טסימס - מה זה? מנה חגיגית פופולרית מאוד במטבח היהודי. מכינים אותו בדרכים שונות.
טסימס - מה זה וממה זה עשוי?
אפשר להכין רק מירקות ולייבשפירות, ואתה יכול להוסיף בשר עוף. ציים יהודי הוא מנה שומנית למדי, יש לקחת זאת בחשבון בהגשה. אפשר להשתמש בחלקים שונים של העוף. המתכון הזה מיועד לכנפיים. הם צריכים בערך קילוגרם. כנפי עוף יש לחתוך במפרק, לשטוף ולייבש. לאחר מכן, קח מאתיים גרם שומן עוף (פנימי, הוא נמכר יחד עם פגרים שלמים שחוטים בשוק, יחד עם פסולת).
לפני בישול tsimes, שומן חייב להיותלהמיס בסיר עמוק או במחבת. לאחר מכן מטגנים בו את הכנפיים עד להזהבה. אבל היא לא צריכה להיות מחוספסת מדי. מעבירים את הכנפיים המוכנות לכלי. המשך לטגן ירקות בשומן - תחילה שלושה גזרים גדולים (הם צריכים להיות מתוקים מאוד, זו המוזרות של המנה הזו), ואז שני בצלים גדולים. יחד עם ירקות שמים במחבת מאה גרם צימוקים שטופים ופירות מסוכרים (לימון או תפוז). מטגנים ומוזגים פנימה מנות של מיץ תפוחים או ענבים (זה צריך להיות שתי כוסות). אגב, לימון מסוכר אפשר להחליף בחצי לימון שצריך לקצוץ דק ולשים בשלב זה גם לשאר המוצרים. לאחר המיץ מוסיפים חצי כוס יין יבש, דבש, סוכר ומלח לפי הטעם. מבשלים עוד רבע שעה, ואז חותכים שלושה תפוחים מתוקים לקוביות ומוסיפים לתערובת הגזר. בעוד חמש עשרה דקות, מרכיב הפירות של tsimes יהיה מוכן. אם במהלך הבישול זה מתחיל להישרף, אז מוסיפים עוד מעט מרק או מיץ. המסה צריכה להיות סמיכה ובעלת ארומה עשירה.
השלב האחרון של הכנת ttimes
מכינים נייר אפייה רחבנייר כסף, להניח את הכנפיים המטוגנות בשורה אחת. מכסים באופן שווה ברוטב פירות (אם סמיך מדי, מדללים במים או במרק). לאחר מכן ארבעים דקות אופים בתנור מתחת לנייר כסף. טמפרטורת התנור הרצויה היא מאתיים מעלות צלזיוס. בתום האפייה, פותחים יריעת נייר כסף ונותנים לשכבת הסימס העליונה להשחים. אפשר להגיש גם חם וגם קר. מאכל יהודי דומה הוא esik fleish - בשר ברוטב חמוץ מתוק. הוא שונה מהטיים עם בשר עוף בכך שבשר הבקר מבושל לזמן ארוך יותר ומוסיפים לו שזיפים מיובשים, ציפורן, רסק עגבניות ופרוסת לחם שיפון (ולפעמים גם ג'ינג'ר דבש כתוש מיובש).
טסים מתוקים - מה זה?
השם הזה הוא לא רק מתוקתבשיל פירות וירקות, אבל גם סלט גזר, כמו גם פירות יבשים חלוטים פשוטים עם תבלינים. יש גם שעועית וחומוס. מהו קינוח יהודי מסורתי? גזר מבושל עם צימוקים ותפוחים חמצמצים בחמאה. תזימים כאלה מוגש חם ומוזג עם שמנת חמוצה.
