פנקייק עם בשר - אחד הנפוצים ביותרמנות של המטבח בלארוסית. בחיי היומיום, יש לו כמה שמות - זה פנקייקס תפוחי אדמה, פנקייקס תפוחי אדמה, אבל המהות לא משתנה. כאשר ערמה של פנקייק תפוחי אדמה פריך עם שמנת חמוצה מופיע על השולחן, אף אחד לא יכול להתנגד.
קלאסי draniki
ראשית, בואו ניקח מתכון קלאסי לבישול פנקייק עם בשר. בשביל זה אנחנו צריכים:
- תשע תפוחי אדמה;
- 300 גרם של תערובת של חזיר ובשר בקר טחון;
- שתי ביצי עוף;
- 200 גרם קמח חיטה;
- שמן צמחי (תצטרך אותו לטיגון);
- מלח ותבלינים - לפי הטעם.
דרניקי עם בשר הם מסורתיים היוםמנה בבלארוס, שם הם נקראים מכשפים, הם גם אהובים עלינו. למנה הזו יש טעם מיוחד, שאין לו מתחרים, החברים והקרובים שלכם בכל הגילאים יאהבו אותה. דרניקי יתאים לארוחת צהריים או ערב, ואפילו לארוחת בוקר דשנה ודשנה לפני יום קשה ומלא אירועים.
Draniki מאוד משביע ועתיר קלוריות. הם עוזרים להיפרד מתחושת הרעב לאורך זמן. ישנן דרכים רבות לבשל פנקייק עם בשר - במחבת, בסיר, בתנור.
מתכון פשוט
כדי להכין פנקייק עם בשר, אתה צריךכל מה שצריך היה בהישג יד. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות כדי שיהיה קל יותר לטחון אותם. לשם כך, קחו מעבד מזון, פומפיה או מטחנת בשר.
כאשר מכינים לביבות תפוחי אדמה עם בשר, לעולם אל תשכח שתפוחי אדמה משחירים אם הם באים במגע עם חמצן במשך זמן רב. לכן, הכל חייב להיעשות במהירות וביעילות.
את תפוחי האדמה הקצוצים ביותר זורקים עבורמסננת, משאירים לזמן מה מעל קערה או כיור כדי לנקז עודפי מיץ. אם תרצו לזרז את התהליך, תוכלו להסיר בעצמכם עודפי נוזלים, חמושים בכף. אם זה לא נעשה, המנה עלולה להתקלקל.
כשהצלחת להיפטר ממיץ תפוחי אדמה,מעבירים את כל המסה לקערה עמוקה. מוסיפים ביצים, פלפל, מלח וקמח. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. כתוצאה מכך, עליך ליצור מסה הומוגנית.
לפי המתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם בשר במחבתשמן צמחי חייב להתחמם היטב מראש. עם כף גדולה, מורחים את התערובת לתוך השמן, לישה, נותנים קווי מתאר של לביבות. ראשית, מטגנים בצד אחד בלבד.
בשלב זה, אתה צריך להכין את המילוי מבשר טחון. באופן אידיאלי, בשר טחון צריך להיעשות באופן עצמאי. אז אתה תהיה בטוח שהוא אינו מכיל תוספים מזיקים. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. מורחים כפית במרכז כל לביבה תפוחי אדמה, שמתבשלת במחבת. מלמעלה אנו מכסים את המלית במסת תפוחי האדמה, כפי שצריך ליישר אותה וללוש. רק אחרי זה אנחנו הופכים את פנקייק תפוחי האדמה, מטגנים אותו בצד השני. שימו לב שיש לבשל את המנה בחום מינימלי, רק כך תערובת תפוחי האדמה לעולם לא תישרף, תוך כדי טיגון טוב.
כאשר פנקייק תפוחי אדמה מטגנים מכל הצדדים,הנח אותם על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שמן צמחי. דרניקי מוכנים. המתכון ממש פשוט. מומלץ להגיש אותם חמים על השולחן עם שמנת חמוצה.
דרניקי בתנור
אתה יכול לבשל פנקייק לא רק במחבת, אלא גם בתנור. עבור מתכון זה, תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 700 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גרם בשר טחון;
- 50 מ"ל של קפיר;
- ביצת תרנגולת אחת;
- ארבע כפות קמח;
- ארבע כפות שמן צמחי;
- שני בצלים;
- מלח;
- תבלינים;
- שמיר ופטרוזיליה.
ייקח לנו כשעה וחצי לבשל לביבות תפוחי אדמה עם בשר. מכמות המרכיבים הרשומה יש לקבל 10-12 חתיכות.
איך לבשל פנקייק עם בשר בתנור?
