העובדה שכוסמת מאוד שימושית לבריאות,הרבה נאמר. לכן הפופולריות שלו בכל בית גבוהה למדי. אפשר לבשל אותו כתוספת או כמנה נפרדת, ובשני המקרים מקבלים דייסה דשנה ובריאה. מספר רב של מתכונים ניתן למצוא הן עם ירקות והן של מוצרי בשר. כדאי להתעכב בפירוט רב יותר על אופן בישול הכוסמת בדרך של סוחר, מכיוון שמדובר במנה שנייה ארומטית וטעימה מאוד שתהנו ממנה רבים.
המרכיב העיקרי של המנה הזו הוא, כמובןאותו, כוסמת. בנוסף אליו זה כולל בשר (לעתים קרובות יותר הם לוקחים חזיר, אך אפשר גם סוגים אחרים, למשל, עוף או בקר) וירקות (בצל וגזר). אחד המתכונים יהיה כדלקמן.
הבשר נחתך לחתיכות קטנות, מטוגןבתבנית שחוממה מראש עד להזהבה, מונחת בסיר עמוק. כוס כוסמת נשפכת מעל, הכל מוזג במים כדי לכסות את האוכל ב -3 ס"מ מעל, מבושל עד שהדגנים מוכנים. גזר מגורד, בצל נקצץ לחתיכות קטנות, ירקות מוקפצים מעל האש, מוסיפים לדייסה. הכל מעורב, מלוח, פלפל, מוסיפים תבלינים. לפני ההגשה, יש להשאיר את המנה לחליטה למספר דקות במקום חמים (ניתן להשתמש בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר). את התבלינים מכינים באופן עצמאי, או שלוקחים כוסמת במג'י סוחר למנות השנייה (תערובת מוכנה של תבלינים), שמוסיפים פשוט למנה.
לא פחות טעים וארומטי מאשר עם חזיר,מתברר כוסמת בדרך של סוחר עם עוף. למנה זו תזדקקו לפילה עוף, כוסמת, גזר, פלפלים, בצל, רוטב סויה, רסק עגבניות, תבלינים. לבישול עדיף לקחת מחבת עמוקה מכיוון שכל התבשיל יתבשל בה. העוף נחתך למנות קטנות, מטוגן בשמן צמחי, חמניות או שמן זית ופלפל. מוסיפים לו בצל קצוץ וגזר מגורר, הכל מוקפץ על האש זמן מה. פה מוזגים פלפלים חתוכים לקוביות. 2 כפות רוטב סויה משולבות עם אותה כמות של רסק עגבניות, מלח ותיבול. התערובת המתקבלת מעורבבת היטב, מוזגת לעוף עם ירקות. כדי להפוך את הכוסמת לריחנית יותר כסוחר, ניתן להוסיף כאן גם ירקות קצוצים דק. הגריסים נשטפים, מוזגים לתבנית, ממלאים בכוס מרק או מים רותחים. הכל מביא לרתיחה ונבשל מתחת למכסה למשך 10 דקות. עד שהוא מוכן, הנוזל אמור להתאדות לחלוטין. לאחר הסרת המנה מהאש, ניתן לה להזיע עוד כמה דקות, ואפשר להגיש אותה ליד השולחן.
כוסמת מכינים בצורה נוחה ומהירה בדרך של סוחר,כמו דגנים אחרים, בסיר לחץ. לשם כך, המרכיבים הדרושים (בשר קצוץ, גזר, בצל, דגני בוקר) מונחים בשכבות, ומוגדר משטר הטמפרטורה הנדרש.
כמו כן, ניתן לבשל כוסמת בדרך של סוחרבאופן הבא. חזיר נחתך לקוביות, מטוגן במחבת, מוסיפים כמות קטנה של מים, הבשר נבשל עד שהוא רך. גזר, בצל, שום קצוץ מטוגנים בנפרד, ירקות מונחים בבשר. הגריסים מוזגים עם מים רותחים במשך 5 דקות, המים מנוקזים, כוסמת מוסיפים לבשר עם ירקות, ממולאים במים כך שכל החומרים מכוסים בערך באצבע אחת. את הדייסה סוגרים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה והדגנים הופכים רכים ומתפוררים. אפשר לשים כאן מעט חמאה ולערבב ואז להגיש. להכנת דייסה כזו, ניתן להכניס אותה לתנור בטמפרטורה בינונית, בעוד שלא כדאי לכסות את הכלים במכסה.
