הנה זה הפרדוקס של גינון:אתה מנסה, אתה רועד מעל כל עץ תפוח כאילו מעל ילדך שלך, וכשפרדס התפוחים שלך, מלא הכרת תודה בצורת יבול שופע, זורק אותו לפחים שלך ... אז סליחה! והתפוחים הם ים, ואין איפה לשים אותם. מה עליהם להירקב?! אין סיכוי!
אגב, לפי הכרוניקה או האגדה,סיידר הומצא על ידי המלך המפורסם של פרנקים קרל הגדול. כמו, הוא התיישב פעם על שקית בה נשמרו תפוחים בשלים יתר. הנקודה החמישית באוגוסט עבדה כמו עיתונות - והתבררה שהיא סיידר. עם זאת, מי שקרא את יצירותיו של פליניוס הזקן יודע שיין תוצרת בית מתפוחים הונע ברומא העתיקה עוד לפני תקופתנו ...
תנאי חשוב להכנת סיידר:את התפוחים שנבחרו עבורו אין צורך לכבס. המיקרואורגניזמים המאכלסים את קליפתם יועילו לנו בעתיד. נקו תפוחים מלוכלכים בעזרת מטלית או מברשת רכה, הסירו את הליבה עם זרעים וחלקים רקובים.
את התוצאה של המאמצים יש להציב בגדולסיר או חבית. כאן, הודות למיקרואורגניזמים שהוזכרו כבר, התערובת תתחיל להתסיס, והופכת לווורט. עיסה תצטבר על פני השטח. אין צורך לגעת בו עדיין, רק מערבבים את תכולת המיכל מעת לעת במשך יומיים. וביום השלישי התחמשו במסננת או בסיר והסירו את שכבת העיסה הצפופה והשאירו רק סרט קטן על פני השטח. כדאי לרחרח. אתה מריח את ריח החומץ האופייני - הכל בסדר: התהליך התחיל.
דרך זו להכנת יין תפוחים אינה מתקבלת על הדעת.ללא סוכר. אך יש לקבוע מראש את כמותו. אם אתם זקוקים לסיידר יבש או חצי מתוק, הוסיפו 200-220 גרם סוכר לליטר מיץ, למתוק או לקינוח - 300-400 גרם. לא כדאי להגדיל את ריכוז הסוכר עוד יותר: תקבלו נוזל סוכר מגעיל ותקלקלו את המוצר.
אם אתה רוצה לקבל יין ביתי מתפוחים, לא חומץ תפוחים, הגיע הזמן להפשיט את המגע באוויר. לכן, אנו מניחים אותו במיכל אטום, אך רק בגובה 4/5 מגובהו (אנו משאירים מקום לקצף). כמובן, מצויד בחותם מים, המוכר היטב לאוהבי מוצרי פירות וגרגרים רבים. אחרת, לגזים המשתחררים בתהליך התסיסה לא יהיה לאן ללכת. הידוק החיבור מובטח על ידי ציפוי פלסטלינה.
הכי חסר סבלנות יכול להמשיךהתמכרות. למי שלא אוהב את הארומה והטעם הקשים, מומלץ לתת לסיידר להבשיל לחלוטין. היין מוזג בזהירות למיכל אטום אחר, נשטף היטב ומייבש לפני כן. זה חייב להיעשות בזהירות, דרך צינור, ולהקפיד למלא אותו למעלה. לאחר מכן נאטם אותו היטב ואחסנו במקום קריר וחשוך. והיה סבלני במשך שניים, שלושה ויותר טוב - במשך ארבעה חודשים.
רק אחרי זה יין תפוחים תוצרת בית -צבע ענברי כהה טבעי, נעים בריחו ובטעמו (יש גורמים הטוענים כי סיידר הרבה יותר נחמד מיין ענבים) - הוא מוכן לקשט גם חגיגה משפחתית וגם מפגש ידידותי. לבריאותך!
