשיו עוד על זה.
מה ההבדל בין פונדנט לחמניות לציפוי?
הכינו את המתיקות הזו לפי המתכון בעצמכם.זה מאוד פשוט למעשה, אבל העיקר שאפשר להוסיף באופן עצמאי מרכיבים מסוימים, שבזכות נוכחותם ישתנה הטעם ובהתאם גם צבע הפאדג' שתרצו להכין.
לזיגוג אין אותה פלסטיות כמופאדג' רגיל ללחמניות, שהמתכון שלה פשוט מאוד. כל עקרת בית (גם חסרת ניסיון) יכולה להתמודד עם ההכנה, אז אין צורך לדאוג!
איך מכינים פאדג'?
אתה יכול להכין ממתקים בבית הרבה יותר טוב ממה שהם מכינים בכמה חנויות קונדיטוריות. לפעמים קונדיטורים מקצועיים מייצרים מוצרים שהם כל כך חסרי טעם שפשוט אי אפשר לאכול אותם.
פאדג' סוכר ללחמניות: מתכון
המצרכים:
- בדיוק 200 גרם סוכר רגיל.
- כ-100 מיליליטר מים מסוננים.
- בערך 1/10 כפית חומצת לימון פשוטה.
- הרצון לבשל משהו מושלם! (המרכיב החשוב ביותר).
יוצקים את הסוכר שלנו לסיר לא גדול במיוחד ויוצקים מים כמעט רותחים (מים חמים). מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים את מה שנקרא סירופ סוכר (לא לשכוח לערבב). לאחר חמש דקות מכבים את האש, מוסיפים מעט חומצת לימון ומערבבים היטב עד שהכל נמס.
מצננים את הסירופ, אך אל תשכחו כל הזמןמערבבים כדי שלא יתקשה. כדי שהסירופ יתקרר מהר יותר אפשר לשים אותו במים קרים בסיר, אבל שוב לא לשכוח לערבב. מצננים את ההשעיה שהתקבלה לטמפרטורה של 30-40 מעלות.
יוצקים את התערובת למיקסר (אפשר לצקת לקערה,על מנת לערבב ביד) ומקציפים אותו עד שמופיעה מסה הומוגנית של צבע לבן טהור. כאן אתה צריך לעצור בזמן כאשר התערובת המתקבלת מתחילה להיות רופפת.
פונדנט זה ללחמניות מוחל על המוצר בצורה מחוממת מעט.
פאדג' חלב: שיטת הכנה
פאדג' חלב פשוט מושלםפינוק לאנשים שאוהבים חלב וכל מוצרי החלב. אפילו גבר חסר ניסיון יכול להכין את הפאדג' הזה בבית, אבל כדי לעשות זאת, עליך לעקוב בקפדנות אחרי מה שאתה קורא למטה!
המצרכים:
- חמאה רגילה - 110-130 גרם.
- אבקת חלב, שניתן לקנות בכל היפרמרקט (כ-200-250 גרם).
- כל קרם - קצת יותר מ-30 מיליליטר (טעם לבחירתכם).
- 60 גרם אבקת סוכר פשוטה (לא סוכר).
- מעט צנוברים (ממש 50 גרם).
- אגוזי קשיו (20-25 גרם - לא יותר).
אנחנו לוקחים כמה לא מאוד גדולים (בינוניבגודל) כוס וכדי להפוך את הפאדג' ללחמניות מושלם, הוסיפו אבקת סוכר מעורבבת עם חמאה ואבקת חלב. מערבבים ביסודיות רבה, אפשר אפילו להשתמש במיקסר (או בלנדר).
לקרם החלב-סוכר-שמנתלתרחיף נוסיף את הכמות הנדרשת של שמנת בכל טעם וכמובן צנוברים טעימים, שקודם כל יש לקצוץ. מערבבים שוב, אתה אמור לקבל תערובת שאנחנו יכולים לקרוא לה הומוגנית בקלות. לאחר שמערבבים היטב, אמור להיות לכם פאדג' מאפינס חלק ורך מאוד. אבל אם עשית טעות קטנה איפשהו, שבגללה התערובת הפכה לנוזלית מאוד, אז הוסיפו עוד מעט אבקת חלב (לפי שיקול דעתכם).
ולאנשים שאוהבים משהו יוצא דופן, הדבר הבא מתאים.
עכשיו אנחנו צריכים לשים את "דייסה" שלנו במקררלמשך 10 דקות שלמות. כשהתערובת קפאה במקרר, מוציאים אותה ויוצרים ממנה צורות תלת מימדיות קטנות, כמו מלבנים או כדורים. לשם כך, אל תהסס לצבוט חתיכות קטנות מהתערובת המתקבלת ולמעשה ליצור. כשמסיימים לפסל את הדמויות, מקשטים אותן באגוזי קשיו (גם קצוצים), מניחים את המנה יוצאת הדופן במקפיא למשך 15-25 דקות.
בסדר הכל נגמר עכשיו. פאדג' חלב יכול ללכת לשולחן!
