יותר ויותר, על השולחןמטבחים של העולם. המטבח המזרחי (היפני) לא היה יוצא מן הכלל. הדוגמה הבולטת ביותר לכך היא סושי. מדי שנה הם צוברים פופולריות גוברת בקרב ארצנו. ואת השאלה איך לבשל סושי בבית, הופך רלוונטי למספר רב של hostesses. למעשה, תהליך הבישול הוא די פשוט, אתה רק צריך "לקבל יד" כמו שאומרים. והשאלה איך לבשל סושי, לא שיש מכשירים מיוחדים, היא כבר לא חריפה כל כך כמו קודם. ב סופרמרקטים המודרנית וחנויות המומחיות יש את כל הציוד והמוצרים הדרושים.
כדי לענות על השאלה "איך לבשל סושי", אתה הראשון צריך להחליט על סוג של סושי. ישנם ארבעה סוגים עיקריים.
- Norimaks - מין זה הוא אורז עטוף אצות מיובשות מיוחדים (נורי), עם מרכיבים אחרים נוספו למרכז.
- אוסי-זושי - אורז לחוץ שהונח בצורת גבעה, שעליה מונחים דגים (מלוחים או מעושנים).
- Nigiri-zushi הם אורז מוזר "אצבעות" עם מגוון של מאכלי ים או חביתה הניח על העליונה.
- Chirassi-zushi - הם אורז הניח בקערות מיוחדות, מרכיבים נוספים ניתן להניח על גבי או מעורבב עם אורז.
בבית, של ארבעת המינים האלהקשה להכין ניגירי, שכן הם דורשים מיומנויות מיוחדות, ועם שלושת הסוגים האחרים, בעצם, אין בעיות. אבל, ללא קשר לסוג, שנבחרו כראוי החומרים מוכנים הם המפתח לבישול מוצלח.
לפני שמחפשים את התשובה לשאלה "איךלהכין סושי ", אתה צריך מלאי על מזון וציוד זה יהיה צורך בתהליך הבישול.אז, ללכת לסופרמרקט או חנות מיוחדת, אתה מוזמן לרכוש:
- אריז אורז יפני (שכותרתו "עבור סושי");
- נורי (אצות מיובשות בצורת סדינים);
- ווסאבי (תיבול יפני מיוחד - אבקה (מדולל במים) או בצורת גמור);
- ג'ינג'ר כבוש;
- רוטב מסומן "לסושי" (תיבול המבוסס על חומץ);
- רוטב סויה;
- מלית של סושי (שרימפס, מלוחים, דגים מעושנים או מיובשים (סלמון, צלופח, טרוטה), מלפפונים, פלפל מתוק, אבוקדו וכו ');
- מחצלת במבוק.
אז, איך לבשל סושי.ראשית עליך להכין את המרכיב העיקרי - אורז. שופכים אותו לקערה גדולה ושוטפים עד שהמים צלולים. מתיחה והשאיר במשך שעה. יוצקים מים קרים לסיר (400 גרם אורז לסושי 500 מ"ל מים) ושולחים שם אורז. מרתיחים על אש גבוהה עד רותחים, ולאחר מכן להפחית את האש הקטן ביותר לבשל מתחת למכסה עד המים רותחים (כ 20-30 דקות). מוציאים את האורז מהחום ומניחים עוד 10 דקות, אל תפתחו את המכסה. בצלחת קטנה נפרדת מלח וסוכר בחומץ אורז (4.5 כפות חומץ, 2 כפות סוכר ו 0.5 כפות מלח). יוצקים את האורז מהמחבת לקערה ומציפים אותו בחומץ אורז מבושל עם סוכר ומלח. מערבבים עם מרית עץ, בעוד יש צורך לקרר את האורז בהקדם האפשרי (אתה יכול להשתמש מאוורר או מאוורר). רייס מוכן למניפולציות נוספות.
אני מציע, בתור התחלה, לבשל את הפשוטה ביותרסושי לדוגמה, ציר zushi עם סלמון. להכנתו, נצטרך אורז מבושל כמתואר לעיל, סלמון מעושן, טופס (כל תיבה מלבנית יעשה), עטיפת מזון.
אנו מכסים את הטופס בניילון נצמד, לתחתיתלהניח פרוסות סלמון חתוכות דק, לשפוך אורז מעל (כ -2 - 2.5 ס"מ), לכסות הכל בנייר כסף ולמעוך אותו ביסודיות בידיים. אנו מוציאים את צירי הזושי מהקופסה, מסירים את הסרט בזהירות וחותכים חלקים בעזרת סכין חדה. מקשטים את האושיזושי המוגמר בעשבי תיבול. ניתן להוסיף שכבות מרובות אם תרצה בכך שתוסיף את המרכיבים המועדפים עליך.
להכין סושי בבית זה לא כל כך קשההעיקר שיהיה הרצון והמרכיבים הדרושים. באשר לשילוב המוצרים, כאן תוכלו לפנטז בבטחה או לרגל בבר היבש (לרוב בתפריט יש רשימת מרכיבים המרכיבים מנה מסוימת).
