שומשום (ידוע גם בשם "שומשום") - פופולריתיבול שמתווסף למאפים שונים. הוא משמש באופן פעיל כתוסף לסלטי ירקות. זרעי שומשום משמשים לייצור שמן בעל סגולות רפואיות. מהם גם מכינים חלבה.
איך הוא נראה בטבע
Все мы знаем полезные свойства семян кунжута.הם לא רק לתת טעם מלוח מסוים למוצרים, אבל יש גם קבוצה גדולה מאוד של יסודות קורט, ויטמינים וחומרים מזינים כי הם הכרחיים עבור גוף האדם. בתעשיית המאפייה, אחד התוספים הפופולריים ביותר הוא שומשום. איך זה לגדול בטבע?
זהו צמח חד שנתיבתנאים נוחים הוא מגיע לגובה 0.60-1.5 מטר. יש לו שורש חזק. הגבעול ירוק או אדמדם, מסועף מאוד מהאדמה.
פרחים ופירות
העלים של צמח זה עשויים להיות חלקים אומעט גלי, עד 10-30 סנטימטר אורך - כך נראה השומשום המסורתי. איך העובר גדל ויוצר? בתחילה מופיעים פרחים גדולים עם חמישה אבקנים, אך רק ארבעה מפותחים כרגיל. לפעמים מתרחש כשל בטבע, ועל הפרח מופיעים עד עשרה אבקנים.
לאחר תקופה מסוימת, העובר מופיע.מדובר בקופסה מוארכת מחודדת, שגודלה 3-5 סנטימטר בלבד - כך נראה פרי צמח השומשום. איך הוא גדל - האם היו תנאים נוחים, האם הצמח קיבל מספיק לחות וכן הלאה - כך מתקבלים זרעים איכותיים.
סוג הזרעים ותכונותיהם המועילות
לאחר ההבשלה מוציאים ממנו את הקפסולותשומשום. הם קטנים, אורכם כ-3 מילימטרים, וצורתם ביצית שטוחה. הם בדרך כלל צהבהבים, לבנים, אך לרוב שחורים וחומים.
שומשום: איך הוא גדל והיכן הוא נמצא
ראוי לציין כי לתרבות זו יש זמן רבמבוית, הוא גדל למטרות תעשייתיות. בטבע ניתן למצוא שומשום רק באפריקה. בשטחה של רוסיה, הוא גדל בעיקר בטרנס-קווקזיה, במרכז אסיה ובצפון הקווקז. ניתן לראות מטעים גדולים של צמח זה בקוריאה ובסין, בהודו ובאפריקה הטרופית.
זה, כמובן, מעניין לראות איך שומשום גדל.תמונות של צמח זה מציגות בבירור את המטעים העצומים והחזקים של תרבות זו, הדורשת הרבה שמש וחום. לכן צמח זה גדל בעיקר בקווי הרוחב הדרומיים. למרות שחלק מתושבי הקיץ למדו לטפח את התרבות הזו בנתיב האמצעי. הם בוודאי למדו כיצד והיכן גדל השומשום, אילו תנאים נדרשים להבשלה תקינה של זרעים. ועכשיו אוהדים רבים של חפירה במיטות מגדלים את הצמח האקזוטי הזה בתנאים שאינם מיוחדים לו כלל.
כיצד לאסוף זרעים
כולנו זוכרים את הסיפור המזרחי על עלי באבא, איפהאמר למערה: שומשום, תפתחי. זכרו שלפעמים קוראים לשומשום שומשום. וסיסמה נהדרת כזו קשורה לעובדה שתרמילי שומשום הם שבירים מאוד. הרוח הקלה ביותר או מגע - והם מיד מתפרצים, וזרעים יקרי ערך נמצאים על הקרקע.
תכונה זו נלקחת בחשבון בעת הקציר מתיהגיע הזמן לאסוף שומשום. מגדלי השדה עוקבים מקרוב אחר אופן הצמיחה והבשלה, לכן חשוב לא לפספס את הקציר. הפירות אינם מורשים להבשיל לחלוטין, התרמילים נקטפים מעט בוסר. אחרת, כל הזרעים יתפזרו.
עובדות היסטוריות
מעניין, האזכור של התרבות הזונמצא בימי קדם. למשל, בפפירוס מצרי, וכן במיתוסים אשוריים. באחרונים מסופר שלפני בריאת העולם החליטו האלים לשתות יין שומשום.
בסין העתיקה, לפני 7,000 שנה, השתמשו בשמן שומשום למנורות. הזרעים בושלו יתר על המידה והפכו לפיח לדיו.
