פורשמק - מה זה?מנה מאוד מעניינת של המטבח היהודי. רבים שמעו על זה (בעיקר בשל תשבצים), אבל מעטים ניסו את זה. ולשווא, זה טעים מאוד. בתשובה לשאלה: "פורשמק - מה זה?" - יש לציין כי בצלחת של רכיבים חובה זה הרינג, תפוח, ביצים, לחם לבן, בצל. אבל כל עקרת בית מביאה משהו שונה למתכון, משלימה ומשנה אותו.
Forshmak: מה זה, מהי ההיסטוריה שלה
פורשמק הגיע למטבח יהודי מפרוסיההמילה הגרמנית פירושה "חטיף". הגרמנים אפו הרינג או בשר קצוץ יחד עם תפוחי אדמה, בצל, מתובל עם שמנת חמוצה ופלפל. לשוודים יש מאכל דומה. ההבדל העיקרי היה שבמטבח היהודי מתאבן זה קר. היא הוכנה על ידי האוכלוסייה הענייה ביותר, ולכן ביקשה להפוך את המנה לזולה ככל האפשר. הרינג השתמש בזול ביותר, לא ברעננות הראשונה, בעל גוון חום על העור, מה שנקרא "חלוד".
פורשמק מהרינג. מתכון קלאסי
כדי להכין forshmak הקלאסי תצטרך להגדיר את המוצרים הבאים:
- 1 שומן לא מלוחים מלוחים מאוד.
- 2 ביצים קשות.
- 2 תפוחים חמוצים.
- זוג פרוסות של כיכר אתמול.
- בערך חצי כוס חלב.
- 2 כפות שמן צמחי.
- 4 תפוחי אדמה בינוניים.
- 1 כפית שלמה של סוכר מגורען.
- 1 כף חומץ חלש.
- שמיר וצל ירוק.
- קצת מלח לפי הטעם.
הכנה
מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.נקו את הרינג מן העצמות, הסנפירים והקרביים. אתה לא יכול להשתמש בחלב או קוויאר בפנים, הם יכולים להרוס את כל המנה. לקלף תפוחים וביצים קשות. חותכים הכל לחתיכות קטנות. עדיף לא להשתמש בלנדר: forshmak הוא מאכל עשוי כתוש, לא הקרקע, מוצרים. ראשית, לחתוך הרינג לקוביות קטנות, ואז ביצים, ואז תפוחים. בטון לקלף, לשפוך חלב במשך כמה דקות. משוך החוצה, מתפורר עם הידיים, להוסיף את שאר המוצרים כתוש. טחינה ירקות, להוסיף forshmak, להוסיף סוכר, מלח לפי הטעם, חומץ לשפוך, שמן צמחי. איך צריך לערבב. מקלפים את תפוחי האדמה במדים, חתוכים לתוך עיגולים עבים, מכניסים עליהם כפית של פורשמק מוכנות. מתברר חטיף טוב מאוד לארוחת הבוקר.
יהודי פורשק. מתכון
שיטת הבישול היהודית דומהקלאסי, רק במקום שמן צמחי או מרגרינה נדרשת. הרינג וביצים על הפרופורציות שצולמו יותר ופחות לחם. המוצרים אינם קצוצים, אלא מגלגלים דרך מטחנת בשר.
המרכיביםYou
- 1.5 מלוחים מלוחים.
- 2 ביצים גדולות.
- חצי זנים תפוח Antonovka.
- חצי בצל אדום בצל.
- 1 פרוסת לחם לבן של אתמול או כיכר לא ממותקת ללא וניל.
- 100 מ"ל חלב.
- 50 גרם חמאה.
- כרצונו - מיץ לימון.
הכנה
כדי לנקות את הרינג מן העור והעצמות, אתה יכול לקחתפילה מוכן. מסננים ו לטחון בבלנדר (טחינה בשר). לחם או כיכר של קליפה, להשרות חלב במשך כמה דקות, לסחוט, ו לטחון בבלנדר. לקלף את הביצים מבושלים, להפריש חצי לקישוט, להפריד את החלמון שנותר. חותכים את החלבון, לטחון את החלמון עם מזלג יחד עם מלח ופלפל שחור עד חלקה. לקלף את התפוח, לדלג על בלנדר, לעשות את אותו הדבר עם בצל. מערבבים את הרינג, התפוח, הבצל, הלחם. מוסיפים חמאה רכה, לבנים קצוצים וחצי החלמונים. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, כולם יחד מכים עד אור. לשים על צלחת שטוחה, מפזרים את החלמונים הנותרים, לקשט עם ביצים וירקות. צמרמורת.
אנו מקווים שענינו על השאלה: "Vorshmak - מה זה?" - ואת המנה הזאת יהיה לטעמך. תיאבון בון!
