Есть несколько рецептов, как варить уху из семги, וכולם תמיד פופולריים עם אנשים בני לאומים שונים. הראשון של הדג הזה, שיש לו טעם מעולה, מבושל בדרכים שונות. האוזן ברוסית - מ ראש סלמון, בציד - עם דגני בוקר (למשל, עם דוחן), בפינית - בתוספת של שמנת.
איך לבשל מרק סלמון ברוסית
עבור המנות יהיה צורך:
- סלמון ראש - 1 PC.
- 3 תפוחי אדמה בינוניים;
- 2-3 גזרים;
- 1 בצל;
- כמה כפיות מלח;
- 3 ליטר מים;
- תבלינים: 5 עלי דפנה ו -8 גרגרי פלפל שחור ארומטיים.
למחבת יש צורך בקטן, שלושה ליטר או מעטרב יותר, אך למרק דגים מכף אחד, לא ניתן למזוג יותר מ -3 ליטר מים - זה לא יהיה טעים. אם אתה זקוק למרק נוסף, הוסף את זנב הסנפיר של הסלמון למרק, ואז ניתן להגדיל את כמות המים בהתאם. יש לקחת את הדג מקורר, ולא להקפיא.
לפני שאתה מבשל מרק דג סלמון אתה צריך דגיםשוטפים ומסירים קשקשים. חובה לכרות את הזימים מהראש ואז לשטוף שוב את המקום בו הם היו. השארת הזימים במקום תעניק למנה טעם לוואי לא נעים ומר. כמו כן, עלולים להישאר בהם פסולת קטנה וחומרים מזיקים, אשר לא משנה כמה הם נשטפים, עדיין יפלו לצלחת.
יש להניח את חלקי הדג המעובדסיר, ושופכים מים קרים. עדיף להתחיל לבשל על אש גבוהה. את המרק, המובא לרתיחה, ניתן להחליק בכף מחוררת כדי להפוך את המרק לבהיר ומעורר תיאבון.
הראש צריך להיות רותח כחמש דקות, ולאחר מכןאפונת פלפל נזרקת לאוזן ומושארת באש למשך חצי שעה נוספת. כעת תוכלו להוסיף את שאר המרכיבים: בצל, תפוחי אדמה, גזר. עדיף לשלוף את הראש עצמו ולהניח אותו על צלחת להתקררות. את המרק עם הירקות משאירים על אש בינונית במשך עשר דקות, ואז מוסיפים לו מלח ועלי דפנה. בהמשך מבשלים את האוזן עד לבישול מלא של הירקות. יש לפרק את הראש על ידי הפרדת העצמות, ולהחזיר את הבשר למרק 5 דקות לפני כיבוי הגז. שים ירקות קצוצים על כל צלחת ממש לפני ההגשה.
איך לבשל מרק דגי סלמון בדרך ציד
המתכון לציד מרק דגים זהה לחלוטיןהקודם, למעט הבדל אחד. דוחן מוזג גם למנה זו בזמן הוספת ירקות למרק הרותח. זה נשטף באופן ראשוני לפחות 7 פעמים כדי לנקות מים. על פי המתכון, כחצי כוס דוחן משמשת ל 2-3 ליטר מים.
איך לבשל מרק דג סלמון בפינית
זהו מתכון מקורי מאוד לרוסי, המסורתי עבור הפינים. זה ידרוש:
- פילה סלמון 300 גרם;
- בצל במשקל של כ 100 גרם;
- 600 גרם תפוחי אדמה לא פירורים במיוחד;
- 400 גרם חלב או שמנת שומן;
- 20 גרם קמח חיטה;
- ליטר מים אחד;
- ירקות שונים;
מלח.
שים את סיר המים על האש, ותוך כדי זהלא רותח, יש לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לקוביות, ולקצוץ את הבצל לחצאי טבעות. כשהמים רותחים, יש לזרוק לתוכם את הבצל ותפוחי האדמה ולהמליח. ואז הירקות מבושלים במשך 10 דקות על האש הנמוכה ביותר מתחת למכסה, בזמן שהדג נחתך. פילה סלמון נחתך לחתיכות גדולות יחד עם העור; תחילה יש לקלף את כל הקשקשים. את הדג מוסיפים למרק הדגים לבשל עוד 10 דקות יחד עם הירקות.
יש לערבב חלב מ- 6% שומן או שמנתמקמחים ומקציפים את התערובת במטרפה עד שהגושים מומסים לחלוטין. ממשיכים לערבב, יוצקים אותו לאוזן הרותחת, ומסירים מיד מהאש ברתיחה הראשונה. את הירוקים קוצצים דק ומוסיפים למנה לפני שמניחים את הצלחות על השולחן.
טעמו של מרק כזה שונה ממרק הדגים הרגיל, אך יש לו אניני טעם משלו, אולי מישהו, שניסה את הגרסה הפינית למנה זו בפעם הראשונה, יעדיף אותו.
לדעת לבשל מרק דג סלמון, תוכלו לבחור באפשרות המתאימה ביותר לרצות את המשפחה או החברים בארוחת צהריים טעימה.