לפי ההיסטוריונים, השומשום הגיע לאמריקה דרך עבדים אפריקאים, שיובאו באופן מאסיבי ליבשת. צמח זה זכה במהירות לפופולריות ביבשת החדשה.
אבל יושבי בבל עשו יין משומשום וברנדי, פשטידות שומשום אפויות. הם השתמשו באופן פעיל בשמן שהתקבל מהמפעל במטבח, כמו גם כמוצר טואלטיקה להיגיינת הגוף.
המצרים הקדמונים השתמשו בשומשום כתרופה.
חומר שימושי
אין פלא שהאנשים הקדמונים ראו בשומשום צמח שנותן אלמוות לאדם. ואכן, בזרעים, המכילים עד 60 אחוז שמן, יש הרבה חומרים מזינים, יסודות קורט וויטמינים.
הנה ההרכב הכימי הלא שלם של שמן השומשום. הוא מכיל גליצרידים של החומצות הבאות:
- סטארי (4-6%);
- אולאית (35-48%);
- ארכידי (עד 1.0%);
- ליגנוצרין;
- חומצה לינולאית (37-48%);
- פלמיטית (7-8%).
יש לציין כי חומצות שומן בלתי רוויות אלו נספגות בצורה מושלמת בגוף.
גם בהרכב של זרעי שומשום קיימים:
- ססמין (כלורופורם);
- שומלין;
- phytosterol;
- ויטמין E;
- שומשום;
- מטוס
אבל הרגיל עבור שמנים צמחיים אחרים של ויטמין A בשומשום לא.
הכרחי במטבח
הנה מוצר כל כך שימושי - שומשום.השימוש בו בבישול נפוץ למדי בכל המדינות. כולנו מכירים לחמניות שומשום בטעמים, מאפים, לחמים, קרקרים. נהוג לעמים רבים להוסיף זרעים קלויים לסלטים ולמנות ירקות. אפשר לפזר שומשום על דגים בגריל או צלעות חזיר. הזרעים יקשטו בצורה מושלמת כל מנה חמה ויעניקו לה טעם חריף.
שומשום לבן משמש לקינוחים. חלבה סומסום פופולרית מאוד, בעלת טעם עדין וגוון חלבי מקסים לחלוטין.
בקוריאה משתמשים בעלי שומשום גם למאכל - הם מטוגנים ומתבלים ברוטב. גם ירקות ואורז עטופים בעלים, כבושים ומבושלים.
תכונות רפואיות
ברפואה, שמן שומשום כבר זמן רב משמשבפנים ובחוץ. זה משפר אינדיקטור כגון קרישת דם. מריחת השמן פנימית, ניתן להשיג עלייה בטסיות הדם בדם. רק אל תיסחף וכדאי להיזהר.
שמן שומשום משמש באופן פעיל כבסיס לקרמים, משחות שונות ומדבקות. לשומשום יש גם השפעה משלשלת קלה.
לצינון טוב לשפשף את אזור החזה בשמן שחומם באמבט מים ל-36-38 מעלות. מרפא באופן מושלם שמן שומשום עבור כיבים ודלקת קיבה.
למחלות אלו, מומלץ לקחתבתוך כף אחת של שמן שומשום 1-3 פעמים ביום. זה ישחרר אותך בצורה מושלמת מעצירות - כף אחת בבוקר, ולא יהיו בעיות מעיים.
תכולת הקלוריות הגבוהה של השמן היא הכרחית להחלמה.
אם מתרחש גירוי בעור, יש לשמן זאתהאזור עם משחה המכילה שמן שומשום. זה עובד היטב עבור דרמטיטיס, נגעים בעור. אפשר למרוח תחבושת ספוגה בשמן, או פשוט לשמן את העור.
אם יש לך נזלת, אתה יכול להפיל טיפה שמן לתוך מעברי האף, אבל לחמם אותה מראש באמבט מים.
ניתן להשתמש בשומשום לניקוי הגוף. טוחנים 15 גרם זרעים לאבקה, מערבבים עם מים. יש לצרוך תערובת זו 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
כמה עצות שימושיות
כדי שהשומשום יתפתח, יש לצלות אותם. יש לעשות זאת במחבת חמה יבשה עד שהזרעים מתחילים "לקפוץ" מעט.
אל תשים הרבה שמן שומשום בכלים שלך. אפילו כמות קטנה תוסיף טעם אגוזי עדין.
אל תקנו הרבה זרעים לשימוש עתידי - בשל תכולת השומן שלהם, הם עלולים להתחיל לטעמם מעט מר עם הזמן. כדי למנוע את זה, אחסן אותם בכלי אטום ותמיד במקום חשוך.