כדי להפוך את המנה, השתמש בכמה טריקים של שפים מנוסים. למשל, כדי שבשר טחון ייאפה כמה שיותר, מומלץ לטגן אותו מראש עם עשבי תיבול ובצל.
לפנקייק, קחו מיכל עמוק, שברוביצה בתוכה ויוצקים קפיר. מנפים את הקמח בזהירות. לאחר הוספת תבלינים ומלח, מערבבים הכל ביסודיות. תפוחי אדמה צריכים להיות מגוררים על פומפיה גסה, לסחוט מעודפי הנוזלים ולהעבירם לכלי עם קמח וביצה.
משמנים את תבנית האפייה בשמן חמניות, מורחים עליה את בצק תפוחי האדמה בצורת לביבות. מניחים שכבת בשר טחון מעל, ולאחר מכן שכבה נוספת של תפוחי אדמה.
דרניקי אופים בתנור שחומם מראש כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. ניתן להוציא אותם ברגע שהם הופכים אדמדמים.
דרניקי בסיר
דרניקי עם בשר בסיר היא עוד דרך מקורית לבשל את המנה האהובה הזו. עבור שתי מנות, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם תפוחי אדמה נאים;
- 300 גרם חזיר;
- שלושה בצלים;
- 50 גרם קמח חיטה;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 50 גרם קטשופ (אפשר להחליף ברסק עגבניות אם רוצים);
- ביצת תרנגולת אחת;
- שמן בישול לטיגון;
- חמאה לשימון הסירים עצמם;
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם.
בישול בסירים
אנחנו מתחילים לבשל על ידי שפשוף תפוחי אדמהעל פומפיה דקה, ולאחר מכן להוסיף שתי כפות קמח למסה שהתקבלה, לשבור ביצה אחת, פלפל ומלח. במידת הצורך, ניתן להוסיף קורט סודה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
מתערובת זו אנו יוצרים פנקייק, אשרלטגן עד פריך. במקביל, מטגנים את החזיר במחבת אחרת, לאחר שחותכים אותו לחתיכות קטנות. מיד עם השחמה של הבשר כדאי להוסיף בצל קצוץ דק, פלפל ומלח. כשהבצל שחום גם הוא יוצקים פנימה את הקטשופ והשמנת החמוצה, מבשלים במכסה סגור כחמש דקות.
משמנים את הסירים בחמאה, השכבה הראשונהמניחים לביבות תפוחי אדמה, בשר עם רוטב מעל, ואז שוב לביבות תפוחי אדמה, ואז שוב רוטב. הכנסנו את הסירים לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. אנו אופים בטמפרטורה של 180 מעלות.
לפני ההגשה יש לתת למנה להתקרר מעט.
לביבות תפוחי אדמה עצלות
גם למי שלא אוהב לבלות במטבחהרבה זמן, אבל הוא רוצה לטעום לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות אמיתיות, יש מוצא. אתה יכול לבשל לביבות תפוחי אדמה עצלות עם בשר. הם עשויים אפילו יותר מהר וקל מהרגיל. במקרה זה, המנה מטוגנת במחבת.
עבור המתכון הזה, אתה צריך להיות בהישג יד:
- 6 תפוחי אדמה;
- 250 גרם בשר טחון;
- שני בצלים;
- ביצת תרנגולת אחת;
- כפית אחת של מלח;
- קורט פלפל שחור גרוס.
איך להכין במהירות לביבות תפוחי אדמה עצלות
לבישול לביבות תפוחי אדמה עצלות, בכלל לאזה לוקח הרבה זמן. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה ועוברים דרך מטחנת בשר. אם תרצו, אפשר לגרר על פומפיה גסה, כך שתבזבזו קצת יותר זמן.
מגררים את הבצל על פומפיה דקה ומוסיפים לבשר הטחון.אגב, אפשר לקחת כל בשר טחון - חזיר, בקר או מעורב. רוב השפים ועקרות הבית המנוסים נוטים להאמין שהאופציה האידיאלית היא לקחת תערובת של בשר חזיר טחון ובשר בקר טחון, זה אמור להתברר כטעים ביותר. אנחנו שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון עם בצל, מוסיפים מלח, פלפל, אם רוצים, תבלינים אחרים שאנחנו הכי אוהבים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
במחבת, אתה צריך לחמם את שמן החמניות, רק לאחר מכן לפרוס בזהירות את מסת תפוחי האדמה והבשר, ליצור פנקייק מסודר ממנו. לטגן לביבות משני הצדדים.
כפי שניתן לראות, ההבדל העיקרי הוא שמוסיפים בשר טחון כבר בשלב הכנת התערובת, אין צורך לפרוס אותו על כל לביבה תפוחי אדמה בתהליך הטיגון, מה שחוסך זמן משמעותי.
