עוף הטבק נמצא בתנור?

עוף טבק - אורח מן הקווקז, לא רעהתיישבו על שטחה של רוסיה. בכל אחד מהם, אפילו בית הקפה הזעיר ביותר של ברית המועצות, היתה זו מנה בתפריט. בשר עדין ביותר, פריך, מתובל מ adzhika, קרום טעים - זה מה שמושך אותך ביותר. לקבלת בישול תקין, אתה צריך מחבת מיוחדת עם טאפה דיכוי המכסה. הציפור המתפשטת נלחצת בחוזקה על משטח הטיגון. גם טבק עוף בתנור חייב להיות קלוי מתחת לעול כדי להצדיק את שמו. אבל קודם מתכון קלאסי.

איך לבשל עוף כראוי

מה שאתה צריך בשביל זה

עוף גרם עבור שבע מאות, ולא עוף broiler. שום, מלח, פלפל שחור טחון טרי, כשות- suneli, adzhika (טוב יותר Abkhaz), תערובת של זית וחמאה לטיגון.

איך עושים את זה

שום - שתיים או שלוש ציפורן - מרוסקאת המטוס של הסכין ולטחון אותו. מערבבים שום, מעט מלח, כשות- sunli ושמן זית, להוסיף adjika. עוף חתוך את השד, פרוש על הלוח, מכוסה בסרט או מפית והיכו אותו כדי להפוך אותו שטוח ככל האפשר. אנחנו משפשפים מכל הצדדים בתערובת של תבלינים, ומפזרים מלח גדול. כנפיים מתכופפות פנימה כדי שלא יקלקלו ​​את צורת העוף. במחבת גדולה, ממיסים את החמאה (השמנת חייבת להיות לפי הטעם, והירקות לא מאפשרים לחמאה לשרוף). מורחים את העוף בפנים. ברור, אין לך טאפאס. קח צלחת של קוטר קטן יותר מאשר מחבת, לשים אותו על העוף, על גבי להתקין משהו כבד - למשל סיר עם מים. מטגנים, בלי לגעת, עשרים דקות בממוצע או מעט מתחת לממוצע, ואז להסתובב שוב עם העומס. עוד עשרים דקות - והתרנגולת שלך תזכיר אורחים ומשקי בית של זמן של זהב מוזהב, כשהאוכל היה טבעי יותר, והדשא ירוק יותר. אמנם, לא ניסית את המתכון השני: עוף הטבק בתנור. התוצאה היא לא בדיוק אותו דבר, אבל טעים.

עוף טבק בתנור

מה שאתה צריך בשביל זה

עוף - עד קילוגרם, חצי ראשו של שום צעיר, מלח, אדג'יקה, חרדל, פלפל שחור או תערובת של פלפלים, שמן צמחי.

איך עושים את זה

לשפשף או לרסק שום עם סכין, לערבבעם פלפל, מלח, אדג'יקה ושמן צמחי. עוף לחתוך את השד, להפיץ את העור למעלה להרתיע. אנחנו לשפשף את העוף הראשון עם חרדל, ואז יש תערובת השום. מפזרים קלות את העור במלח וסוכר גדולים (לקרמליזציה - כך שהעור מתרסק). יוצקים לתוך מחבת רחבה, מתאים לאפייה, שמן צמחי, לשים את העור עוף למעלה, לשים צלחת על זה, עומס על הצלחת. וכל הבניין הזה - עוף טבק - בתנור, מחומם למאתיים ועשרים מעלות, הוא עשרים דקות. עכשיו להרים את העומס ואת החום העליון. כדי לקבל קרום, כמו בעת טיגון במחבת (וזה בדיוק לא יעבוד), מפזרים את העור עוף בשלב זה עם מיץ לימון. או - כבר עזיבה מוחלטת של הנושא - מפזרים גבינה, גריז עם מיונז. הכלים מהתנור שונים מאוד מאלה של המחבת. אבל העוף הצעיר של טבק בתנור הוא גם טעים. מגישים עם ירקות טריים.