בצק רזה ללא שמרים כבר זמן רב בשימושמאכלים של אומות רבות, במיוחד של המזרח התיכון, כפי שניתן לראות ממונומנטים עתיקים של הספרות ששרדו לימינו. הסלאבים אכלו לחם בלי שאריות, מקמח מלא. המסורת של אפייה לבוש בארמניה לחם דק משוחרר במזרח התיכון נשמר עד עצם היום הזה. זה מוסבר על ידי העובדה כי בצק רזה ללא שמרים, שממנו לא רק לחם נאפה, אבל גם סוגים אחרים של אפייה, כבר מזמן נחשב כסמל של שגשוג ושגשוג, ואילו לחם בצק שמרים נחשב סמל של שחיתות סגן. רעיון זה נובע מכך שבמשך זמן מה החל הבצק השמאלי להתסיס, כלומר, על פי רעיונות הקדמונים, הוא "מפונק", בעוד הבצק הרזה ללא שמרים היה בשימוש.
אמנם כיום הסטריאוטיפ הזה נעלם מזמן,הנותרים למעט במקומות מסוימים, שמרים בצק במטבח הבינלאומי הפך עדיף טרי, כי הטעם שלה הוא גבוה יותר. אבל את הבצק ללא jeky yeky סוף סוף לא לצאת אופנה, מוצרים רבים עדיין להיות מוכנים ממנו. במיוחד בשימוש לעתים קרובות בצק עלים רזה, אשר, אם מוכן כראוי, יהיה טעם פריך, עדין. מעדנים שונים רבים מוכנים ממנו, כולל קרואסונים, מאפים נפוחים, עוגות וכו '.
כדי להכין בצק עלים רזה, אתהשימושי חצי כוס מים, חצי כוס שמן צמחי, שתי כוסות קמח ומלח, אשר ניתן להוסיף לטעמך. מנפים קמח, אם יש צורך בכך. מערבבים את השמן במים, מוסיפים מלח לנוזל המתקבל. ואז לאט לאט לשפוך קצת קמח, מתמוסס, עד שאתה מקבל מסה הומוגנית - את הבצק. כדי לשפר את הטעם, אתה יכול, בנוסף למלח, להוסיף עוד כמה תבלינים, למשל, רבע כף של חומצת לימון. אגרוף את הבצק שלך, ואז את המכל שבו השארת אותו, מכסים במגבת על גבי. תן לזה לעמוד כחצי שעה. אחרי זה, מגלגלים את הבצק, מפזרים קלות בקמח על גבי, לשים שתי שכבות ואז לגלגל שוב. אתה יכול לחזור על רצף זה עוד כמה פעמים, אבל השלבים המפורטים מספיקים, בצק עלים רזה שלך מוכן עכשיו. אתה יכול לעשות אפייה ממנו - קרואסונים או מאפים נפוחים.
מעל ניתנה הדרך הקלה ביותרמבשלים בצק עלים רזה - אתה עושה את זה מהר, אבל תקבל את זה טעים. זה יכול להיות גם מוכן עם שמרים, עם זאת, הטעם שלה לא יהיה שונה בהרבה מבצק שאינו שמרים, וזה ייקח הרבה יותר זמן להכין אותו, בהתחשב בזמן הדרוש לבצק זה לעלות.
פנקייק עשוי לעתים קרובות מבצק רזה, כמו בשמרים או בלעדיהם, לעומת זאת, פנקייק ללא שמרים מוכנים הרבה יותר מהר. את הבצק הרזה שממנו מכינים פנקייקים ניתן להכין עם מגוון רחב של מרכיבים. קרה שזה היה מבושל על דשא. לפנקייקים, שמבושלים על בירה כהה חזקה עם טעם מתקתק, יש טעם טוב מאוד. לפנקייקים המבושלים במים מינרלים עם מיץ פירות יש טעם מיוחד. פנקייק על מים מינרלים בזמן הבישול לא "ישקע", וטוב לה גם לדלל בצק רזה אם הוא סמיך מדי. הכנת פנקייקים מבצק רזה היא קלה, וכל המרכיבים נמצאים במזנון ובמקרר שלך.
להכנת בצק רזה לבישוללביבות במים, תצטרך כוס וחצי קמח, שתי כוסות מים, כמה כפות שמן צמחי, כף וחצי סוכר, שליש כפית סודה ומלח (לפי הטעם). לאחר ניפוי הקמח, מוסיפים סוכר, מלח, סודה, יוצקים בעדינות מים, תוך ערבוב הדרגתי, לא יישארו גושים. לאחר ערבוב, הוסף שמן צמחי. כשהבצק הרזה מוכן, משמנים מחבת בשמן, יוצקים עליה בעדינות חלק מהבצק, מטגנים משני הצדדים.
